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今日はやまさ家へ行きました。 午前中に大学で講義をして、午後は企業研修で、夕方少し打ち合わせをして・・・とにかく忙しい一日でしたが、その忙しい一日が終わってほっとしたら、お好み焼きが食べたくなりました。 いや、正確に言うと、義務感ですね。今日は食べに行く時間的余裕ができたのですが、明日もまた忙しいし、来週もまたいろいろ予定があります。今日食べに行かなければ、今月のノルマが達成できない！（笑） というわけで、やまさ家へ行ってきたのです。 実は、前回やまさ家に行ったときに、隣の人が「肉ダブル」というのを食べていて、すごく美味しそうだったんですよね。それがすごく食べたくなって、行ってまいりました。 この「肉ダブル」、肉が二倍入るのですが、豚肉のうまみがぐっと出て、とてもおいしかったです。 そして、これまた前回やまさ家に行ったときに感じた「はらりとほぐれる握り寿司状態」も、もちろん健在。磯野の生めんはボリュームがあっていいのですが、下手するとおにぎりみたいなギュギュッと押し固めた感じになるんですよね。でも、ここは程よく空気を含んで、しっかり形ができているのに、食べると「はらりとほぐれる」のです。まるで握り寿司のようなのです。 いやぁ、おいしい。 こんな感想を、店主にお話をしてみました。 すると、なんと・・・ 細井「例えが適切かどうかわかりませんが、ここのお好み焼きは、握り寿司のようにはらりとほぐれますよね」 店主「そうなんです！！実は私、寿司をやってたんですよ。和食２５年やってきて、お好み焼き屋になったんです。LOPEZで修業したんですけど、どこかで違いを出さないといけないと思ったときに考えたのが、まさにその握り寿司なんです。だから、キャベツの蒸しでも、麺の焼き加減でも、とにかく空気をうまく含ませて、はらりとほぐれるようにと思ってやってるんです。お客さんにそれが伝わるといいなと思いながらお好みを焼いてるんですよ！」 いやぁ、驚きました。 素人の私がこんなこと言うのも生意気かもなと思いつつ、恐る恐る「はらりとほぐれる握り寿司」なんて言ってみたら、「それこそが私の目指しているもの」だったとは！しかも、やまさ家さんがお寿司をやっていたとは。 お好み焼きを食べながら、なんだかものすごく「わかりあえた」というか、「心が通じた」というか、とても幸せな気分になりました。 やまさ家 広島市安佐南区高取北１−４−３０ 電話082-872-1121 http://www.chugoku-np.co.jp/blog/article/article.php?comment_id=805&comment_sub_id=0&category_id=202 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340107/34000287/ 【再訪記事】
2018年8月20日：われらお好み探偵団「アストラムライン沿線のお店」 https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43734617.html 2018年12月14日：2018年288枚目のお好み焼き https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43829418.html |
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2010年10月20日
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