お好み焼き：いっちゃん

うまい！やっぱり、うまい！
久しぶりにこの店（いっちゃん）に来ましたが、やっぱり美味しいですね。

調味料をほとんど加えず、ソースも控えめで、素材の味で勝負するタイプのお好み焼きです。
この写真を見ていただいても、その淡い色彩から、透明感のあるクリアな味がご想像いただけるのではないかと思います。

クリアな味なので、お好みで調味料を足しても、これがまた実によく効く。
唐辛子をふりかけても、ソースを足しても、マヨネーズを足しても、、、なにをやっても、ちょっとかけただけで、調味料の味も、お好み焼きの味も、より一層引き立って、何をやっても美味い。
「美味」という字がぴったりです。

お好み焼きを語る会のメンバーのＫ村さんが、ご懐妊中、「つわりでお好み焼きを食べられず、それでもどうしてもお好み焼きが食べたくて、どこの店へ行っても食べられなかったけれど、この店のお好み焼きだけはぺろりと食べられた」と語っていたことがあったのですが、分かる気がします。

それと、久しぶりに食べて感じたのは、磯野の生麺の扱いが独特なこと。
磯野の生麺は、固めにゆでてから麺パリに仕上げる店が多いですが、こちらでは少し柔らかめにゆでてから軽く麺パリに仕上げます。
そうすると、もっちりしたところと、パリッとしたところが両方できて、より複雑な食感を楽しめますね。
これは、美味いというより、上手いという字がぴったりです。

こういうお好み焼きは、一口目のインパクトこそないけれど、食べれば食べるほど、味わいが増してきます。
初めてこのお好み焼きを食べたときにも、もちろん、美味しいとは感じましたが、何度も食べれば食べるほど、ますます美味しさが分かってくるお好み焼きです。

※この店のお好み焼きの詳細は、初訪時に記事にしていますので、そちらをご覧ください。
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/30337406.html

いっちゃん
広島市東区光町１−６−30　電話　[phone]
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/30337406.html
http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/higashi/0825676776.html

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