|
2014年の150枚目のお好み焼きをキミッツさんでいただきました。 お好み焼き年間ノルマは、昨年から180枚に増やしましたが、2012年までは150枚だったんです。そんな記念すべき一枚なので、ぜひブログ記事にしたい。そうなると、ブログ記事にする価値のある美味しいお店でいただかなければならない。 というわけで、キミッツさんに伺ったというわけです。 キミッツさんにはこれまでも何度もうかがっているのですが、ブログ記事にするのは今日が初めてなのです。 というのも、面白いポイントがありすぎでしてね。 どこから書こうかなと迷ってしまって逆に書きにくいのですよ(^^ゞ 例えば、素材にもこだわっているし、厨房機器もピカピカだし、キャベツを切った後で水洗いするとか、衛生管理もすごいし、そうそう、具材にさっとまわしかける出汁もいい味。お店中、どこをとっても、こだわりだらけで、すごいんですよ。 そんなキミッツさんの最大のこだわりと言えば、自家製麺なんでしょうけれど、この麺がまた種類豊富でしてね。定番だけでも、普通のそばやうどんに加えて、ニラ、ゴマ、中辛、辛口、カレーうどん（麺自体がカレー味）、辛口うどんとありますし、不定期でいろんな味の麺が登場します。 あまりにもこだわりがありすぎて、ブログ記事を書くポイントを絞り切れないほどなのです。 さて、そんなこだわり満載のキミッツさんで、今日、あえて一点だけご紹介するのは、こちらの辛口麺です。 「マヨネーズで150と書くので、マヨネーズに会う麺を！」とオーダーしたら出てきたのが、この辛口麺。もちろん、自家製です。 辛口麺というからには、麺に唐辛子が練りこんであるわけですが、この唐辛子がすごくいい唐辛子なんですね。辛味はもちろんあるんですけど、口に入れたときにまず感じるのはフルーティーさなんですね。「え、唐辛子？果物？」というくらいの、香りとかすかな酸味を感じます。辛さは後から追いかけてくる感じで、しっかり辛いですけど、フルーティーさをかき消さない、程よいバランス。さすが、自家製麺を売りにされるだけのことはある。ここまで完成度の高い辛口麺はなかなかないと思います。 で、「ん、フルーティですね」なんていうと、「あ、わかりますか」なんて感じで、いろいろとこだわりを教えてくださいます。ここのご主人と面談義をはじめると、もう話題が尽きないですね。麺の製法、作るときの工夫はもちろん、あの店はこんな面を使っている、こっちの店はまた別の麺だ、同じ麺でもゆで加減や鉄板の上の処理の違いでこんなに違う、などなど。私もついつい時間を忘れて話し込んでしまいます。 結局のところ「向上心」なんでしょうね。 もっと良くしたいという純粋な気持ちが、お好み焼きにも出ています。 お好み焼き キミッツ 広島市安佐南区八木1丁目11−18 電話：082-832‐0240 http://www.htv.jp/weblog/okonomiyaki/2013/09/post-146.html http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340107/34008205/ 【再訪記事】
2014年12月8日、キミッツのイタリアン：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/41875659.html 2017年1月28日、われらお好み探偵団カレーお好み焼き特集：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43148996.html 2017年2月17日、唐辛子麺の肉玉うどん：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43174435.html 2017年5月7日、われらお好み探偵団肉玉うどん特集：https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43270663.html 2017年10月13日、2017年222枚目のお好み焼き：https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43442513.html |
過去の投稿日別表示
[ リスト | 詳細 ]
2014年10月24日
全1ページ
[1]
コメント（11）
|
全国の「18時の研究室の夜景」ファンの皆様（笑） いやぁ、いよいよ本格的に暗くなってまいりました。 こうなってくると、フルオートでは肉眼で見たときよりもだいぶ明るく撮れてしまうので、ちょっと設定を変えてやって、ISO=100, f/2.8, SS=1.0で撮影しています。 この設定だと、空の明るさは肉眼に近いのですが、街の明かりがちょっと肉眼より暗いかな？ISO=200のほうがよかったかもしれませんが、そうなるときっと空が明るすぎるんですよねえ。 ううむ、設定が難しい。。。 さて、この定点観測、2013年10月4日からスタートしたわけですが、たまたま18時に研究室にいて、「撮れるときだけ撮る」といういい加減な定点観測です。前回の観測が10月14日ということで、10日も間が空いてしまったので、当然なんですけどね。 この企画はほぼ毎年やっておりまして、たとえば2013年のまとめ記事なんかを見ていただきますと、10月に入ると急激に暗くなって10月25日頃にほぼ真っ暗になるということが経験的にわかっております。 そんなわけで、この10日間こそが大事な10日間だったのですが、、、すみません。18時に研究室にいて夜景が撮れるということがなかなかなくて、あまりいい定点観測になりませんでした<(_ _)> とはいえ、ことしもやはり、この時期になるとだいぶ暗くなるものなんだということが、つまりほぼ毎年同じ時期に暗くなるものなんだということが、確認できました。当たり前なんですけどね。 でもね、毎年毎年同じことを経験しているはずなのに、「日が短くなったねぇ」なんて毎年毎年びっくりしてるでしょ。面白いもんだなと思います。 さてさて、この夜景、地表はもう真っ暗ですが、西の空にはまだ少し明るさが残っております。 これまでの経験から、この西の空の明るさが消えるまであと1週間少々です。 皆さんどうぞお楽しみに。 |
全1ページ
[1]
