お好み焼き：たんぽぽ

今日もまた、美味しいお好み焼きに出会うことができました。
ネギがうまい、ゴマがうまい、胡椒の味がしっかりわかる。

もちろん、それは、ネギにもゴマにもこだわっているからなんですが、それよりなにより「雑味がない」んです。
キャベツにももやしにもこだわって、それを脂を使わずにすっきりと蒸しあげる。
だから、雑味がないんですね。
だから、一つ一つの具材の味が実によくわかるんです。
ネギやゴマだけじゃないんです。
いい天かすを使っているのが良くわかる。風味が良くて、カリッとした食感がある。
卵もいい卵を使ってます。

このお好み焼きのもう一つの特徴は、ソバにもソースで味をつけていることでしょうか。
雑味のない野菜部分と、ソース味のソバが、実にいいバランスです。
野菜部分は、油も使わずほとんど調味料も使っていないわけですから、雑味がなくて美味しいいとはいえ、野菜の味だけしかないわけです。
これが味付けされたソバとよく合って、お互いの味を引き立て会う。
実にいいバランスです！

さて、このお店、広島駅からマツダスダジアムに続く線路沿いの道にあります。
平成15年に、広島市安佐北区のお店をこの場所に移したときは、まだマツダスタジアムもなく、人通りの少ないのんびりした場所だったそうです。
手が空いたときなど、電車の往来を眺めて、のんびりした時間を愉しんでいたのだとか。

それがどうでしょう。
この地図を埋め尽くすのは、日本中、世界中から訪れたお客さんたちの名前です。
この地図は二代目で、初代の地図ももちろんびっしりとお客さんの名前で埋め尽くされています。
他に、二冊の地図帳が壁に貼ってあって、そちらもにもお客さんの名前がびっしり。
初めは、タクシーの運転手さんや、近所のホテルに出張で来たビジネスマンの方たちがはじめたのだそうです。
プロ野球の観戦に来た方や、外国人観光客の方などもどんどん来るようになって、御覧の通り、地図が名前で埋め尽くされていったのだとか。

お好み焼きの味もさることながら、おかみさんの人柄もとっても良くて、この地図、ますますお客さんの名前で埋め尽くされていくことでしょう。

たんぽぽ
広島市南区東荒神町３−４　電話　[phone]
http://r.tabelog.com/hiroshima/A3401/A340102/34009741/

【再訪記事】
2017年3月26日：中国放送「われらお好み探偵団」で取材に行きました
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43218596.html