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え、いっちゃんって、昨日も行きましたよね？と、お思いのあなた。 ええ、そうなんです。 二日連続のいっちゃんで180枚のノルマ、フィニッシュなのです（笑） 実はね、今日は、いっちゃんASSE店にうかがう予定だったのです。 2013年、いっちゃんがミシュランガイド広島2013特別版でビブグルマンを受賞。世界で初めてお好み焼き屋さんがミシュランに載る、それもビブグルマンをとるという快挙を成し遂げられました。 そのいっちゃんが、広島駅ビルASSEに2号店を出店されたというのが、2014年の広島のお好み焼き界の最大の出来事だったと思うのです。 だからね、今年の180枚目のお好み焼きは、ぜひいっちゃんASSE店で！！と心に決めていたのです。 ところがね、今朝、電話がありましてね、、、 い「あ、せんせい、昨日は、本店にご来店いただいたようで、ありがとうございました」 細「いえいえ、今日はASSEの方にご挨拶に伺いますから」 い「あ、いや、でも、今日は私、本店の方にいるんですよ。今年も一年お世話になりました・・・」 細「え？！？！」 いっちゃんの大将、市居さんは、ASSE店の開店以来、いつもASSE店にいらっしゃるのです。 だから、今日は、ASSE店に行って、市居さんの焼いたお好み焼きを食べて一年を締めくくろうと思っていたのに、なんと今日に限って本店にいらっしゃるとは、、、 というわけで、市居さんのいないASSE店に行くか、本店で市居さんの焼いたお好み焼きを食べるか、悩んだ末に、本店にしたというわけです。 そんなわけで、二日連続いっちゃん本店なんですが、昨日は奥様が焼かれたお好み焼き、今日はご主人が焼いたお好み焼き。 奥様が焼いたお好み焼きとご主人が焼いたお好み焼き、、、ううむ、どちらも美味しくて、甲乙つけがたいですね。 そもそもこのいっちゃんのお好み焼きは、本当に素直な味で、二日続いても、全く飽きがこない。 なんかね、キャベツの果汁が、美味しい水のように、すうっと体にしみこんでくるんですよ。 市居さんが焼いたらね、キャベツがまるでトウモロコシか何かかと勘違いするくらい甘いのです。 そして、ジューシーなのです。 一口目のインパクトを追及する食品業界のトレンドとは正反対のお好み焼きですが、こういう素材の持ち味で勝負するお好み焼きの良さこそ、多くの方にわかっていただきたいなぁと思います。 2015年もまた、広島のお好み焼き業界は、きっと大きく変わります。 来るべき変化に備えて、お好み焼きの基本を再確認する。 2014年の最後を飾るにふさわしい、いっちゃんのお好み焼きでした。 広島ブログランキング、クリックサポートです。
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2014年12月30日
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コメント（22）
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ちょっとご無理お願いして、ブログ用のやらせ乾杯からスタートさせていただきました♪ こぉれがねぇ・・・ ちょっと写真が下手で恐縮なんですが、このフネの空間を見事に使った、絵画のように繊細で美しく、それでいて豪快な、見事な盛り付けなのです。 4人で座っているから、どこから見ても美しいように、まるで日本庭園のように盛り付けられているのですが、シンメトリーとか幾何学模様とかいう西洋美的なものとは一切無縁な、和の美しさ。 どこから見ても美しいから、どこからどう撮ったら魅力が伝わるのか、迷いに迷って、アングルが決まらず、、、ううむ、写真にとれないほど美しい。 そして、穂紫蘇が香る、ミョウガが香る、春菊までが香る上にアクもなく生で食べても甘くておいしい。付け合わせの薬味の一つ一つまでもが、いちいち美味い。 何もかもがいちいち美味しくて、箸が進まないんですよ。 ああ、お刺身がおいしいのかなんて、しょうもない質問はしないでくださいね。 これだけ何もかも美味しいんだから、お刺身が美味しいかどうかなんて、書かなくたってわかりますよね♪ それ以外もいちいち美味しいんですけど、もうコメント不能なので、ノーコメントで行きます（笑） というわけで、ほかにもいろいろいただいたんですけど、いやぁ、美味しかったなぁ。。。 