お好み焼き：はっせい船町。（福山市）

今日は、大学の業務で福山に来ております。
同僚のUさんとAさんに付き合ってもらって、福山のお好み焼き事情の調査に行きました。
今日調査に来たのは、「はっせい船町。」さんです。

まずは恒例の乾杯のやらせ写真からスタートです♪

メニューに、「今日はあるかな？」と書いてあった、レバ刺し。
「え、今日はあるの？！」と、はじめてきた店で、常連のように驚くAさんの反応が面白かったです。

餃子、なんと290円。
これ、皮がパリッとして、中の具もいい味で、とてもおいしかったです。

ホルモン。
これも美味。

せせり。
ネックとか、かしらとか言う地域もおおいでしょう。
鶏の首の部分ですね。

ポテトとアスパラのチーズ焼き。
これも美味しかった。

そして、今日、私が一番気に行ったのがこの焼きそばですね。
イソノの麺のうまさがとてもよくわかって、実に美味しかったです。

そして、こちらが、「はっせい船町。」のお好み焼き。
もちろん、美味しいのですが、美味しいとか美味しくないとかいう以前に、いろいろ考えさせられるお好み焼きでした。
八誠（広島市中区富士見町）で修業したということですが、八誠のお好み焼きとは、ずいぶん違います。
修業先があっても、修業もとのお好み焼きとはだいぶ違ったお好み焼きを出しているお好み焼き屋さんも多いですが、この店もそのタイプのようですね。
しかし、それは、単なる修行元との差別化ということではなくて、マーケットが違うんだろうなと思うのです。

八誠については、ブログ記事にしたことはないのですが、300グラム近くはあろうかという大量のキャベツをつかい、麺もかなりしっかり目の麺パリにした、かなりダイナミックなお好み焼きです。
そして、このお好み焼きはというと、キャベツは通常お好み焼きに使われる160グラムくらいの普通の量で、麺も、イソノの麺ではありますが、麺パリにはしていません。
そのかわり、野菜部分と麺の部分の一体感とか、全体のまとまりの良さに関しては、八誠より意識しているのかもしれません。

福山に来て、この店に来るまでにも何軒かお好み焼き屋さんを見かけたのですが、だいたいどこの店も「関西風・広島風　お好み焼き」と看板に書いてあるのです。
大阪では、お好み焼きと言えば、もちろん関西風でしょう。
広島市内でも、お好み焼きと言えば、もちろん広島風です。
しかし、この福山では、お好み焼きと言っただけでは、広島風なのか関西風なのか分からないのですね。
広島県内だというのに、「お好み焼き」と言っただけでは、広島風なのか関西風なのかわからない・・・
「お好み焼き＝広島風」という図式は、広島県内でさえ成り立たないのですね。
噂には聞いていましたが、驚きました。

さて、そんな土地柄ですから、八誠と同じお好み焼きを出すのは難しいのでしょう。
麺に関しては、八誠のような麺パリが受け入れられるかどうかわからない。
野菜部分に関しては、八誠のように、これでもかというくらいに大量にキャベツをつぎ込めば当然コストが上がる。広島市内のように、しょっちゅうお好み焼きを食べるというお客さんがたくさんいれば、利幅が薄くても薄利多売ということでいいのでしょうが、そうもいかない。
なるほどなあ・・・と、一人で納得(^^ゞ

広島と福山って、予想以上にお好み焼きのマーケットが違うんだなぁと実感しました。
いやはや、興味深い調査になりました。
Aさん、Uさん、調査にお付き合いいただいて、ありがとうございました。
おかげさまで充実した調査ができました♪

はっせい船町。
福山市船町4-6　 電話　[phone]
http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/fukuyama/0849220526.html

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