お好み焼 鉄板焼 しん

素材にこだわったお好み焼です。
もう何度かうかがっているお店なんですけどね、Facebookページで自家製無農薬キャベツの収穫が始まったという告知があり、うかがいました。
ただ毎週月曜に収穫ということで、日曜の今日はたまたま品切れになってしまったようです。狙うなら週初めが確実なようですね。

とはいえ、キャベツまで自分で作る店ですから、もともと素材へのこだわりはすごいんです。
自家製ではないとはいえ、今日のキャベツもしっかり美味しい。
麺は、全粒粉に近い専用麺を、クリスピーな麺パリに。
飼育方法にもこだわったデンマーク産の豚肉。
卵も平飼いの健康な卵などなど。
とにかく、店主のお眼鏡にかなった厳選素材ばかりなのです。
美味しさは当然のこととして、安心できるものを食べてほしいという店主の温かい思いを感じるお好み焼きです。

店主が野菜作りを教わった師匠が作ったという野菜のサラダもいただきましたが、これがまた美味しい。

ちなみに、自家製無農薬キャベツ、7月くらいまでは提供可能見込みだそうです。8月は提供が難しく、9月くらいから提供再開。真冬もちょっと提供が難しい見込みだそうですが、なんだかんだで、年間通して6割以上は提供可能だそうです。それ以外の時期も、契約農家で無農薬のキャベツを手配する予定だそうです。

味はもちろんですが、安心というのも、お好み焼きを語る際の大事なキーワードになってきそうですね。

お好み焼　鉄板焼　しん
広島市中区光南1-3-22
082-207-1655
https://www.facebook.com/okonomiyakishin/
http://www.htv.jp/program/okonomiyaki/backno/170610.html
https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34023512/

【再訪記事】
2018年9月5日：「しん」リニューアル：https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43747937.html
2018年12月3日：無農薬キャベツの肉玉そば：https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43821537.html
2019年1月13日：われらお好み探偵団1月15日放送分「2019年トレンド予測」：https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43853089.html

何と野菜まで‼️ 徹底されてますね。
オーベルジュみたいに、おいしく泊まれて農業体験なんていいかもですね。農家と融合して地域活性にもなるかなあ⁉️

> かわしりさん
もちろん、仕入れにこだわるお店はたくさんありますが、自家製野菜となると、やはりかなり少ないですね。広島のお好み焼きは、観光資源という意味では、既に広島市の経済の活性化に貢献していますが、農家と融合となると、周辺市町村まで含めた広域の活性化につながりますね。ぜひそうなってほしいものです。