お好み焼きランキング2011年第４四半期分の解説今回のランキングは、10月から12月という、冬場のキャベツの美味しい時期です。そんなわけで、素材の持ち味を生かしたお店がランクを上げています。特に「いっちゃん」については、自己評価を4から4.5にあげました。元々上位常連でしたが、このたびベスト10に入ってきました。また素材の持ち味をいかしたという点では、「常太郎」のざく切りのキャベツはやはりすごい。この店のお好み焼きは、冬場には無敵の美味さです。 素材の良さを生かした店というのは、どうしても素材の善し悪しに左右されます。素材のとれる時期や天候にもだいぶ左右されます。それに、一口目のインパクトを追求するというものでもないし、なかなか良さが伝わりにくい。そういうお好み焼きこそ、評価する側の評価能力が問われるのですね。私も、きちんと記録をつけるようになってから300枚以上食べて、やっとそのことが実感できるようになってきました。 さて、ランキングのほかに、お好み焼きについて考えるためにいろいろ参考になりそうな記事も書いておりますので、以下にまとめておきましょう。ランキングと合わせて、ぜひご覧ください。 ランクなし（変更なし）味で勝負というよりも、広島のお好み焼きを考える上で、参考になるお店です。（一部ファン限定記事）みっちゃん八丁堀総本店 大野 一番 ふみちゃん 美笠 ぼてじゅう KAJISAN いこいや 食堂ふじむら としのや かぐら（みや離宮） Post Office Caf??@Poznan みっちゃん いせや 紙屋町本店 評価方法（変更なし）評価方法は、基本的には私の独断と偏見による5段階評価ですが、訪問回数が多く推薦者が多いお店ほど順位が上がるようになっています。ただし、訪問回数の影響が出過ぎるようになったため、2011年第3四半期の評価から、訪問回数のウェイトを下げるよう、評価方法を見直しています。具体的な評価方法は、以下の記事をご覧ください。 2011年10月7日：お好み焼きランキング評価方法を見直しました http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39009524.html 2011年1月5日：お好み焼きランキング公表方法を見直しました http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37713340.html 2009年9月20日：お好み焼きランキング評価方法を見直しました http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/34193318.html 参考記事（変更なし）ランキングとは直接関係ありませんが、広島風お好み焼きを知る上で、ぜひご覧いただきたい記事です。2009年1月12日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29000841.html 2009年7月14日：お好み焼きの原点、一銭洋食 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33516674.html 2009年8月23日：粋のお好み焼きを「皿で食べる」 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33925382.html 2010年6月11日：広島風お好み焼き進化系統図 ver1 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/36370353.html 2010年7月31日：極みのお好み焼き教室 第一回（トッピング理論） http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/36717213.html 2010年9月17日：極みのお好み焼き教室 第三回（府中焼き他、広島県内のお好み焼き） http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37030698.html 2010年12月17日：オタフクソース：極（きわみ）のお好み焼き教室 最終回 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37601023.html |
過去の投稿日別表示
[ リスト | 詳細 ]
全1ページ
[1]
コメント（10）
|
