インデアンカレーのハヤシライス

6月17日、大阪出張でした。
そして、インデアンのハヤシライス、初めていただきました。この店に初めて行った25年前から気になってはいましたが、カレー屋さんでカレー頼まないのもどうかと思うし、周りはみんなカレーだし、ハヤシが食べたい気分の時でも行列している間にカレーの臭いをかぐとやっぱりカレーを注文してしまいます。しかし、この日は意を決して誰が何と言おうとハヤシの気分でした。

　さて、このハヤシ、見た目の通りの赤い味なのですが、出てきた瞬間に驚かされるのが、玉ねぎの香り。目の前に置かれた皿から、見た目の色とは全く違う玉ねぎの香りが立ち上ることに驚かされます。香りを楽しみつつ、見つめることしばし。ルーをちょっと舐めると、見た目通りの、ケチャップ的な甘みの中に全てが溶け込んだ、均質な、熟成されたまろやかな味。ところが、全体を口に含むと、玉ねぎのシャキッとした食感と甘み、その甘みとのコントラストで酸味を感じます。熟成感とは逆に若さを感じる。それでいて、ルーの程よい甘みとコクがのどの奥に残る。さらに卵（オプション）が全体を包み込んで、再びすべてに一体感が、、、ううむ、なかなか良くできたハヤシライスです。
　この店はカレーが出来過ぎなので、カレーを食べずにハヤシを食べるかと言われると、、、なかなか難しい選択ですが、、、
　しかし、25年想像し続けたハヤシの味、予想通りでもあり、予想外の驚きもあり、納得の味でした。

インデアンカレー
http://www.indiancurry.jp/
https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/22902202.html

玉ねぎの香り立つハヤシライス、当たり前なようですが、なかなか火を落とすそのタイミングは難しいですね。
どんな味なのでしょうか⁉
カレーもハヤシも🎵

わたしの作るハヤシもちょっとしたものなのですが(笑)

[みけねこ姫]

カレー屋さんのハヤシライス、意を決しないと注文できませんね。
すごくおいしそう。たまねぎの香りに加え、生卵が乗っているのですね。

> ひめにゃんさん
あくまで推測ですが、このシャキシャキ感と香りの残り方からすると、この玉ねぎはルートは別に作って、後から加えるのではないかと思います。ルーにもかなり甘みがあるので、ルーにも玉ねぎが入っていそうですが、それは完全に溶け込んでいて跡形もありません。かなり手間がかかっているのではないかと思います。
ちなみに、お味は、酢豚のたれの感じに近いかな。ドミグラスソース感はありません。

それはともかく、ひめにゃさんのハヤシ、食べてみたいです！

> みけねこ姫さん
そうなんです。かなりの覚悟がいりました(^^;
生卵はオプションでして、食券を買う時にきいたら、あうというので、追加しました。お好みですが、味に変化があって、あった方がいいと思います。

ソースはデミグラスソースと赤ワインですが、直前に玉ねぎだけ炒めてさっと混ぜるのは私の方法と同じです☺

ぜひともご馳走したいところです😊

> ひめにゃんさん
ぜひ！！

玉ねぎのシャキシャキ感から調理方法まで予測するとはさすがです。ところでここ、インディアンじゃなくてインデアンなのですね。このこだわりは何なのかも気になります。
因みに本日の夕食は鯖カレーでした。(^^)

> ヒロシ！さん
そうそう、インデアンなんですよ。お店の創業当時は、インディアンというよりも、、インデアンという方が自然な感じがしたんでしょうか。