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お好み焼きトップ50リストは、美味しいお好み焼き店がたくさんあることを知っていただいて、業界全体の活性化につながればと思って公開しているものです。一口にお好み焼きといっても、お店によって、目指すものが全く違います。どこのお店が上か下かということではなく、いろんなお店に行ってみて、味の違いを楽しんでみていただきたいと思います。また、このリストは、あくまで私が行ったことがあるお店のみを対象にしていますので、このリストに入っていなくても美味しいお店はたくさんあるはずです。参考程度にご覧いただければと思います。 2016年下半期お好み焼きトップ50リストの解説今回のトップ50リストも、 前期と比べて、大幅な変化はありません。訪問回数などが評価の信頼性として反映されるようになっているので、自己評価４のお店でも5回は食べに行かないとこのリストには入りません。新店が乗りにくいというデメリットもありますが、何度食べに行っても美味しい「間違いない」お店を載せていくことを意図した評価方法です。（１）公表方法について このランキングは、私がきちんと記録をつけ始めた2009年以降に食べたお好み焼き屋さんの中から、トップ50を公表するものです。以前は順位をつけて公表していたのですが、2012年より順位なしで50音順で公表させていただいております。公表は、半年に一回です。 ただし各店のランキングは、公表しないだけで、従来通りの算定方式で算定しています。評価方法は、この記事の下の方に記載しておりますので、ご覧下さい。 （２）2016年下半期トップ50について 今回新たにトップ50入りしたのは、TETSUJIRO、Masar's、ゆうあの３軒です。 実は、公表していない50位以下の順位変動が激しいです。トップ50リストより、50位以下のリストの方が、本当は面白いのかもしれませんね(笑) さて、ランキングのほかに、お好み焼きについて考えるためにいろいろ参考になりそうな記事も書いておりますので、以下にまとめておきましょう。ランキングと合わせて、ぜひご覧ください。 殿堂入名店でありながら、残念ながら、閉店してしまったお店です。今回は、はるみが、殿堂入りです。私の知る限り唯一「生地がない」ユニークなお好み焼きを提供していたお店で、美味しいだけでなく、広島のお好み焼きの進化の過程を考える意味でもとても重要なお店だっただけに、その閉店は本当に残念です。ただ、新たな目標に向かって方向転換ということですので、おとめするわけにはいきません。さらなるご発展をお祈りいたします。おてつ 粋-SUI- 月ちゃん 十四朗 八丁堀おはぎ 山本 横川鉄板 はるみ ランクなし味がどうとかというよりも、広島のお好み焼きを考える上で、参考になるお店です。みっちゃん八丁堀総本店 大野 一番 ぼてじゅう KAJISAN 食堂ふじむら Post Office Café@Poznan 大潮屋 Otafuku NY IVAN Ramen Gottsui LA 評価方法（変更なし）評価方法自体は、ランキング開始当初から同じ評価方法を用いており、順位も付けています。ただ、上に書いたように、各店の順位は公表せず、あくまでトップ50に入るかどうかの基準としてのみ利用しています。評価方法は、基本的には私の独断と偏見による5段階評価ですが、訪問回数が多く推薦者が多いお店ほど順位が上がるようになっています。ただし、訪問回数の影響が出過ぎるようになったため、2011年第3四半期の評価から、訪問回数のウェイトを下げるよう、評価方法を見直しています。 具体的な評価方法は、以下の記事をご覧ください。 2009年1月12日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ（ホットプレート編）
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29000841.html 2009年7月14日：お好み焼きの原点、一銭洋食 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33516674.html 2009年8月23日：粋のお好み焼きを「皿で食べる」 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33925382.html 2010年6月11日：広島風お好み焼き進化系統図 ver1 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/36370353.html 2010年7月31日：極みのお好み焼き教室 第一回（トッピング理論） http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/36717213.html 2010年9月17日：極みのお好み焼き教室 第三回（府中焼き他、広島県内のお好み焼き） http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37030698.html 2010年12月17日：オタフクソース：極のお好み焼き教室 最終回 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37601023.html 2012年2月10日：新ちゃんで、広島風お好み焼きの歴史を考える http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39457992.html 2012年8月10日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ：2012年版 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39962121.html 2013年5月30日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ：2013年版 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40661009.html |
お薦めお好み焼きリスト
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ｈｏｓｏｉさん、
このブログで「お好み焼」関連の記事を積み重ねていくうちに私は思ったのですが、
広島市域内だけでも、お好み焼店は数えきれないほど存在し、
広島風お好み焼店が主流の中で関西風お好み焼店も局地的にあり、チェーン店から個人経営・家族経営の小さな店までピンからキリまである実像が改めて分かるんですよね。
個人経営とか家族経営のお好み焼き店は、常に弱肉強食の競争にさらさられているのかと思います。それだけに、独自性のあるお好み焼をどうやってお客様に出すかが、店舗として生き残れるかのカギになるのは、昔も今も変わりないんですよね。これから新たに開業する個人・家族経営のお好み焼店は、店を永続させるためには、店主みずから叱咤（しった）し、やはりみずから、より厳しい立場に追い込むぐらいの決意が必要なのでしょうね。
2017/1/24(火) 午後 10:26 [ ＹｏｕＷｉｎ ]
> ＹｏｕＷｉｎさん
確かに、どのお店もいろいろと努力されていらっしゃいますね。食べる方とすれば、おかげでいろいろと美味しいものが食べられて幸せですが、お店の方は大変なことも多いでしょうね。
2017/1/28(土) 午後 9:55