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2014年178枚目のお好み焼きは、ひろみでいただきました。 肉玉ソバ＋ネギかけ。 ネギかけだと、マヨ文字は書きにくいんですけどね。でも、こちらのお店のネギの包丁の見事さを見ていただきたくて、あえてネギかけにしております。 こちらのお店の包丁のこまやかさはカメラを買えた時に試し撮りに使わせていただくほどなのです。 こちらのお店のお好み焼きは、このネギに象徴される、細やかさと食べ飽きないあっさり感が特徴でしょうかね。 マスマンの細麺で上品にまとまった、くせのないお好み焼きは、誰に薦めても間違いない。 だから、テレビでも紹介したし、ことあるごとにマヨ文字つきの写真で当ブログにご登場いただいているわけです。 きれいなお好み焼きですから、皆さん、ぜひ召し上がられてみてくださいね。 さて、2014年お好み焼きノルマ180枚まであと2枚になりました。 なんとか行けそうですね。 頑張ります！ お好み焼き 旨処ひろみ 広島市西区三篠町1丁目１０−１ 電話082-230-9090 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39659246.html http://www.chugoku-np.co.jp/blog/article/article.php?page=2&comment_id=519&comment_sub_id=0&category_id=202 広島ブログランキング、クリックサポートです。
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2014年12月28日
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コメント（4）
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お好み焼きノルマに追われた12月ですが、お好み焼き屋さん以外にも、年内にご挨拶に行っておきたい店が何軒かありましてね。もう2週間くらい前のことですけど、うちの奥様と一緒に久々に行ってきました。 包丁一閃 仕事人です！！ 超お気に入りのお店なのですが、なんだかこの一年バタバタしてましてねえ、2014年初訪問ではないかと思うのです。 で、どうですか、このゴージャスな刺身の盛り合わせ！ いやぁ、久々の仕事人の刺身！ 魚の質、盛り付けの見事さ、どこをとっても素晴らしいです。 こういう器も面白いでしょ。 北大路魯山人じゃないですが、自分の作った料理がどんな器に盛り付けられても構わないなんて、まともな料理人の言うセリフじゃないですからね。 こういう面白い器にゴージャスに盛り付けられた刺身を見ると、食べる前から幸せな気分になります。 もちろん、食べておいしいのは言うまでもありません。 お刺身を食べた後、つまにドレッシングをかけてくれるのも、とっても嬉しい・ 久々に食べるくし天もまた美味しい♪ こちら、「おのっち」作のきんきの煮つけ。 良い味付けです。 懐かしいと言えば、もう、このメニューは、いったい何度カメラに収めたことか。 穴子の笹包おこわです。 きれいな断面ですねえ。 ふっくら感や、米粒のツヤ感を出そうと思ったら、こういう撮り方ですかねえ。 仕事人の前身のまるびやの頃に、アルバイトのミナミさんに「細井さんの写真は、食べたいという気持ちが前に出過ぎて見苦しい」といわれて、「なにを撮りたいのかはっきりさせましょう」とか「見る人に何を伝えたい写真なのか」とか、このおこわをテーマに写真談義をしたのも懐かしい思い出です。 いやぁ、久しぶりだなぁ。 ・・・とかなんとか、昔話も含めて、大将と盛り上がって、調子に乗ってしまいましてね。 既におなかいっぱいだというのに・・・ こんなものまで頼んでしまいました。 天茶でございます。 正直な話、シメに食べるというよりも、これだけで十分満腹になるだけのボリュームなんですよね。 なのに、ついつい全部食べちゃうおいしさです。 いやぁ、久々の仕事人、大満足でございました。 2015年は、この店にしっかり通いたいと思います！ 包丁一閃 仕事人
広島市南区的場町１−５−１ レインボーパーキング的場２階 082-262-1292 |
