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お好み焼きトップ50リストは、美味しいお好み焼き店がたくさんあることを知っていただいて、業界全体の活性化につながればと思って公開しているものです。一口にお好み焼きといっても、お店によって、目指すものが全く違います。どこのお店が上か下かということではなく、いろんなお店に行ってみて、味の違いを楽しんでみていただきたいと思います。また、このリストは、あくまで私が行ったことがあるお店のみを対象にしていますので、このリストに入っていなくても美味しいお店はたくさんあるはずです。参考程度にご覧いただければと思います。 2017年上半期お好み焼きトップ50リストの解説今回のリストは、評価方法の見直しを反映して、大きな変動がありました。このリストでは、訪問回数の多い店ほどランクインしやすい方法を取っています。これは何度食べに行っても美味しい「間違いない」お店を載せていくことを意図したものです。ただ、その結果、良いお店であってもランクインするまでかなり長い時間がかかることになってしまい、このリストの内容も毎回ほとんど同じお店ばかりになってしまっておりました。今回の評価方法の見直しで、この問題がやや解消されたものと思います。（１）公表方法について このランキングは、私がきちんと記録をつけ始めた2009年以降に食べたお好み焼き屋さんの中から、トップ50を公表するものです。以前は順位をつけて公表していたのですが、2012年より順位なしで50音順で公表させていただいております。公表は、半年に一回です。 ただし各店のランキングは、公表しないだけで、従来通りの算定方式で算定しています。ただ2017年上半期から特別枠を設けています。評価方法は、この記事の下の方に記載しておりますので、ご覧下さい。 （２）2016年下半期トップ50について 今回新たにトップ50入りしたのは、shosho、Seiyan 、SECOND HOUSE、SORICHE、とんとん、八昌(西広島駅前)、花子、ひろ輝、よっちゃん（紙屋町）の9軒です。 若い店主がユニークなお好み焼きを出すお店から、創業50年の老舗まで、ユニークな顔ぶれです。 これまで評価方法が足かせになって、素晴らしいお店であってもなかなかランクインできない状況が続いていましたが、かなり改善されたものと思います。 さて、ランキングのほかに、お好み焼きについて考えるためにいろいろ参考になりそうな記事も書いておりますので、以下にまとめておきましょう。ランキングと合わせて、ぜひご覧ください。 ランクなし味がどうとかというよりも、広島のお好み焼きを考える上で、参考になるお店です。みっちゃん八丁堀総本店 大野 一番 ぼてじゅう KAJISAN 食堂ふじむら Post Office Café@Poznan 大潮屋 Otafuku NY IVAN Ramen Gottsui LA 評価方法評価方法自体は、ランキング開始当初から同じ評価方法を用いており、順位も付けています。ただ、上に書いたように、各店の順位は公表せず、あくまでトップ50に入るかどうかの基準としてのみ利用しています。評価方法は、基本的には私の独断と偏見による5段階評価ですが、訪問回数が多く推薦者が多いお店ほど順位が上がるようになっています。ただし、訪問回数の影響が出過ぎるようになったため、2011年第3四半期の評価から、訪問回数のウェイトを下げるよう、評価方法を見直しています。 具体的な評価方法は、以下の記事をご覧ください。 2011年10月7日：お好み焼きランキング評価方法を見直しました http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39009524.html 2017年7月2日：お好み焼きランキング評価方法の見直し（特別枠新設） https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43333564.html 2009年1月12日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ（ホットプレート編） http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29000841.html 2009年7月14日：お好み焼きの原点、一銭洋食 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33516674.html 2009年8月23日：粋のお好み焼きを「皿で食べる」 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33925382.html 2010年6月11日：広島風お好み焼き進化系統図 ver1 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/36370353.html 2010年7月31日：極みのお好み焼き教室 第一回（トッピング理論） http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/36717213.html 2010年9月17日：極みのお好み焼き教室 第三回（府中焼き他、広島県内のお好み焼き） http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37030698.html 2010年12月17日：オタフクソース：極のお好み焼き教室 最終回 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37601023.html 2012年2月10日：新ちゃんで、広島風お好み焼きの歴史を考える http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39457992.html 2012年8月10日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ：2012年版 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39962121.html 2013年5月30日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ：2013年版 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40661009.html |
お薦めお好み焼きリスト
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