2018年280枚目のお好み焼き＠宮

12月6日、宮さんにて、2018年280枚目のお好み焼きをいただきました。
いただいたのは、宮さん自慢の「塩肉玉そば」ですが、改良試作中ということで、その試作版をいただいてまいりました。

なんと、その改良というのは、白菜のお漬物を入れるんですね！
お好み焼きに白菜の漬物って、初めて聞きました。おそらく他の店にはないでしょう。

しかし！
これがすごくいい！

加熱することで、白菜の甘みがグッと出ます。
やはり加熱で、酸味や漬物独特の臭みは飛びます。
そして、全体に、うまみがグーンとアップして、出汁のような役割を果たすんですね。
漬物のインパクトはそんなになくて、むしろ言われなければ気が付かない程度かもしれません。
でも、隠し味としての効果は絶大で、全体のまとまりがぐっと良くなります。
なぜこれまで誰も思いつかなかったのか。
いや、これは、すごいです！

こちら、280とマヨ文字を書く前の塩肉玉そばの写真。
お好み焼きの写真としては、マヨ文字前の方が美しいですね。

それはともかく、、、

いやぁ、いい店というのは、進化しますね。
宮さんは2018年期待の新店ということで、われらお好み探偵団にご登場いただいた店ですが、これは間違いなく2019年も期待できますね！
楽しみです！

さてさて、昨年の280枚目はりんごさんにて12月26日にいただいておりますので、昨年より20日早いペースです。
昨年の285枚という記録は、更新できそうです！

お好み焼・鉄板焼　宮
広島市安佐南区緑井3-1-1
080-4263-1138
https://www.facebook.com/okonomiyakimiya/?fref=ts
http://www.htv.jp/program/okonomiyaki/backno/170902.html
https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43420062.html

そう言えば子供の頃、母が時々白菜の漬物とこんにゃくを炒めてくれました。高菜チャーハンってのもあるし、漬物に熱を加えるといろんな美味しさが楽しめるんですね。

２８０枚目完食、おめでとうございます
どこまで記録は延びるのでしょう？

白菜の漬物を使うのは知りませんでした。
美味しく頂けるのですね＾＾

[アツオ]

12月7日で280枚となりますと、ちょうど年間300枚のペースですね！今年の最後を飾る１枚のお店は、もう決めてあるのでしょうね。

> tomoさん
発酵しているものって、だしになるんでしょうか？なにか、こう、うまみがありますよね。

> Genaさん
ありがとうございます！
忘年会なども結構あるので、お好み焼きを食べられない日があるのが気がかりですが、昨年の記録（285枚）を上回るのは、ほぼ確実な情勢です！

> アツオさん
そうですね。最後のお店をどこにするかも結構大問題です。
美味しいお店に行くのは当然ですが、お世話になったお店もあるし、今年何か特別なことがあった店というのも行っておきたいし、そもそも年末にお店を開けているかどうかというのもポイントです。
悩ましいところです。。。