お好み焼き：ふみちゃん

オーソドックスなお好み焼きです。
わりと名の通ったお店で、おいしいお好み焼きを出してくれます。
「おいしいお好み焼き屋さんを教えてください」と尋ねると、この店の名前を挙げる人も結構います。

もっとも味の特徴はというと、どう記事にしたものかと考えてこんでしまう程、オーソドックスです。
あえて言うなら、粘り気の強い濃い生地を使っているのが特徴でしょうか。
麺は磯野製麺の生めんですが、ゆでた後、鉄板にしっかり広げて、しっかり麺パリに焼き上げます。
それなのに、つなぎの生地が少ないからか、比較的あっさりと食べられるというのも特徴と言えば特徴です。

でもむしろ、この店の特徴というなら、繁盛店ならではの、にぎわった雰囲気のほうかもしれませんね。
よく名の通ったお店なので、ランチタイムから夜遅くまでお客さんが絶えることがありません。
それも観光客ではなく、きちんと鉄板からヘラでお好み焼きを食べる地元客が多い。
４〜５人の焼き手が、連係プレイも鮮やかに、お好み焼きを次々と焼き上げていく。
何かが焼けるジュウっという音と、カンカンというヘラの音がずっと響いています。

お好み焼きについて、ああだこうだとうんちくを傾けながら食べるのも、それはそれで楽しい。
しかし、お好み焼きというのは庶民の食べ物ですからね。
喧噪に身を任せて、何も考えずにハフハフいいながら、熱々のお好み焼きを食べるのもまた楽しい。

そういう意味では、この店もまた、広島のお好み焼きの原風景の一つなのかもしれません。

ふみちゃん
広島市中区堀川町1-20　　　電話・082-542-8777
http://hamanet.jp/kaishoku/detail.aspx?txtKshopcd=740