われらお好み探偵団：麺パリ特集 ( その他テレビ ) - 広島やらせ乾杯本舗旧館

RCC(中国放送)「イマなまっ！」で不定期でお送りしている「われらお好み探偵団」、3月7日放送分のロケに行ってまいりました！(ロケは2月25日)。

今回は「麺パリ特集」。
お好み焼きの麺を油でパリッとさせるのが「麺パリ」。
私の周りにも、麺パリファンが多いです。
麺パリファンが増えるにしたがって、この調理法も、呼び方も、だいぶ浸透してきましたが、実は一口に麺パリといっても、もいろいろなタイプがあるのです！
今回は、その麺パリがしっかりわかる、必見の特集になっております！

まず一軒に取材したのは日々来さんです！
今回焼いてくださったのはSさん。
広島でも最硬レベルの日々来さんの麺パリにほれ込んで弟子入りして6年目。いまではお店の顔ですね。

さぁ、そのSさんに焼いていただいたのは「月光焼き」。
かつてはオムたまのせと呼ばれていたメニューですが、最近では、月光焼き。
出来上がりは三日月のような状態ですが、これをヘラで切り開くと、、、

ご覧の通りの見事な満月！
ううむ、この見た目からして食欲をそそります！
麺パリとフワトロの満月の食感のコントラストがたまりません！

ロケが終わって記念撮影。
八谷さんのサインも飾っていただきました。
(私のサインは、厚かましくも、既にあります(^^

日々来さん、ごちそうさまでした！

日々来
広島市西区三篠1-7-3　第13深川ビル1F　電話082-237-9617
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40697575.html
http://coaki.jp/hiroshima/2013/11/post-1246.html

2軒目に取材したのは、ぼう。さんです。
こちらのお店は、かなり早くから麺パリに取り組んでこられた、麺パリ界の草分け的存在。

さぁ、こちらが、そのぼう。さんの麺パリのお好み焼きなのですが、これがねありそうでなかなかない麺パリなのですよ。
なんといっても、麺パリの草分けですからね、開店当初から研究に研究を重ねた、すごい麺パリなのです。
魂は細部に宿ると言いますけどね、一見簡単に作っているようで、あらゆるところにこだわりがあるのです。
この店の麺パリのどこがどうすごいのかが勝たれるようになれば、あなたも正真正銘の麺パリ通です！

そんなこだわりの一端がこちら。
「生地一つにしても、結構こだわってるんですよ。ちょっと食べてみます？」と勧められて、いただいてみました。
味付けといい、食感といい、「生地だけでこんなにうまいのか」と驚くほど。
生地だけつまみにしたいというお客さんも結構いるのだとか。

そんな麺パリへの想いを語り合って取材終了。
ぼう。さん、ありがとうございました！

お好み焼き　鉄板焼き　ぼう。
広島市佐伯区五日市駅前1丁目2-28　082-923-7357
http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340106/34000472/
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/41010099.html

さぁ、三軒目はこうさかさん。
パリオコバーガーもあるし、何度も会合で使わせていただいているし、お好み焼アカデミーの仕事もたくさんしていただいているし、そのたびにブログ記事にしていますから、このブログではご常連。
革新的なネタの宝庫ともいえるお店なので、マスコミにも引っ張りだこのこうさかさんですが、革新的な部分があまりに多いので、逆にこの店の基本中の基本メニュー「肉玉そば」は取り上げられることは少ないです。
ですが、実はこれこそが、こうさかさんの革新の原点なのです。

こちらがそのこうさかさんの革新的な肉玉そば。
麺パリの麺の上に、卵二個使いの半熟卵で、パリパリとトロトロの食感のコントラストが素晴らしい。
そもそもこの麺のクリスピーさが段違いなのです。
麺パリといえば、生麺という常識を打ち破り、茹で麺を使う。
そして、茹で麺でなければ実現できない、パリッと硬いのに、サクッと軽いという、超クリスピーな、オリジナルな食感を追求してきたのが、この麺パリ。
これまた簡単にできそうに見えて、なかなか真似のできない、オリジナリティあふれる麺パリなのです。