2012年上半期お好み焼きトップ50リストの解説（１）公表方法を見直しました。今回から、トップ５０の公表方法を見直しました。 前回までは、ランキング形式で3カ月に一回の公表とさせていただいておりましたが、今回から順位なしで半年に一度の公表とさせていただこうと思います。 もともと、このランキングは、お好み焼きの業界全体を応援したいと思って始めたものですので、どこのお店が上か下かということではなく、美味しいお店を応援するという目的だったわけです。とはいえ、こういうランキングをやる限り、どうしても順位を意識したものにならざるを得ません。そこで、思い切ってランキングを廃止し、50音順での公表とすることといたしました。 とはいえ、各店のランキングは、公表しないだけで、これまでと同じ算定方式で算定しています。ただその算定結果は、これからは、50位に入るかどうかのハードルとしてのみ運用していくことになります。 （２）2012年上半期トップ５０について 今期は、新たに何店舗かがリストに入ってきました。月ちゃん、楽素太、燦々、れんれん、謙信です。 広島市内だけでも1,000軒近いお好み焼き焼き屋さんがある中で、このトップ50リストに入るのはなかなか難しくなってきているのですが、この5軒はかなりのレベルの高さです。月ちゃん、れんれんは、テレビでも紹介させていただきましたが、他の3軒もぜひいずれ紹介したいと思っています。 このテレビ番組への出演交渉に力を入れた関係で、新規開拓よりも良く知っている店に再度訪問するケースが増えてきています。新規開拓率は、これまで50%程度で推移してきましたが、今期に限って言えば28%と低くなっています。今年後半は、再び新規開拓に力を入れたいと思っています。 もちろん、お好み焼きを食べること自体をさぼっているわけではありません。月10枚をノルマとして食べ歩いておりますが、今年は6月末現在で71枚のお好み焼きを食べており、既にノルマを11枚上回っております。 とはいえ、広島市内には、1,000軒のお好み焼き屋さんがあるわけですからね。「まだまだがんばらねば」というところです（笑） さて、ランキングのほかに、お好み焼きについて考えるためにいろいろ参考になりそうな記事も書いておりますので、以下にまとめておきましょう。 ランキングと合わせて、ぜひご覧ください。 ランクなし（変更なし）味がどうこうというよりも、広島のお好み焼きを考える上で、参考になるお店です。（一部ファン限定記事）みっちゃん八丁堀総本店 大野 一番 ふみちゃん 美笠 ぼてじゅう KAJISAN いこいや 食堂ふじむら としのや かぐら（みや離宮） Post Office Café@Poznan みっちゃん いせや 紙屋町本店 評価方法は、基本的には私の独断と偏見による5段階評価ですが、訪問回数が多く推薦者が多いお店ほど順位が上がるようになっています。ただし、訪問回数の影響が出過ぎるようになったため、2011年第3四半期の評価から、訪問回数のウェイトを下げるよう、評価方法を見直しています。 具体的な評価方法は、以下の記事をご覧ください。 2011年10月7日：お好み焼きランキング評価方法を見直しました http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39009524.html 2011年1月5日：お好み焼きランキング公表方法を見直しました http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37713340.html 2009年9月20日：お好み焼きランキング評価方法を見直しました http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/34193318.html 参考記事ランキングとは直接関係ありませんが、広島風お好み焼きを知る上で、ぜひご覧いただきたい記事です。今回新たに、「新ちゃんで、広島風お好み焼きの歴史を考える」を追加いたしました。 このランキングは主に広島風お好み焼きを取りあげております。これは関西風とは全く別物ですので、広島風のお好み焼きをあまりご存じない方は、ぜひ「広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ」をご覧いただきたいと思います。 2009年1月12日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29000841.html 2009年7月14日：お好み焼きの原点、一銭洋食 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33516674.html 2009年8月23日：粋のお好み焼きを「皿で食べる」 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33925382.html 2010年6月11日：広島風お好み焼き進化系統図 ver1 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/36370353.html 2010年7月31日：極みのお好み焼き教室 第一回（トッピング理論） http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/36717213.html 2010年9月17日：極みのお好み焼き教室 第三回（府中焼き他、広島県内のお好み焼き） http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37030698.html 2010年12月17日：オタフクソース：極（きわみ）のお好み焼き教室 最終回 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37601023.html 2011年1月5日：お好み焼きランキング、公表方法を見直しました http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37713340.html 2011年10月7日：お好み焼きランキング、評価方法を見直しました http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39009524.html 2012年2月10日：新ちゃんで、広島風お好み焼きの歴史を考える http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39457992.html |
過去の投稿日別表示
[ リスト | 詳細 ]
2012年07月01日
全1ページ
[1]
コメント（6）
|
これまでブログでご紹介したお店のみを対象にした、独断と偏見による、トップ５０リストです。 2009年から記録をつけ始めて、2012年6月末現在で410枚（200軒）のお好み焼の中から、美味しいお店(自己評価5段階で3.5以上)のお店のみを対象に、ベスト50をチョイスしています。（自己評価3.5以上の店は115軒） 前回までは、３カ月に一回、ランキング形式で公表させていただいておりましたが、今回から、半年に一度、ランキングなしの５０音順での公表とさせていただきます。 （解説編も併せてご覧ください。） 味庵 一銭洋食 いっちゃん おてつ 八丁堀おはぎ（移転準備のため休業中） 楓 かんらん車 きゃべつ(中町店) 胡桃屋 くろべえ 謙信NEW こうさか 悟空 こっちじゃん zaza さっちゃん 三幸 燦々NEW ju-shi(十四) 常太郎 笑顔（スマイル） そばらいファーム 大ちゃん 貴家。 たちこま たんぽぽ ちゅうりっぷ 長久 月ちゃんNEW どい 十四朗 とらじ はせがわ 八昌（薬研堀） 八昌（五日市） 八峯 ひで ひで家 ひなた Masaru まる重 まるめん もり やまさ家 山本 寄り家 楽素太NEW れんれんNEW LOPEZ |
全1ページ
[1]
