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なんと、その改良というのは、白菜のお漬物を入れるんですね！ お好み焼きに白菜の漬物って、初めて聞きました。おそらく他の店にはないでしょう。 しかし！ これがすごくいい！ 加熱することで、白菜の甘みがグッと出ます。 やはり加熱で、酸味や漬物独特の臭みは飛びます。 そして、全体に、うまみがグーンとアップして、出汁のような役割を果たすんですね。 漬物のインパクトはそんなになくて、むしろ言われなければ気が付かない程度かもしれません。 でも、隠し味としての効果は絶大で、全体のまとまりがぐっと良くなります。 なぜこれまで誰も思いつかなかったのか。 いや、これは、すごいです！ こちら、280とマヨ文字を書く前の塩肉玉そばの写真。 お好み焼きの写真としては、マヨ文字前の方が美しいですね。 それはともかく、、、 お好み焼・鉄板焼 宮
広島市安佐南区緑井3-1-1 080-4263-1138 https://www.facebook.com/okonomiyakimiya/?fref=ts http://www.htv.jp/program/okonomiyaki/backno/170902.html https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43420062.html |
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コメント（6）
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11月10日のFacebook投稿からの転載です。（一部加筆修正） https://www.facebook.com/kenichi.hosoi/posts/2336278313110698 ――― TETUJIROさんにて、そば肉玉＋ハラペーニョトッピング。今年の3月6日に「生地の美味しい店」ということで「われらお好み探偵団」でご紹介しましたが、生地はもちろん、何もかも美味しい。特にこの麺の仕上げ！、ふっくら茹で上がっているのに、表面がしっかり焼きあがって歯ごたえもしっかりあるし、味も香りもいい。そのやや硬い麺が、程よく空間を作って、鳥の巣上にまとまって、ふわっとエアリーな食感に。キャベツも甘いし、卵も美味しい。われらお好み探偵団で八昌の小川さんを取材したときに、「カステラの甘さが出たら正解だよ」とおっしゃっていましたが、まさにこういうお好み焼きのことを言うんだろうなと思います。／そして、師匠のLOPEZさん直伝の新メニュー、タコスもいただきました。グアテマラ出身のLOPEZさん直伝の具材と、TETSUJIROさん自慢のお好み焼き生地がベストマッチ！これは美味しい！／余談ですが、LOPEZさんはやはりいい人ですね。自分の店ではタコスとか出していないのに、弟子のために損得抜きで何でも教える人柄の良さ、あらためて実感しました。そしてそれをしっかり学んで真摯に仕事に取り組むTETSUJIROさんも、またすごい。TETSUJIROさん、そんな師弟関係の良さも実感できる、とってもいいお店です。 お好み焼き TETSUJIRO
広島県廿日市市大東1-7 0829-32-5518 http://tabelog.com/hiroshima/A3402/A340201/34018911/ http://www.chugoku-np.co.jp/blog/article/article.php?comment_id=1215&comment_sub_id=0&category_id=202 https://www.facebook.com/pages/Tetsujiro-%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%81%BF%E7%84%BC%E3%81%8D-%E9%89%84%E6%9D%BF%E7%84%BC/193024227526190?pnref=story https://www.instagram.com/tetsujiro_okonomiyaki/ https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/42689000.html |
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11月10日のFacebook投稿からの転載です。（一部加筆修正） https://www.facebook.com/kenichi.hosoi/posts/2296470107091519 ――― 毎月10日は「じゅー」の日で「お好み焼きの日！」ということで、10月10日のお好み焼きの日に移転オープンした「まはろ」さんの肉玉そば！近所の天ぷら屋さんから仕入れる天かすがすごくいい味を出しています。豚肉の上に、ちょいかけする対馬の醤油で一段と美味しさアップ。磯野の生めんをやや長めにゆでて、しっかり焼き上げた、エアリーな麺パリの食感も絶妙！移転前よりも、一段と美味しくなってますね！お店も広くなったし、旧山陽道沿いでお店の場所もわかりやすくなりました。皆さん、ぜひぜひいかれてみてください！おすすめですよ！ お好み焼き まはろ 〒736-0067 安芸郡海田町稲荷町2ー21 TEL： 082-824-0889 時間： 11：00〜 定休日：日・祝日 ※以前われらお好み探偵団に出ていただいたときには、カタカナで「マハロ」さんでしたが、今回の移転オープンを機に、ひらがなで「まはろ」さんになりました。 |
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その本が、なんと、、、、 今回は、第二版ですので、もちろん初版が良かったから、前評判が良かったということもあるでしょう。 しかし、初版は2位が最高でしたから、ランキングの上では、初版を超えました。 改版作業、頑張った甲斐がありました。 といっても、初版を超えたといっても、それはあくまで順位の話。 内容が初版を超えていなければ、改版の意味がありません。 そのあたり、皆様どうぞお手に取ってご覧になってみてください。 石原武政・竹村正明・細井謙一編著 『1からの流通論（第二版）』 碩学舎 (発売元、中央経済社） http://www.sekigakusha.com/publications/detail/1st_21 https://www.amazon.co.jp/1%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%AE%E6%B5%81%E9%80%9A%E8%AB%96-%E7%AC%AC2%E7%89%88-%E7%9F%B3%E5%8E%9F-%E6%AD%A6%E6%94%BF/dp/4502283614/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1543583070&sr=1-1&keywords=1%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%AE%E6%B5%81%E9%80%9A%E8%AB%96 初版発売時のブログ記事 https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/25707184.html https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/35950531.html |
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11月13日のFacebook投稿からの転載です。（一部加筆修正） https://www.facebook.com/kenichi.hosoi/posts/2302056416532888 ――― Balenaさんの「肉玉そば＋たまねぎ」！。なんと、玉ねぎが丸ごと一個入るという、画期的なお好み焼きです！玉ねぎの香りと甘みがすごくてね、ソースと合わさるとドミグラスソースのような味わいです。この玉ねぎトッピングは、玉ねぎ丸ごと一個で220円とお値段もリーズナブル！いやぁ、すごいものができました！画期的です！ てっぱん食堂 バレーナ
広島市安佐南区山本1-9-6 082-875-5670 http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340107/34018559/ https://www.facebook.com/pages/%E9%89%84%E6%9D%BF%E7%84%BC%E3%81%8D%E3%81%A8%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3-%E3%83%90%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%8A/195087610659203?fref=ts https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40878116.html |
