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写真をご覧いただけると、まず麺パリなのがお分かりいただけるでしょう。 油をかけて結構しっかり麺パリにしますが、麺をあまり広げずに焼きあげるので、麺パリの部分と焼きの入らないもっちりした部分がちょうどいいバランスです。 野菜部分もかなりいい感じにうまみを引き出しています。みっちゃん系らしく、キャベツに少しラードを加えて蒸しますが、しつこくなく、意外とあっさりしていて、それでいてキャベツのうまみが十分に引き出されて、おいしいです。 麺パリに仕上げた麺と、素材のうまみがよくマッチした、なかなかおいしいお好み焼きです。 シャオヘイさんが絶賛するのも良くわかります。 それと、この店、ビジネスとしてもなかなか面白い。 細く長く鉄板を埋め込んだカウンターが伸びていてどの席でも鉄板で食べられるとか、店主と助手二人の計3名の連携が実によく取れていて手際がいいなど、お店の運営が実にうまくいっている。 またチルドのお好み焼きの通販をやっていたり、インターネットのライブカメラで店内の様子が見られたりなど、いろいろ工夫があります。 お好み焼きの宅配は、工場で作ったようなものではなく、注文を受けたものを店で焼いて、それをチルドで送るのだそうです。 ホームページを見ると、いろいろとこだわりがあるようで、確かにそれが味に反映されている。 なかなかおいしいお好み焼きです。 さて、今回このお店に来るのは1年ぶりくらいなのですが、29日の広島オフ会の会場から近いので、2件目にここに来ようかと思って下見に来ました。 kossさん、たっち。さん、29日はここにしましょう。 たっち。さんと貴家。は「。」つながりでもあるので、きっと相性がいいのではないかと思います。 お楽しみに♪ 貴家。 広島市中区富士見町5-1藤井ビル1F 電話082-242-1717 http://takayanet.com/ http://hamanet.jp/kaishoku/detail.aspx?txtKshopcd=1869 【再訪記事】 2011年1月2日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37694995.html 2012年1月5日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39341330.html ＜現時点の「広島風お好み焼き食べ歩き」暫定順位＞ これまでブログでご紹介したお店のみを対象にした、独断と偏見による、暫定順位です。 おいしいお好み焼き屋さんしか紹介しておりません（原則5段階で4以上）。 ランキングの見方(信頼性係数など、ランキングの評価方法についてはこちらをご覧ください。) 左から順に、「ランク・ランク内順位 店名 細井個人評価 –信頼性係数 - 総合評価」 例：A1 粋-SUI- 5-1.8-9 Aランク１位の「粋-SUI-」は、細井の個人評価が5、信頼性係数が1.8で、総合評価9。 A1 粋-SUI- 5 - 1.8 - 9 A2 おてつ 5 - 1.5 - 7.5 A3 一銭洋食 4.5 - 1.6 - 7.2 A4 得 4.5 - 1.4 - 6.3 B1 大ちゃん 4 - 2.7 - 10.8 B2 ひで 4 - 1.5 - 6 B2 かんらん車 4 - 1.5 - 6 B4 くろべえ 4.5 - 1.3 - 5.85 B5 たちこま 4.5 - 1.2 - 5.4 B6 こっちじゃん 3.5 - 1.5 - 5.25 B7 やまさ家 4 - 1.3 - 5.2 B7 いっちゃん 4 - 1.3 - 5.2 B7 とらじ 4 - 1.3 - 5.2 B7 長久 4 - 1.3 - 5.2 B10 貴家。：この記事です。 3.5 - 1.4 - 4.9 B11 そぞ 4 - 1.2 - 4.8 B12 楓 3.5 - 1.2 - 4.2 B13 柚香 3.5 - 1.1 - 3.85 B13 AUX Dinning 3.5 - 1.1 - 3.85 ランクなし: ぜひ行ってみてとは言いません。ただ、特徴があってそれなりに面白い店です。お好み焼き好きの方は参考までに行ってみられると良いでしょう。 大野 美笠 いこいや みっちゃん いせや 紙屋町本店 殿堂入り: 広島人ならだれでも知っている老舗中の老舗。もはやランキングなんて関係ありませんね。 胡桃屋 5-2-10 八昌（五日市） 5-1.4-7 八昌（薬研堀） 5-1.3-6.5 LOPEZ 5-1.3-6.5 みっちゃん八丁堀総本店 4-1.3-5.2 参考
広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29000841.html お好み焼きの原点、一銭洋食 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33516674.html 粋のお好み焼きを「皿で食べる」 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33925382.html がんばってくれ！胡桃屋！ http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/34058565.html お好み焼きランキング評価方法を見直しました http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/34193318.html |
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2009年10月26日
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