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いっちゃんASSE店に行ってきました。 ミシュラン広島2013特別版で、栄えあるビブグルマンに選ばれたあのいっちゃんが広島駅ビルに出された2号店です。 ゴールデンウィークですからね、広島駅の店は大忙しに決まっているので、激励の意味を込めて、お邪魔してまいりました。 広島にお越しになられた方には、ぜひ一度はこのいっちゃんのお好み焼きを味わってみていただきたい。 ソースを追加でかけたりしてはいけません。 ソースの向こうにある、めんの風味、キャベツの透き通るような甘さ、麺のつるっとした食感やコシとやわらかい野菜部分の食感の織りなすハーモニーなどなど。 味覚と嗅覚を研ぎ澄まして、素材のおいしさを味わい尽くしていただきたい。 和食の一つの特徴が素材の持ち味を生かしきることだとすれば、もはやこの店のお好み焼きはＢ級グルメなどではなく、れっきとした和食です。 インパクト勝負のお好み焼きとは対極にあるものなので、このお好み焼きの良さがわかるには時間がかかるかもしれません。 でも、美食の限りを尽くすと「結局うまいのは炊き立てのご飯だ」という境地にたどり着くように、結局いつかこの味にたどり着く。それがいっちゃんのお好み焼きなのです。 広島にお住まいの方はもちろん、この連休に広島にお越しになる方も、ぜひ一度はいっちゃんのお好み焼きを食べてみていただきたいと思います。 お好み焼き いっちゃん ASSE店 732-0822 広島市南区松原町2-37 広島駅ビルASSE ２階 082-261-0680 http://www.asse.co.jp/shop/index.html?shop_id=4677 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/41267142.html いっちゃんASSE店の過去の記事 2014年3月3日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/41263072.html オープン前のテレビ取材（2月28日） 2014年3月5日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/41267142.html オープン後初訪 再訪記事 2015年1月2日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/41920466.html 2016年1月3日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/42589822.html 2017年1月3日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43118030.html ※広島のお好み焼きがどういうものなのか、解説記事を書いておりますので、よろしければぜひこの記事をご覧ください。 2013年5月30日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ：2013年版 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40661009.html ※さらに、なぜ広島で関西とは全く違うお好み焼きが発展したのかということに興味がある方は、こちらの記事も併せてご覧ください。 2012年2月10日：新ちゃんで、広島風お好み焼きの歴史を考える http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39457992.html |
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コメント（10）
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18時に研究室にいるときには必ず撮影するようにしよう・・・と心がけてはいるのですが、意外といないんですよね。大学にいても会議だったり、うっかり忘れてあちこち行っていたり、、、 いや、まぁ、さぼりすぎなのはわかっているのですが、何かとバタバタしておりましてね。どうもＧＷどころじゃなさそうですが。 でも、まぁ、お好み焼き研究はしっかりやりますけどね（笑） と、こんな風にバタバタしていても、季節だけは着実に移り変わっていきますね。 オレンジ色の夕日に染まる町並みですが、日が陰った部分からすうっと気温が下がっていって、、、 写真ではわかりにくいですけど、あちこちで花が咲いて、家路を急ぐ小鳥の声が時折響き渡ります。 初夏ですねぇ。 |
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