お好み焼き：おっこん商店

比治山のマックスバリュ（旧サティ）の近くに、先月できたお好み焼き屋さんです。（ネギはオプション）

生地をひいて、削り節をかけて、キャベツをのせて・・・と普通の手順で重ねて行ってひっくり返す。
ひっくり返したあたりで、生麺をゆで始める。この茹で始めのタイミングが早いなと思って、見ていました。きっと早めに上げて鉄板の上に長めに置いておいて、パリッとさせようというのでしょう・・・と思っていると、いつまでも茹であがらない。「おいおい、磯野の麺なら2分くらいのものだろう。茹で過ぎになるぞ」なんて思っていたらやっと麺が上がってくる。その麺をみると、茹で汁と一体で、ぬめりがあるし、断面が角刃で磯野のようだけれども、どうも少し太い。「こりゃ、茹で過ぎて、太くなっちゃったのかなぁ」なんて思って、正直な話、あまり期待せずに待ってました。

ところが、食べてびっくり。
この麺が美味い！
茹で過ぎだと思ったのに、ちゃんとコシがある。ヘラで切ると、真ん中にほんの少しだけ芯が残る程度の絶妙なゆで加減。コシがあって、それでいてモチモチしています。磯野のようだけれど、磯野にしては少し太いし、食感が違う。

細「磯野ですか？」
店「違います」
細「マスマン？」
店「いえ、まつのやさんという、うどん屋さんがお好み焼き用に作った麺なんです」

なるほど、それはわからなくて当然か。
でも、これ、ほんと、うどんやさんが作った麺だというのが納得がいきますね。
少し太めで、もっちりしていて、コシもある。
なかなかいい麺です。

麺のうまみのよくわかる、美味しいお好み焼きでした。

こちらのお店、まだできて一月くらいだと思います。
なかなか美味しいお好み焼きを食べさせてくれる店なので、ぜひ頑張ってほしいですね。

おっこん商店
広島市南区段原2-14-9　082-263-7246

【再訪記事】
2014年12月21日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/41897738.html
2015年1月4日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/41924571.html
2015年4月21日お好み焼アカデミー：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/42118117.html
2019年1月8日：2019年5枚目のお好み焼き：https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43849605.html