お好み焼き：一銭洋食

一銭洋食といえばお好み焼きのルーツ。
その一銭洋食と名乗るお店があるとなれば、これはもう気になって当然です。
そして実際にお好み焼きをいただいてみて、お好み焼きの一銭洋食の名に恥じない、お好み焼きの原点を感じさせるおいしいお好み焼きでした。

まず、店員さんが人なつっこい。
この点に、お好み焼き屋さんの原点をまず感じます。
店に入ったとたんに、「いらっしゃいませえ」と愛想のいい６０代後半のおじさんが笑顔で迎えてくれる。
もう、これだけで、この店のお好み焼きはおいしいと予感させる笑顔でした。
にこやかな中にも、頭が働いているのがよくわかる、知的な笑顔。
６０代後半なのに、背筋がぴしっと伸びて、きびきびとした動作。
この店にして正解だったと、店に入って３秒で直感しました。

こんなことを考えていて、ほんのワンテンポ間があっただけなのに、「なにしましょ？」と改めて注文を聞いてくる。
このテンポで「ああ、この店は、メニューを見る客なんかいないんだな」と飲み込めました。
「ソバ入りの、イカ天とネギね」というと、「はあい、ありがとうございまあす」とこれまた嬉々としてお好み焼きを焼き始める。
お好み焼き屋ってどういうところなのかという、ローカルな知識が共有されていればこそのテンポに、ここでもやはり原点を感じます。

でも、あとで気がつくんですが、このメニューも見ずに注文したのが失敗だったんですね。
写真をご覧ください。
なんと、この店、卵がオプションだったんです。
写真をご覧いただければおわかりだと思いますが、表面がすべて「そば」です。
普通のお店のお好み焼きは、この上に卵がのるわけです。それもちょこっと割りほぐして、ヘラでクレープ状に伸ばしますので、上部が卵クレープで覆われたような形になるのが普通です。
もちろん「お好み」焼きですから、なんでもオプションで好きなものを入れればいいのですが、普通の店では卵というのはオプションではなく、ベースの部分に当然含まれるものなのです。
しかし、お好み焼きというのは、ほんとになんでもお好みで入れるというのが原点なのだろうと思いますから、ここでもまた一つ原点を実感。

だけど、おかげで素材の味がほんとによくわかりました。
ここのお好み焼き、キャベツが、ほんとにうまい。
お好み焼きサイトの「食わずに死ねるか」で、ここのキャベツが激賞されていましたが、確かにおいしかった。
ここのキャベツは５ミリ幅ですが、芯までこの幅で入っているので、かなり大きな固まりに遭遇することもあります。
しかし、これにきちんと火が通って、ほくほくです。

もちろん、作り方にも工夫があって、なんとこの店通常の店より返しが２回多い。
２回多いということは、重なっているものの上下の順番は元通りに戻ります。だから順番を変えたいというわけではない。
むしろ両面からしっかり火を通したいわけですね。
それと、太いキャベツにしっかり火を通すために水(出汁かも)を足すのですが、これが残っていては水っぽくなるので、返して飛ばすのでしょう。

この作り方はほんとに正解です。
お好み焼きはキャベツのうまみが最大のポイントですから、それを存分に引き出しているという意味で、ここでもやはりお好み焼きの原点を実感します。

というわけで、この店のお好み焼き、うまいです！
一銭洋食というお好み焼きの原点に当たる食べ物を店名に冠するだけのことは、十分ありました。

一銭洋食
広島県広島市中区東白島町１９−８３
http://www.nock.ws/umai.html#issen

＜現時点の「広島風お好み焼き食べ歩き」暫定順位＞
これまでブログでご紹介したお店のみを対象にした、独断と偏見による、暫定順位です。
おいしいお好み焼き屋さんしか紹介しておりませんので、順位はついていても、すべてかなりの僅差でほぼ同点と思っていただいて結構です。
そもそも、このランキング「おいしいと思った店しか紹介していません」。

1位　胡桃屋：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/28951049.html
2位　八昌(五日市)：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33326745.html
3位　粋-SUI-：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/30723479.html
4位　八昌(薬研堀)： http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/31820182.html
5位　一銭洋食：この記事です
6位　ひで：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33567247.html
7位　長久：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/32100215.html
8位　みっちゃん八丁堀総本店：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33477097.html
9位　そぞ：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29954093.html
10位　いっちゃん：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/30337406.html

10位以下（10位以下は順番は付けませんが、おいしい店ばかりです。）
かんらん車：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/32260478.html
大野：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/31437606.html
大ちゃん：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29364512.html

ランクなし（ぜひ行ってみてとは言いません。ただ、特徴があってそれなりに面白い店です。お好み焼き好きの方は参考までに行ってみられると良いでしょう。）
　三笠：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33588513.html

参考
広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29000841.html
お好み焼きの原点、一銭洋食
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33516674.html