お好み焼き：ju-shi（十四）のお好み焼きが、いっそう美味しくなりました！

おいしい！
ju-shi(十四)のお好み焼きが、あきらかに美味しくなっている！！

もちろんね、前回うかがった時にも、美味しいお好み焼きを食べさせてくれたんですよ。
でも、今回は、より一層おいしいお好み焼きに改良されていました。

まず、この写真から、全体のまとまりの良さがご覧いただけると思います。
今まで以上に丁寧に、じっくりと作り込むようになったのだそうです。

そのじっくり作り込んだことの最大の成果が、この断面に表れています。
ソバの部分と野菜部分の見事な一体感。

こんなにきれいな断面って、なかなか出ないんですよ。
広島風のお好み焼きというのは、握りずしのようなものですからね。
食べるときにボロボロ崩れたら、握りずしを崩して食べるようなことになってしまうわけです。
ヘラで切り分けても崩れず、層を保ったまま口に入ってこそ、いろんな具材が重なった、様々な食感や味わいを楽しむことができるわけです。
その層状の重なりこそが、広島風が「重ね焼き」と言われる所以なわけですし、関西風の「混ぜ焼き」との最大の差別化ポイントなわけです。

そういう意味で、全体の一体感というのはとても大切。
そしてそれが一番よく表れるのが、この断面なんですね。

そして、ju-shi(十四)といえば、充実のデザートがウリの一つでもあります。
ここのマスター、元パティシエですから、デザートの味は抜群です！
コーヒーも美味しくて、このコーヒーとデザートをウリにしてカフェをやっても、十分成功するはず！

カフェでも成功するはずなのに、お好み焼き屋さんに転身して、そしてそのお好み焼きもどんどんおいしくなっている。
いやぁ、すごいですよねえと、感心することしきりです。

ほんと、こういう向上心があって、どんどん良くなっていくお店は、ついつい応援したくなりますね。

こういうお店ですから、私以外にも応援したくなる人がたくさん出てくるんでしょうね。
某ソースメーカーの南区担当のSさん、今年に入って既に2回もここのお好み焼きを食べているらしい。Sさんが担当するお好み焼き屋さんは200軒もあるんですよ。なのにたった一ヶ月で、2度もここで食べている？！
それと、数日前に、やはり某ソースメーカーの「焼き課」の皆さんも現れて、いろいろとアドバイスをしてもらったらしいです。

ついつい応援したくなる店ってありますよねえ。
この朝ドラのお好み焼き屋さんも、そういうお店のようですが（笑）
朝ドラのお店は素人、こちらはプロですからレベルが違いますが、応援したくなる店という点では、なんとなくイメージが重なります。

鉄板Dining ju-shi 〜十四〜
広島市南区的場町1丁目3-11-2 Tel/Fax [phone]
http://ameblo.jp/teppanyaki-ju-shi/

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