横川鉄板の、いかにもこの店らしい最終日！ ( 飲食店 ) - 広島やらせ乾杯本舗旧館

横川鉄板、本日（2016年6月30日）の昼が、最後の営業でした。

数々のユニークなお好み焼きメニューのあるこの店ですが、最後はやはりレギュラーの肉玉そばかな、なんて思いながらお店を訪問したのですが、、、、

な、な、なんと、最終日なのに、新作でした！

「マーボー肉玉そば」です！

豆板醤や甜麺醤を使ったマーボー風のソースを、麺に絡めて、上にもぬって、府中焼き風にカリッと仕上げます。
まぁ、新作といっても、2か月前からあったのだそうで、たまたま私がそれに気が付かなかっただけなのですが、それにしても、まさか最終日に新作のお好み焼きをいただくとは、思ってもみませんでした。

このマーボー風のソースが、粗びきのひき肉によく合うんですよねえ。

横川鉄板さんのお好み焼きは、ひき肉を使った、府中焼き風。府中焼きは脂身をミンチにしたものを使って、全体をカリッと仕上げるのが多いのですが、こちらのお店は普通のひき肉を使って、その分ラードを補います。だから、カリッと仕上がる点は府中焼きと同じでも、ひき肉の食感がきちんとあるところが違います。ほかにもタマゴも溶いて流しかけるなど、細かいところが違います。

いずれにしても、府中焼きのようにカリッと仕上がる。水分が少ないから、味付けが薄まらないので、このマーボー風はもちろん、カレー風、汁なし担々麺風など、味のバリエーションが出しやすいんですね。
しかも、このひき肉を、昨年9月にかなり粗びきのものに変えられたのが正解で、このマーボーソースに実によく合う！

ただ、その新しい味に出会うのが、最終日とは、、、、

こちらが最後の一枚のお好み焼きを焼く、マスターの姿。
キャベツのケースを見てください。
からっぽでしょ。
光栄なことに、私のこのお好み焼きが最後の一枚でした。
そして、その最後の一枚が、新作のお好み焼きという、不思議な事態。。。

ま、でも、その不思議な出来事も、この店らしいのかもしれません。
ネギまよあぶりソバ、カレーお好み、汁なし担々麺風、ブログ記事にしそびれましたが、瓦そば風、塩レモンお好み、クアトロチーズ、などなど、、、
数々のユニークなお好み焼きを、次々に世に送り出してきたこのお店ですから、最終日に新作なんて、まさにこの店らしい最終日ですね。

横川鉄板さん、美味しいのはもちろんですけど、いつも新しい試みがあって、ワクワクしました。

最終日の今日もお店の中は全くいつも通りで、しかも新作を食べながら、いつも通りにお好み焼きの話をして、、、最終日だったんだという実感がまったくありませんが、、、

「試作品があるんだけど、食べていきませんか？」

この写真を見ていると、マスターのそんな声が聞こえてきそうな気がします。

ごちそうさまでした。

区内町御用達　横川鉄板
2016年6月30日閉店
http://yokogawateppan.com/
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http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40243734.html