YOHKOさんとキング軒に行きました

COAKIのYOHKOさんと、キング軒に行ってきました。

この写真はネギトッピングですが、たっぷりのネギに、香り高い山椒が、たまりません。
既に一度記事にしていますが、ここの汁なし坦々麺は、山椒お香りが本当に素晴らしい。
ラー油などなど、他の素材とのバランスも最高で、いろんな味と旨味が凝縮されていて「器の中の小宇宙」というにふさわしい美味しさです。

ネギトッピングなしの普通の状態が、こちら。
この器は備前だそうですが、運ばれてきた瞬間に山椒の香りがふわっと立ち上るようにということにこだわって選んだ器だそうです。
何もかも、こだわりがありますねえ。

さて、今回は、面白いものも作っていただきました。
通常の汁なし坦々麺よりもラー油を多めにかけた坦々麺です。
実は、これはね、ラー油を増量して彩をよくした、撮影用の坦々麺。

そう、実はYOHKOさん、取材に来たのです！！

撮ってます、撮ってます（笑）

そして、食べ方の指導も受けていますね。
こちらの汁なし坦々麺は、提供されたら、すぐに30回混ぜることが大切なのだそうです。
混ぜることが大事なのは、全体に旨味が回るから。
30回混ぜるのが大事なのは、具材にしみ込んだ味が、程よくにじみ出るまでにそのくらいの時間を必要とするから。
すぐに混ぜるのが大事なのは、時間がたつと麺が汁けを吸って伸びてくるから。
というわけで、提供された瞬間に、30回、しっかり混ぜる、ということが大事なんだそうですね。

そして、お好みで、山椒や唐辛子を「足しながら」食べる。
最初から入っている辛みはしっかりなじんでいますが、後から足した山椒や唐辛子は、香りの立ち方が違います。
一口食べては山椒をかけ、また一口食べて山椒をかける。
これがこの店の極上の山椒を楽しむためのベストな食べ方だそうです。

そのため、ご自分の辛さのレベルより一段低い辛さの物を注文して、後から辛みを足すのが良いのだそうです。

さてさて、YOHKOさん、COAKIの方でもキング軒の記事を書いたことがあるのです。
また、今回も、キング軒の記事を書くのでしょう。

そして、YOHKOさんが、COAKIが、動いたということは・・・

またまた面白いことが起きそうです。

ふふふ、また近いうちにご報告できそうです。
お楽しみに！

汁なし坦々麺専門　キング軒
http://kingken.info/
http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34015896/
http://coaki.jp/hiroshima/2012/04/post-882.html
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40205310.html

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