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美味い、軽い、そして面白い！ 天ぷらというのは、刺身と並んで、素材を活かす日本料理の真骨頂。 素材を揚げることで、その素材がもともと持っているうまみを最大限に引き出して、衣に閉じ込めるという、魔法のような料理。 この天丼には、その魔法が見事にかかっています。 海老、イカはもちろんのこと、ふきのとう、ソラマメ、セロリ、パプリカ、ゆり根、牛蒡、蓮根などなど、ほんとにいろんな野菜が入っているのです。 ほんとにいろいろなものが入っているので、見た目も面白いし、味も食感も変化に富んでいて、食べ飽きることがない。 宝石箱のような天丼です。 あら谷の店主は、まさに魔法使いですね。 上にあげた、何種類もの食材が、全て同時に揚げ上がって、ご飯の上に乗るのです。 食材が違えば、揚げ上がるまでの時間が全て違う。 これが同時に揚げ上がるには、仕上がりから逆算して、揚げ時間の長いものを先に、短いものを後から順次入れて行くのです。 このタイミングの管理と、油の温度の管理の見事さ。 最終的にベストな状態で天丼が口に入るように、仕上がりから逆算されて、全てのプロセスが設計されている。 それを決められた通りに確実にこなす実行力。 自分の仕事もかくありたいとほれぼれするような仕事ぶりでした。 この人の作る天丼が、美味くないわけがない。 さらに言うなら、この極上の卵を、ひと手間加えて温玉にして、トッピングして150円しか取らない、サービス精神。 天ぷらの下に見えている米だって、油に負けない雑穀米。 美味い物を食べてもらおうと思っているので、少しでも儲けてやろうなんていうことを考えていないのが良くわかる。 こういう人の作ったものを食べて損をすることはない。 というわけで、本当に美味しかったです。 私、正直、揚げものは苦手なのです。 脂っこいものは嫌いで、すぐ胃がもたれる。 ふと間がさして、天ぷらなんか食べてみても、10回のうち8回は、食べなきゃよかったと後悔します。 しかしこの天丼は、 そんな私が、 食べ終わった瞬間に「もう一杯食べたい」と思う、 見事な天丼でした。 天ぷら あら谷 広島市中区本通2-21 Tel／082-247-6656 http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34006751/ http://hamanet.jp/kaishoku/detail.aspx?txtKshopcd=688 http://coaki.jp/hiroshima/2012/05/post-902.html |
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今日の番組は、「広島の温泉最前線」を特集しました。 尾道で観光客に大人気という「ぽっぽの湯」、呉の「空中温泉」大和温泉物語、このご時世に稼働率９０％を誇る湯来温泉の「湯来ロッジ」などなど。 温泉と言っても、ただ温泉があるというだけじゃないんですねえ。 ほんと、いろんな工夫があって、面白いですね。 というか、番組内容をディレクターから事前に聞いた稲葉さんが、「あ、その靴持ってます！」ということで、はいてきたというわけです。 その靴の紹介をするのに、立ち位置を決めていたというわけですね。 本番中、コメンテーターの席から、この位置まで歩いてきた稲葉さん。 ポーズと言われて、とっさに思いつかず、こういうポーズになったのだそうです。 稲葉さん曰く「とつぜん、私に、さんまがおりてきたんです」だそうです（笑） ご本人は、かなり納得がいかない様子でしたが、面白いし、肝心のスニーカーも良く見えて、良かったんじゃないですかね。 さすが稲葉さん♪ （本番中は写真がとれないので、この写真は、終了後のミーティングの際に、本番でのポーズを再現してもらったものです。） なのですが・・・ 二人に忍び寄る怪しい人影が・・・ だれ？！ と、驚いて振り向くtomoさん！ というのは冗談で、実は、番組ホームページの知りためメンバーのつぶやきというコーナー用の写真撮影だったんですねえ。 今度は、どうやらtomoさんの番らしいです。 ご期待ください。 さてさて、番組終了後のミーティングでは、皆さんにプレゼントを差し上げました。 メガネのタナカさんから、カープ選手のサイン入りの眼鏡ふきを頂いたので、出演者、スタッフの皆さんにお配りました。 特に喜んで頂いたのが、スポーツ大好きコメンテーターの大平さん（元中国新聞論説委員）。 辛口のコメントの多い大平さんですが、この時ばかりは、ご満悦。 普段あまり笑わない方なので、こんなふうに、はにかんだ笑顔も素敵です♪ もう、このお二人は、笑顔もプロですね。 二人とも、カメラを向けて、0.3秒くらいで、この笑顔です（笑） 三上さんなんかね、この直前までマスクをしていたんですが、どこにもマスクが写っていないでしょ。一瞬で外して、一瞬でカメラに映らないところに片付けてしまいました。ものすごい速さで驚きました。 金田さん曰く「こんな風に一瞬で笑顔が作れるようになるまで3年かかりました」だそうです。 ううむ、この笑顔も、不断の努力のたまものというわけですね。 世の中いろんな仕事がありますが、どの仕事にもそれぞれ苦労があるというわけですね。 せっかくいただいたので、お天気コーナーの倉本優歩ちゃんに持ってもらって、記念撮影。 こちらは、まだ一瞬で笑顔が作れるというわけにはいかないようですが、初々しくて、いいですね♪ で、このカルビー焼き牡蠣スナックですが、「うわ、ほんとに牡蠣だ」と思わず叫んでしまうくらい、ほんとに牡蠣でした。 サクサクで、芳ばしくて、牡蠣の旨味ぎっしり。 パッケージも面白くて、ふたを開けるとね、、、、面白い仕掛けがあります。 しかもこれ、地域限定商品らしいですね。 これは、間違いなく、ヒットの予感！ さてさて、来週の知りため！プラスは、広島「新」名物の特集だそうですよ。 「新名物」ですからね。気になりますね。 しかも、番宣VTRでは、番組開始以来初めて「永久保存版」と銘打ったらしいです。 担当のK原ディレクターの個人的な思い入れという噂もありますが・・・ ううむ、気になりますねえ。 というわけで、来週も、知りため！プラスをどうぞお楽しみに！！ 広島ブログランキング「クリサポ」です。よろしければぜひクリックしてください！
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