これまでブログでご紹介したお店のみを対象にした、独断と偏見による、暫定順位です。 2009年から記録をつけ始めて、2011年12月末現在で339枚（179軒）のお好み焼の中から、美味しいお店(自己評価5段階で3.5以上)のお店のみを対象に、ベスト50をチョイスしています。（自己評価3.5以上の店は101軒） とはいえ食べ物というのは、その人の好みが出るものです。 しかも、この順位は暫定的なもので、今後も変動します。 あくまでで、遊び程度のものとして、軽く考えていただければ幸いです。 ちなみに、2011年は、125枚のお好み焼きを食べました。あくまでお店で食べたもののみで、自作のものなどは含みません。そのうち初めて訪問したお店は51軒で、新店開拓率は41％です。 （解説編も併せてご覧ください。） 前回順位 今回順位 店名 自己評価-信頼性係数-総合評価 1位 1位 おてつ 5 - 2.2 - 11 ２位 ２位 胡桃屋 4 - 2.05 - 8.2 ３位 ３位 やまさ家 5 - 1.6 - 8 ５位 ４位 常太郎 4 - 1.95 - 7.8 １８位 ５位 いっちゃん 4.5 - 1.65 - 7.425 ４位 ６位 LOPEZ 5 - 1.4 - 7 ９位 ７位 ju-shi(十四) 4 - 1.7 - 6.8 ８位 ８位 悟空 4 - 1.65 - 6.6 ６位 ９位 貴家。 4 - 1.6 - 6.4 ７位 １０位 どい 4.5 - 1.4 - 6.3 ９位 １１位 八丁堀おはぎ 4 - 1.55 - 6.2 ９位 １１位 とらじ 4 - 1.55 - 6.2 １２位 １１位 十四朗 4 - 1.55 - 6.2 １８位 １４位 さっちゃん 3.5 - 1.65 - 5.775 １３位 １５位 八昌（薬研堀） 4 - 1.4 - 5.6 １３位 １５位 きゃべつ(中町店) 4 - 1.4 - 5.6 １３位 １５位 長久 4 - 1.4 - 5.6 １３位 １５位 寄り家 4 - 1.4 - 5.6 １３位 １５位 大ちゃん 3.5 - 1.6 - 5.6 ２０位 １５位 山本 4 - 1.4 - 5.6 ３８位 １５位 こうさか 4 - 1.4 - 5.6 ２８位 １５位 まる重 4 - 1.4 - 5.6 ２０位 ２３位 八昌（五日市） 4 - 1.35 - 5.4 ２０位 ２３位 くろべえ 4 - 1.35 - 5.4 ２０位 ２３位 zaza 4 - 1.35 - 5.4 ３３位 ２３位 ちゅうりっぷ：まだきじにしていません 4 - 1.35 - 5.4 ３３位 ２３位 三幸 4 - 1.35 - 5.4 ２４位 ２８位 かんらん車 3.5 - 1.5 - 5.25 ２４位 ２８位 こっちじゃん 3.5 - 1.5 - 5.25 ２４位 ２８位 楓 3.5 - 1.5 - 5.25 ２４位 ２８位 一銭洋食 3.5 - 1.5 - 5.25 ２８位 ３２位 笑顔（スマイル） 4 - 1.3 - 5.2 ３１位 ３３位 八紘：まだ記事にしていません。 3.5 - 1.45 - 5.075 ３１位 ３３位 ひで 3.5 - 1.45 - 5.075 ３３位 ３５位 Masaru 4 - 1.25 - 5 ３３位 ３５位 味庵 4 - 1.25 - 5 ３３位 ３５位 武酉：まだ記事にしていません 4 - 1.25 - 5 ３８位 ３８位 もり 3.5 - 1.4 - 4.9 ３８位 ３８位 そばらいファーム 3.5 - 1.4 - 4.9 ３８位 ３８位 はせがわ 4 - 1.2 - 4.8 ６２位 ３８位 八峯 4 - 1.2 ー 4.8 ４２位 ４２位 はいからさん：まだ記事にしていません。 3.5 - 1.35 - 4.725 ４２位 ４２位 たちこま 3.5 - 1.35 - 4.725 ４２位 ４２位 ひなた 3.5 - 1.35 - 4.725 ４２位 ４２位 得 3.5 - 1.35 - 4.725 ５４位 ４２位 まるめん 3.5 - 1.35 - 4.725 ４６位 ４７位 そぞ 4 - 1.15 - 4.6 ４６位 ４７位 ひじり 4 - 1.15 - 4.6 ４６位 ４７位 ぼんぼん 4 - 1.15 - 4.6 ４６位 ４７位 はるみ 4 - 1.15 - 4.6 ４６位 ４７位 楽遊あっちゃん 4 - 1.15 - 4.6 ４６位 ４７位 たんぽぽ 4 - 1.15 - 4.6 ４６位 ４７位 MAWASHIGERI:まだ記事にしていません。 4 - 1.15 - 4.6 ４６位 ４７位 てっぺん 4 - 1.15 - 4.6 |
全1ページ
[1]
