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今日の研究室の夜景。 |
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2009年09月14日
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世の中には、５・１０日（ごとうび）というのがありますね。私のような職業でも、やはりそれはありまして、現在15日締め切りの５つの仕事と格闘中、なんとか二つ片づけて、三つ目も終わろうかというところです。 そんな中「お好み焼きを食べに行ってる場合じゃないよなあ・・・」と、少し後ろめたさを感じながら行ってまいりました、こちら、たちこまさんのお好み焼きなんですが・・・ うまい！ これはうまい！ ほんとにうまい！！ 写真の手前のほう、太切りのキャベツがとろっと蒸しあがった感じがご覧いただけるでしょうか？ このキャベツの甘みと天かすのうまみが絶妙に絡み合って、実においしいお好み焼きでした。 実はね、粋がお休みだったんですよ。で、そのすぐ近くに、小さなお店が一軒あるのは前から知っていたのですが、あまりに小さな店で入りにくくて、敬遠していたんです。しかし、粋がお休みじゃあ仕方ないということで、ふらっと入ってみたわけです。 そしたら、もう、このおいしさで・・・ これまで敬遠していたことを後悔しました。 お店は確かに小さくて、小さな鉄板の前に４席とテーブル一つで４席の、計８席しかありません。 お好み焼き屋さんって、店主と鉄板を挟んで向かい合う感じになるので、この狭さではちょっと息苦しい。 味はともかく、店主と気が合わなかったら面倒だなとか、いろんなことを心配して、つい敬遠してしまいます。 しかし、すべて杞憂でした。 気さくな若い店主が、これまた人当たりいのいいかわいらしい奥さんと二人で切り盛りされていて、とっても雰囲気のいいお店です。 お好み焼きのほうも、これまで見たことがないくらい太切りのキャベツを、ときどき抑えつけながらじっくり蒸らして、実に見事な蒸し加減です。 天かすがやや多めで、天かすのうまみが、蒸しあがったキャベツによくなじむ。 そばは、生めんではなくて、袋入りの蒸し麺を茹でずに鉄板の上で蒸すスタイルですが、もちもちの触感が、じっくり蒸し上げたキャベツとよくマッチして、ふんわりとしたお好み焼きに仕上がります。 お店は狭いけど、きれいにしていて、鉄板はもちろん、調理に使うヘラも焦げがついたりしたら新しいのにまめに換えます。 まあ、個人的な好みを言えば、少しラードが多いのが難点でしょうか。 一口目はとてもおいしいのですが、私は油っぽいものが苦手なので、最後のころには少し飽きてくる感じはします。 しかし、こってりしたものがお好きな方は、この店の味は、やみつきでしょう。 粋のすぐ近所なのですが、粋とは全くタイプの違ったお好み焼きです。でも、粋の店主とは、同世代ということもあって、よく情報交換をしたりしているらしいです。 目と鼻の先に、若くて仕事熱心なお好み焼き屋さんが二軒しのぎを削る。 どちらのお店に入るか、お店の前で悩む日々が続きそうです（嬉） たちこま 広島市南区段原１−３−９ 電話082-262-7635 広電・段原一丁目電停降りてすぐ。広島南消防署目の前。 【補足 2009年12月27日】 12月22日に、たっち。さんとこのお店を訪問、店主にいろいろお話を伺いました。 こちらの店主は、新天地みっちゃんで働いていたことがあるのだそうです。もっとも、ここのお好み焼きは、みっちゃん系でも八昌系でもない、かなりオリジナリティの高いものなので、ご自身もかなり研究されたのではないかと思って聞いてみました。すると、「ちょっとね」と照れくさそうに答えてくださいましたが、もともとかなりのお好み焼き好きで、お好み焼き屋さんになる前から毎日のように食べていたのだとか。納得です。 なお、この記事を書いたときに、一緒に働いている女性を奥さんだと書きましたが、奥さんではないそうです。お詫びして訂正いたします。 ＜現時点の「広島風お好み焼き食べ歩き」暫定順位(2009年9月14日）＞ これまでブログでご紹介したお店のみを対象にした、独断と偏見による、暫定順位です。 おいしいお好み焼き屋さんしか紹介しておりませんので、順位はついていても、すべてかなりの僅差でほぼ同点と思っていただいて結構です。 また、たまたま一回おいしかったということではなく、「味の再現性」を重視していますので、何度も行って「やっぱりおいしい」と思った店や、皆さんから「私もおいしいと思いました」という情報をいただいた店を高めにランクするように心がけています。（といっても、一回しかいっていないお店も多いですが、順次再訪してランキングの修整に努めます。） ちなみに、すべて「肉玉ソバ＋イカ天＋ネギ」でランキングしています。 よくご質問をいただきますが、ネギは普通のお店ではオプションでして、だいたいの店では１００円取られます。２００円の店も多いです。少数ですが、無料の店もあります。 1位 粋-SUI-：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/30723479.html 2位 一銭洋食：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33680947.html 3位 得： http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33823776.html 4位 大ちゃん：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29364512.html 5位 ひで：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33567247.html 6位 やまさ家：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33780200.html 7位 そぞ：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29954093.html 8位 かんらん車：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/32260478.html 9位 長久：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/32100215.html 10位 たちこま：（この記事です） 10位以下（10位以下は順番は付けませんが、おいしい店ばかりです。） こっちじゃん：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33788773.html いっちゃん：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/30337406.html とらじ：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33719223.html 柚香：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33998036.html ランクなし（ぜひ行ってみてとは言いません。ただ、特徴があってそれなりに面白い店です。お好み焼き好きの方は参考までに行ってみられると良いでしょう。） 大野：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/31437606.html 三笠：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33588513.html いこいや：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33911950.html 殿堂入り名店中の名店。もはやランキングなんて関係ありませんね。 胡桃屋：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/28951049.html 八昌(五日市)：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33326745.html 八昌(薬研堀)： http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/31820182.html みっちゃん八丁堀総本店：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33477097.html LOPEZ：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33857586.html 参考
広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29000841.html お好み焼きの原点、一銭洋食 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33516674.html 粋のお好み焼きを「皿で食べる」 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33925382.html がんばってくれ！胡桃屋！ http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/34058565.html |
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