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（１）公表方法について このランキングは、私がきちんと記録をつけ始めた2009年以降に食べたお好み焼き屋さんの中から、トップ50を公表するものです。以前は順位をつけて公表していたのですが、2012年より順位なしで50音順で公表させていただいております。公表は、半年に一回です。 ただし、各店のランキングは、公表しないだけで、これまでと同じ算定方式で算定しています。評価方法は、この記事の下の方に記載しておりますので、ご覧下さい。 いずれにしても、一口にお好み焼きといっても、お店によって、目指すものが全く違います。どこのお店が上か下かということではなく、いろんなお店に行ってみて、味の違いを楽しんでみていただきたいと思います。 （２）2014年上半期トップ50について 今期は、新たに4店舗がリストに入ってきました。いっちゃんASSE店、炎（えん）、菜遊季、花ちゃん（まだ記事にしていません）です。 なかでも、いっちゃんASSE店のランク入りは、広島のお好み焼き界全体にとって大事件です。昨年、ミシュラン広島2013特別版でビブグルマンに輝いたいっちゃんが広島駅ビルに出店した二号店です。強豪ひしめくこのランキングに、新店がいきなりランクインするのは極めて異例のことです。 また、仙台の菜遊季のランク入りは、広島県以外の店の初のランクインで、注目に値します。東京などでも、広島風のお好み焼き店が増えており、今後も広島県以外のお店のランクインが期待されます。 今回のランキングは、トップ50リストこそ大きく変わりませんが、実は50位以下（非公開）が大きく変わっています。広島のお好み焼き界には、いっちゃんASSE店の駅ビル進出だけでなく、八昌(幟町)、みっちゃん総本店地蔵通り点など、老舗が激戦区に新店を出店するケースが増えており、業界地図が塗変わる兆しがあります。このことが50位以下のランキングの激変という形で表れておりまして、来期にはトップ50リストにも大きな変化が表れてくる可能性があります。 来季のランキングがどうなるか、目を離せない状況です。 ランキングのほかに、お好み焼きについて考えるためにいろいろ参考になりそうな記事も書いておりますので、以下にまとめておきましょう。ランキングと合わせて、ぜひご覧ください。 殿堂入（変更なし）名店でありながら、残念ながら、閉店してしまったお店です。つまり伝統入りということは、名店が閉店したという悲しいお知らせなのですが、今期に関しては、幸いにも新たに殿堂入りするお店はありませんでした。ランクなし（変更なし）味で勝負というよりも、広島のお好み焼きを考える上で、参考になるお店です。（一部ファン限定記事）みっちゃん八丁堀総本店 大野 一番 ふみちゃん 美笠 ぼてじゅう KAJISAN いこいや 食堂ふじむら としのや Post Office Caf??@Poznan みっちゃん いせや 紙屋町本店 評価方法は、基本的には私の独断と偏見による5段階評価ですが、訪問回数が多く推薦者が多いお店ほど順位が上がるようになっています。ただし、訪問回数の影響が出過ぎるようになったため、2011年第3四半期の評価から、訪問回数のウェイトを下げるよう、評価方法を見直しています。 具体的な評価方法は、以下の記事をご覧ください。 2009年1月12日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ（ホットプレート編） http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29000841.html 2009年7月14日：お好み焼きの原点、一銭洋食 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33516674.html 2009年8月23日：粋のお好み焼きを「皿で食べる」 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33925382.html 2010年6月11日：広島風お好み焼き進化系統図 ver1 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/36370353.html 2010年7月31日：極みのお好み焼き教室 第一回（トッピング理論） http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/36717213.html 2010年9月17日：極みのお好み焼き教室 第三回（府中焼き他、広島県内のお好み焼き） http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37030698.html 2010年12月17日：オタフクソース：極のお好み焼き教室 最終回 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37601023.html 2012年2月10日：新ちゃんで、広島風お好み焼きの歴史を考える http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39457992.html 2012年8月10日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ：2012年版 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39962121.html 2013年5月30日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ：2013年版 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40661009.html |
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2014年07月01日
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これまでブログでご紹介したお店のみを中心に私が食べたお好み焼きのみを対象にした、独断と偏見による、トップ５０リストです。 2009年から記録をつけ始めて、2014年6月末現在で762枚（293軒）のお好み焼の中から、美味しい(自己評価5段階で3.5以上)のお店のみを対象に、ベスト50をチョイスしています。（自己評価3.5以上の店は147軒） 2011年までは、３カ月に一回、ランキング形式で公表させていただいておりましたが、2012年から、半年に一度、順位なしの５０音順での公表とさせていただきます。 （解説編も併せてご覧ください。） いっちゃん いっちゃんASSE店 NEW' 炎（えん） NEW' おっこん商店 楓 かんらん車 キミッツ：まだ記事にしていません。 きゃべつ(中町店) 胡桃屋 くろべえ 謙信 こうさか 悟空 こっちじゃん 菜遊季 NEW' zaza さっちゃん 三幸 燦々 ju-shi(十四) 常太郎 笑顔（スマイル） 空 大ちゃん 貴家。 たちこま ちゅうりっぷ 月ちゃん どい 得 八昌（薬研堀） 八昌（五日市） 花ちゃん：まだ記事にしていません NEW' Bali-A（緑井店） Balena ひで ひで家 日々来 平の家：まだ記事にしていません ひろみ ぼう。 Masaru やまさ家 柚香 横川鉄板 寄り家。 楽素太 りんご：まだ記事にしていません れんれん LOPEZ 轍151A |
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