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2019年100枚目のお好み焼き、昨日（24日）、まるめん本店さんでいただきました。 最近、私自身が麺研究に励んでいるので、麺の美味しさを引き出す技と想いが抜群のまるめんさんで、節目の一枚をいただきたかったのです。 お好み焼きの麺の味は、茹でるだけでなく、焼くという調理法もあるわけです。この二つの調理法の組み合わせで、同じ麺でも、味、香り、食感のすべが変わります。まる麺さん、いそのの生めんの美味しさを引き出すのが本当にお上手。 そして、それは結局、麺への想いだったり、お好み焼きへの想いだったり、美味しいものを食べてもらおうというお客さんへの想いだったり、いろんな想いが生み出すものなわけですよ。 麺に関する知識と技がすごいのももちろんですが、麺への想いも含めて全てが美味しさなんだなと改めて実感しました。いやぁ、まる麺さんのお好み焼き、ほんとにおいしい！まるめんさん、ごちそうさまでした！ （その想いに感化されて、「いそのの生麺」も頂いてきました。今日はこれを茹でては食べ、茹でては食べして、いろいろ実験しました。ううむ、麺の世界は奥が深い！） まるめん本店 広島市東区東蟹屋町18-15 082-298-8903 http://www.maru-men.jp/shop1/ https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340102/34018374/ http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39226907.html https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/42328076.html |
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Hosoiさんのお好み焼き愛、麺の研究も深まってまた新段階に入ってる感じですね！
2019/4/27(土) 午後 2:31
１００枚達成おめでとうございます
今年も順調に食べられてますね＾＾
2019/4/29(月) 午後 10:53
> tomoさん
そうですね、新段階という程かどうかわかりませんが、麺のことがかなり気になるようになったのは確かです。ますますお好み焼きが面白くなってきました！
2019/4/30(火) 午後 4:30
> 2:32の内緒さん
お知らせいただき、ありがとうございます。
4月1日から、産学連携を担当する部署を任されておりまして、そんな意味でも、ぜひぜひいろいろお力をお貸しいただければと思います。
よろしくお願いいたします。
2019/4/30(火) 午後 4:32
> Genaさん
ありがとうございます！
4か月で100枚ペースですから、なんとか去年並みのペースは維持できそうです！
2019/4/30(火) 午後 4:32