お好み焼き：謙信

いろんな意味で、柔らかいお好み焼きです。

まず、食感が柔らかいですね。しっとりとした弾力のある生地、蒸し麺、全体を包み込むように少し大きめに広げた卵が、この柔らかい食感を創り出します。麺は蒸し麺を、油を使わずに焼いて行きます。いわゆる麺パリではないのですが、ぱらりと仕上がったチャーハンのような食感になります。
味のほうも柔らかい。写真をご覧いただいてわかるとおり、ソースは控えめです。麺にもソースをかけるのですが、でも不思議と濃すぎないんですね。生地をひいた後にも削り節をかけるし、キャベツの上にもかけているから、ソースの味というよりも、削り節の風味と旨味で食べさせる感じでしょうか。もちろん、キャベツの甘みも良く出ています。
食べ飽きしない味ですね。

そして、もう一つ面白いのは、突き出しが出てくることでしょうか。
「お好みが焼けるまで、こちらをどうぞ」といって、突き出しが出てきました。
お好み焼き屋さんで、ランチタイムに突き出しが出てきたのは初めてです。
この突き出しは、お好み焼きの生地に、広島菜の炒め物を巻き込んだものですが、これがまたおいしい。

広島市の中心部にありながら、ソバ肉玉で600円、イカ天もネギも100円で、実にリーズナブル。
その上突き出しも出てくるとは！
驚きました。

こちらのお店、9月20日のオープンだそうですから、ちょうど2ヶ月くらいですね。
その割には、仕事も手慣れているし、落ち着きがあるなと思ったら、ずっと居酒屋を経営されていたのだそうですね。
それで突き出しが出てくるのかな？
夜には、お好み焼き以外にも、いろいろメニューがあるようです。
今度は夜にもお邪魔してみたいですね。

お好み鉄板焼き　謙信
広島県広島市中区鉄砲町8-24　電話[phone]
http://www.0909c.com/shop/2280844/

【再訪記事】
2012年12月15日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40294497.html

広島限定ブログランキング、クリックサポートです。
よろしければ、クリックしてください♪
↓↓