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そろそろ新しいこうさかさんのことを書くべき時でしょう 2016年5月23日に移転リニューアルされたこうさかさん。 お店が新しくなっただけでなく、完全に生まれ変わったと言っていいほど進化しているのです。 さぁ、まずこのお好み焼きを見てください。 5年前のお好み焼きとは見た目からして別物ですね。5年前にはドーム状のフォルムなのに、今では平ら。これは、麺のパリパリ加減が大きく違うのです。 こうさかさんのお好み焼きの最大の特徴は、マスマンの茹で麺を、じっくり揚げ焼きにした、超クリスピーな麺パリこのサクサクとした食感は、こうさかさん独特ですね。もちろん、5年前から麺パリだったのですが、麺の焼き方に工夫に工夫を重ね、ここまでのパリパリさにたどり着いたわけです。 一口で麺パリと言っても、いくつかのタイプがありますが、生麺を全麺パリにした時のようなボリューム感とも、片面麺パリにした時のようなパパリパリともちもちの両方感じられる麺パリとも違う、麺パリの新ジャンルを確立したといってもいいでしょう。 麺以外の部分、つまりフワトロの卵とか、大黒ソースとか、キャベツがきちんと甘く仕上がっていること、麺に出汁を絡ませ味わい豊かにすることといった、この店のお好み焼きの基本は同じですが、やはり着実に進化しています。 つまり、麺にしてもそれ以外にしても、やっていることは5年前と同じと言えば同じなのですが、完成度がまったく違うのです。 こうさかさんのお好み焼きがどれだけ進化してきたか、このお好み焼きの写真が、すべてを物語っています。 サイドメニューも進化しています。 こちら、前菜の盛り合わせ。 どうですか、かわいらしいでしょう。 前菜の盛り合わせは、シーズンによって中身が変わりますが、この10月はハロウィーン・バージョン。おしゃれに生まれ変わった店内にふさわしく、サイドメニューもおしゃれです。 鉄板アヒージョ。 この特殊な耐熱フィルムに、アヒージョの素材をいれて、鉄板で加熱すると・・・ ほらほらほらほら、、、どうですか、おいしそうでしょう♪ 普通のアヒージョよりも、香りもうまみもしっかり閉じ込めるから、この方がおいしいかも。 そして、新生こうさかさんの新名物「肉盛りプレート」ですね。 この写真、プレオープンの時に私が撮影したもので、こうさかさんのメニュー表でも使っていただいております(嬉) この肉盛りプレート、美味しいし、お得なんですよ。 肉盛りプレートも、日によって内容が少しずつ違います。 美味しいだけでなく、フォトジェニック！ すでに何度もいただいてますが、これは特にフォトジェニックだったなぁ。 （この日は、大人数で宴会だったので、木製のプレートが足りなくてこうなっていますが、だいたい木製のプレートで出てくると思います。） もちろん、こうさかさんといえば、パリオコバーガーも大躍進中ですし、どんどん進化していきますね。 ただ美味しいだけじゃなくて、たゆまぬ努力で進化し続ける美味しさ。 こうさかさん、素敵な店です！ 【これまでの記事】 2016年5月16日：鉄板こうさか、5月23日、移転オープン：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/42796627.html 2016年7月31日：お好み焼きを語る会＠鉄板こうさか（7月1日）：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/42911064.html 【再訪記事】
2016年12月30日：2016年最後(222枚目)のお好み焼き＠鉄板こうさか：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43111897.html 2017年2月26日：鉄板こうさかの「焼きそば」：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43184828.html 2017年5月25日：こうさかさん1周年＆革命的新メニュー：https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43292218.html |
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おいしそ〜！
料理は修業とセンスとですね(^_^)
沢山見て沢山食べる！
創造性のキャパシティーは無限大です⌒ヽ(♪^_^)ﾉ
2016/10/11(火) 午後 11:39
> おこマニアさん
おっしゃる通りですね。修行とセンス、どちらも大事ですね。
結局、美味しいものを食べてもらおうという気持ちがすごいんですよね。それが修行のモチベーションになったり、センスにつながったりするんだろうと思います。
とにかく、こうさかさん、いい店です！
2016/10/13(木) 午後 9:26