久々でもやっぱり美味しいTETSUJIRO ( 飲食店 ) - 広島やらせ乾杯本舗旧館

11月10日のFacebook投稿からの転載です。（一部加筆修正）
https://www.facebook.com/kenichi.hosoi/posts/2336278313110698
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TETUJIROさんにて、そば肉玉＋ハラペーニョトッピング。今年の3月6日に「生地の美味しい店」ということで「われらお好み探偵団」でご紹介しましたが、生地はもちろん、何もかも美味しい。特にこの麺の仕上げ！、ふっくら茹で上がっているのに、表面がしっかり焼きあがって歯ごたえもしっかりあるし、味も香りもいい。そのやや硬い麺が、程よく空間を作って、鳥の巣上にまとまって、ふわっとエアリーな食感に。キャベツも甘いし、卵も美味しい。われらお好み探偵団で八昌の小川さんを取材したときに、「カステラの甘さが出たら正解だよ」とおっしゃっていましたが、まさにこういうお好み焼きのことを言うんだろうなと思います。／そして、師匠のLOPEZさん直伝の新メニュー、タコスもいただきました。グアテマラ出身のLOPEZさん直伝の具材と、TETSUJIROさん自慢のお好み焼き生地がベストマッチ！これは美味しい！／余談ですが、LOPEZさんはやはりいい人ですね。自分の店ではタコスとか出していないのに、弟子のために損得抜きで何でも教える人柄の良さ、あらためて実感しました。そしてそれをしっかり学んで真摯に仕事に取り組むTETSUJIROさんも、またすごい。TETSUJIROさん、そんな師弟関係の良さも実感できる、とってもいいお店です。