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いやぁ、これはすごい本ですよ。 一言で言えばグルメガイド的なお好み焼き特集ということになりますが、特集の切り口の多様さと情報量が群を抜いています。 「お好み焼きリビングレジェンド座談会」と称して、みっちゃん総本店の井畝（いせ）会長と八昌の小川さんを対談させてしまうなど、企画がすごすぎてしびれますね。 お店紹介にしても、いわゆる地域別の紹介だけでなく、八昌(幟町)→LOPEZ→Masaruとか、ひらの→はせがわなど、師弟関係を踏まえて一連で紹介するなど、紹介の切り口がまた面白い。 お好み焼きの焼き方の解説がきちんと載っているのも、実にいいです。 実は私もちょっとかませていただいておりまして、TjHiroshimaさんが実施されたお好み焼きに関するアンケート結果の解説をさせていただきました。 結構意外なデータもありまして、びっくりでした。 おすすめお好み焼き店の紹介もさせていただきました。 なかなか一軒に絞るのに苦労しましたが、今回は「ネクストブレイク店」という企画の趣旨を重視してじゅにあを紹介させていただきました。 でも、特集コーナーののっけから常太郎がドアップで載っていたり、紹介したいなと思うお店が、私が紹介するまでもなく何軒も載っていました。 そして、その紹介の仕方もいっちゃん のようなオーソドックスなものから、こうさかのパリオコバーガーのような最先端のものまで、実に幅広く紹介されていて、見事としか言いようがないです。 TjHiroshimaの企画力、取材力、そしてお好み焼き愛に脱帽です。 年末年始は、ぜひこの本片手に、お好み焼き店巡りをなさってみてください！ |
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2014年12月10日、お好み焼きファン待望の一冊が出版されました。 『広島お好み焼完全マスター本：お好み焼を知る７つの章』です。 サブタイトルの「お好み焼を知る7つの章」というのは、以下の通りです。 第1章 お好み焼の歴史 第2章 お好み焼の種類と分類 第3章 お好み焼の材料 第4章 広島お好み焼の作り方 第5章 お好み焼の栄養 第6章 数字で見るお好み焼 第7章 食品衛生 つまり、この本は、いわゆるグルメガイドではなく、広島のお好み焼を様々な角度から徹底的にマスターするための本なのです。 広島のお好み焼も、徐々に認知度が上がってまいりましたが、広島以外の方には、まだまだ誤解されている部分や、関西のお好み焼との違いをご理解いただけていない部分があるように思います。認知度が上がりつつある今だからこそ、この本で、広島のお好み焼の本当の姿を知ってほしい。 また、広島にお住まいの方にとっては、あまりに身近な食材過ぎて、お好み焼のことをきちんと知ろうとされない方も少なくありません。自分の家の近所の行きつけのお好み焼屋さんが全てで、それ以外のお店を全く認めない、あるいは興味がないという方も意外と多いものです。そんな広島の方にも、ぜひこの本で、お好み焼を見る目を養ってほしい。 そんな「今だからこそ」「こんな方にこそ」読んでほしいという想いの詰まった、待望のお好み焼本なのです。 実は、その想いというのは、私の想いでもあります。 この本、私が理事をさせていただいております一般財団法人お好み焼アカデミーが発行したものです。 私も、一部執筆させていただいております。最近のお好み焼事情とか、統計データの分析などを担当させていただきました。 皆様にご覧いただけましたら幸いです。 松本重訓編 一般財団法人お好み焼アカデミー(2014) 『広島お好み焼完全マスター本：お好み焼きを知る７つの章』 ザメディアジョン (amazonでも買えます) |
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2014年177枚目のお好み焼きは、じだんでいただきました。 2014年の私のお好み焼きライフの中で、こちらのお店との出会いというのは、大変大きな出来事でした。 昨年12月におてつが閉店。おてつのお好み焼きは、本当に大好きでしたし、こんなお好み焼きもあるのかと、私がお好み焼きにのめりこんでいくきっかけの一つにもなりました。 そんなおてつが閉店し、寂しい思いでスタートした2014年のお好み焼きライフでしたが、このじだんとの出会いで、とても明るい気持ちになれました。 じだんは、おてつのただ一人のお弟子さんなんです。その存在は前から知っていたのですが、少し遠いものですから、なかなか伺う機会がありませんでした。 しかし、今年の7月に初じめて訪問して、あまりの美味しさに、遠くても、ついでがなくても、とにかく来なければいけないという気持ちになりました。おてつの、いや、そのさらに師であるLOPEZや、八昌の良いところをしっかり継承して、さらにそれを独自の形で進化させている、素晴らしいお好み焼きです。 2015年もまた、このお店に通うことになるのは間違いありません。 さて、2014年お好み焼きノルマ180枚まで、あと3枚。なんとか先が見えてきました。 じだん 広島市東区馬木4丁目1716-3 082-899-0775 http://www.chugoku-np.co.jp/blog/article/article.php?comment_id=773&comment_sub_id=0&category_id=202&pl=9800209277 http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340104/34014638/ 広島ブログランキング、クリックサポートです。
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