2016年上半期お好み焼きトップ50リストの解説今回のトップ50リストも、 前期と比べて、大きな変化はありません。ただ、新店がいくつかありますし、公表していないだけで、50店の順位にも結構変動があります。次回のトップ50リストは、だいぶいろんな店が上がってきそうな予感です。（１）公表方法について このランキングは、私がきちんと記録をつけ始めた2009年以降に食べたお好み焼き屋さんの中から、トップ50を公表するものです。以前は順位をつけて公表していたのですが、2012年より順位なしで50音順で公表させていただいております。公表は、半年に一回です。 ただし各店のランキングは、公表しないだけで、従来通りの算定方式で算定しています。評価方法は、この記事の下の方に記載しておりますので、ご覧下さい。 一口にお好み焼きといっても、お店によって、目指すものが全く違います。どこのお店が上か下かということではなく、いろんなお店に行ってみて、味の違いを楽しんでみていただきたいと思います。 （２）2016年上半期トップ50について 今回新たにトップ50入りしたのは、貴楽、さりぃちゃん、八誠、麦の4軒です。貴楽以外は、みなさん老舗ですが、なかなか行けず、久々に行って良さを再発見したりしてランキングが変動しています。 広島市内だけで900軒弱のお好み焼き店がしのぎを削り、毎年約50軒の店が消えていき、約50軒の新店がオープンするという激しい競争を反映したものでもあるのかなという気がします。創意工夫で差別化を図る新店と、ますます技に磨きをかける新店。広島市内のお好み焼き業界の活力が反映された結果でもあるのかなと思います。 さて、ランキングのほかに、お好み焼きについて考えるためにいろいろ参考になりそうな記事も書いておりますので、以下にまとめておきましょう。ランキングと合わせて、ぜひご覧ください。 殿堂入名店でありながら、残念ながら、閉店してしまったお店です。今回新たに横川鉄板が加わりました。府中焼き風のレギュラーの肉玉そばもユニークでしたが、汁なし担々麺風など、この店でしか食べられないユニークなお好み焼きのたくさんある、素晴らしいお店でした。おてつ 粋-SUI- 月ちゃん 十四朗 八丁堀おはぎ 山本 横川鉄板 ランクなし味で勝負というよりも、広島のお好み焼きを考える上で、参考になるお店です。みっちゃん八丁堀総本店 大野 一番 ぼてじゅう KAJISAN 食堂ふじむら Post Office Café@Poznan 大潮屋 Otafuku NY IVAN Ramen Gottsui LA 評価方法（変更なし）評価方法自体は、従来と同じ評価方法を用いており、順位も付けています。ただ、上に書いたように、各店の順位は公表せず、あくまでトップ50に入るかどうかの基準としてのみ利用しています。評価方法は、基本的には私の独断と偏見による5段階評価ですが、訪問回数が多く推薦者が多いお店ほど順位が上がるようになっています。ただし、訪問回数の影響が出過ぎるようになったため、2011年第3四半期の評価から、訪問回数のウェイトを下げるよう、評価方法を見直しています。 具体的な評価方法は、以下の記事をご覧ください。 2009年1月12日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ（ホットプレート編）
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29000841.html 2009年7月14日：お好み焼きの原点、一銭洋食 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33516674.html 2009年8月23日：粋のお好み焼きを「皿で食べる」 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33925382.html 2010年6月11日：広島風お好み焼き進化系統図 ver1 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/36370353.html 2010年7月31日：極みのお好み焼き教室 第一回（トッピング理論） http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/36717213.html 2010年9月17日：極みのお好み焼き教室 第三回（府中焼き他、広島県内のお好み焼き） http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37030698.html 2010年12月17日：オタフクソース：極のお好み焼き教室 最終回 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37601023.html 2012年2月10日：新ちゃんで、広島風お好み焼きの歴史を考える http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39457992.html 2012年8月10日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ：2012年版 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39962121.html 2013年5月30日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ：2013年版 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40661009.html |
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