お好み焼き：柚香

この店、仕事に取り組む真摯さではナンバーワンですね。

夫婦で経営されているようですが、ご夫婦の連携が最高ですね。

お好み焼きを焼く鉄板はかなり分厚いので、温度を簡単に変えられません。
そこで、火の真上の熱いところに置くか、火からずらして少し温度の低めのところに置くか、置く場所によって温度調節します。
それゆえに、お好み焼き屋さんでは、お好み焼きを何度もあちこち移動するわけです。

このお店、この移動のタイミングが見物です。
ご主人が、お好み焼きをすっと移動する。
すると、奥さんが滑り込むように空いた場所に入ってきて、鉄板を磨きます。
だからこの店の鉄板はつねにピカピカです。

鉄板の手入れというのは、ほんとに大切です。
手入れが悪い店のお好み焼きは、さびた鉄の味がすることがあります。
ほかがどんなに良くても、こういう基本ができていなければ、すべて台無し。
だから、鉄板をきれいにするということは本当に大切です。
そして、この店ほどそれを徹底している店はありません。
すばらしいというほかない。

さて、お味のほうもなかなかの美味。
広島に来て、初めて広島風のお好み焼きを食べるという方には、こういうお好み焼きを食べて欲しいですね。
太切りのキャベツをきちんと蒸らして、麺もはやりのメンパリで、何もかも丁寧です。
奇をてらうところがなく、まじめにやるべき事をきちんとやる。
そういうお好み焼きです。

こちらはこのお店のモツ焼きです。
Kossさん、どうですか？
ちょっと写真がわかりにくいかな？

柚香
広島市南区段原３−２１−６
http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/minami/0822639238.html
広島サティ前の段原中央交差点を東へワンブロック、段原中央(東)交差点前です。

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＜現時点の「広島風お好み焼き食べ歩き」暫定順位＞
これまでブログでご紹介したお店のみを対象にした、独断と偏見による、暫定順位です。
おいしいお好み焼き屋さんしか紹介しておりませんので、順位はついていても、すべてかなりの僅差でほぼ同点と思っていただいて結構です。
そもそも、このランキング「おいしいと思った店しか紹介していません」。

ちなみに、すべて「肉玉ソバ＋イカ天＋ネギ」でランキングしています。
よくご質問をいただきますが、ネギは普通のお店ではオプションでして、だいたいの店では１００円取られます。２００円の店も多いです。少数ですが、無料の店もあります。

1位　粋-SUI-：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/30723479.html
2位　一銭洋食：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33680947.html
3位　こっちじゃん：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33788773.html
4位　得： http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33823776.html
5位　長久：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/32100215.html
6位　ひで：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33567247.html
7位　やまさ家：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33780200.html
8位　いっちゃん：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/30337406.html
9位　かんらん車：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/32260478.html
10位 そぞ：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29954093.html

10位以下（10位以下は順番は付けませんが、おいしい店ばかりです。）
とらじ：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33719223.html
大ちゃん：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29364512.html
柚香：このお店です

ランクなし（ぜひ行ってみてとは言いません。ただ、特徴があってそれなりに面白い店です。お好み焼き好きの方は参考までに行ってみられると良いでしょう。）
大野：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/31437606.html
三笠：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33588513.html
いこいや：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33911950.html

殿堂入り名店中の名店。もはやランキングなんて関係ありませんね。
胡桃屋：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/28951049.html
八昌(五日市)：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33326745.html
八昌(薬研堀)： http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/31820182.html
みっちゃん八丁堀総本店：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33477097.html
LOPEZ：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33857586.html

参考
広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29000841.html
お好み焼きの原点、一銭洋食
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33516674.html
粋のお好み焼きを「皿で食べる」
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33925382.html