お好み焼き：一心

「う、うまい。」
まだお店をオープンして一か月だというこの若者が、こんなに美味しいお好み焼きを焼けるとは！
あまりのおいしさに、我が目と舌を疑いました。

生地を引いて、鰹節を振るくらいで、調味料は仕上げのソースだけ。
なのに口に含むと、実に甘い。
素材の持ち味が実によく引き出されています。

出来上がりも早い。マスマンの生めんを少し長めにゆでますが、これを鉄板に広げて成型して油をかけたら、もう野菜部分と合わせてしまう。あっという間に出来上がります。

何もしていないように見えるんですよ。
なのに、なぜかうまい。

「ええ、だから、手抜きしてるんじゃないかって言われることもあるんです。でも、ちょうどいい分量とか、火加減とかが分かっていれば、余計な手数はかけなくて済むんですよ。」

調味料なんか使わなくても、素材の切り方や火の通し方で味を変えられるのが鉄板料理。
キャベツの切り幅や、火加減など、焼く作業の前に勝負がついている。
だから鉄板の上ですることなんて、それほどないんだ、、、などなど。

それはそうでしょう。
でも、それを20代前半の若者の口から聞かされるとは。
ミシュラン・クラスの名人が言うセリフです。
しかもそれを言うだけでなく、ちゃんとできている。
すごいことです。

いろいろ話をしましたが、店名の由来は聞きませんでした。
聞かなくてもわかる気がして、あえて聞かなかったのです。
一心にお好み焼きに打ち込む。
このお好み焼きからは、そんな思いが伝わってくる気がしました。

一心。
この先が本当に楽しみです。

鉄板　お好み焼き　一心
広島市西区三篠町2-13-7
082-239-5557
https://www.hotpepper.jp/strJ001179510/
https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340103/34023769/

【再訪記事】
2018年1月15日「われらお好み探偵団1月17日放送分：2018年期待の新店」https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43538753.html
2018年3月3日「2018年50枚目のお好み焼き」https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43586433.html
2018年4月18日「2018年90枚目のお好み焼き」https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43631584.html
2018年8月13日「8月7日、一心さんでピースオコ」https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43729085.html
2018年9月11日「一心、一周年（9月5日）」https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43752649.html
2018年10月31日「2018年250枚目のお好み焼き」https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43793998.html
2018年12月20日「2018年294枚目のお好み焼き」https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43834192.html

【追記】

ブログ引っ越し済みです　→　https://knhosoi.blog.fc2.com/

当ブログは、2019年5月8日に、fc2ブログに引っ越しました！