さてさて、お料理もさることながら、この夜はほんとに楽しい夜でした。 一般財団法人お好み焼アカデミーの理事の皆さんと、お好み焼やお好み焼アカデミーの未来についてものすごく盛り上がりましてね。 いやぁ、もう、わくわくします。 まぁ、手始めに本を出させていただいたりしましたけどね、まだまだこんなもんじゃないですよ。 2015年のお好み焼きアカデミーに期待してください！ 旬菜亭 たか 住所: 〒733-0841 広島県広島市西区井口明神１丁目５−１０ 電話:082-276-5147 http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340103/34006727/ |
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元同僚というのは、もともと広島経済大学にいらっしゃいながら、他大学に移籍された先生方なんですね。お目にかかることはもうないかもしれないと寂しく思っておりましたが、そんな方々から突然お声がかかるとは、嬉しい限りです。 そして、うおはんというのはきずな屋さん三兄弟の次男さんのお店なんですね。今年の春、ご兄弟の三軒目の店として開店されて、それ以来何度となくうかがっているのですが、ブログ記事にするのは初めてなんですね。 こんな形で記事にすることになるとは（笑） ま、何はともあれ、当ブログ恒例のやらせ乾杯からスタートです！ まずはお刺身の盛り合わせ。 同じご兄弟でも、長男さんのところとも三男さんのところともまた違った盛り付けで、それぞれ違ったスタイルの盛り付けで、面白いですねえ。 お刺身以外も、三軒それぞれにメニューも違っていましてね、それぞれ個性があって、飽きさせないですね。 アン肝ポン酢。 こちらのうおはんさんは、いろんなおさかなから好きなものを選んで好きなように料理してもらえる楽しさがあります。 この日は太刀魚をチョイスして、塩焼きにしてもらいました。 美味です♪ 揚げ銀杏♪ レンコンとエビ団子の野菜あんかけ。。。だったかな。 味も食感も、とてもいいです。 と、この辺で、お刺身が残り少なくなってきたので、小さめの器に盛りなおしてとお願いしたのですが。 なんと、なんと、こんな面白い盛り付けに！ 美味しいのは言うまでもありませんが、こうやって目でも楽しませてくれるのが、嬉しいですね。 しかも、盛り直しのタイミングでですよ。 この心遣い、いいですねえ。 ホタテの炒め物なんですが、ホタテの旨みが野菜によくまわってね、とてもおいしかったです。 そして、デザート。 和食屋さんなのにね、こんなものまで美味しいのが、すごいですよねえ。 というか、デザートに行く前に、まだまだいろいろ食べたのですけどね、もう途中から盛り上がりすぎて、写真も撮っていないのです(^^ゞ この日は、こんな美味しい料理のおかげもあってか、7時スタートで12時まで飲んでまして、お酒のほうも、、、、ううむ、たぶん1升半くらいは飲んでいるのではないかと・・・（笑） 元同僚の先生方から声をかけていただいて、5時間も飲み続けて、大はしゃぎできるとは、嬉しいですね。 しかもありがたいことにね、皆さん、広島経済大学に帰りたいと言ってくださるわけですよ。 有能で魅力的な元同僚たちだけに、あちこちで活躍してほしいと思う反面、また一緒に仕事ができるといいのになぁと残念な思いもあったり、、、 背番号15番は空けてまってますからね！！（笑） うおはん 住所: 広島県広島市南区稲荷町５−２５ 電話:082-262-8408 ※背番号15番を開けて待っているというのは、この年末、広島をものすごく勇気づけてくれたニュースでしてね、ニューヨークヤンキースから。。。いや、まぁ、説明しなくても分かるか（笑）
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2014年179枚目のお好み焼きは、いっちゃん本店でいただきました。 いっちゃんと言えば、昨年ミシュラン広島2013特別版に掲載された名店中の名店。 ただ、今日は、年末の帰省客で大賑わい。それに加えて出前の注文もすごくって、大忙し。 鉄板を眺めていても、本当お忙しそうで、声をかけるのもはばかられる感じでした。 が、しかし、さすが老舗中の老舗ですね。 出てきたお好み焼きは、間違いなくいつものいっちゃんのお好み焼き。 素材の持ち味が最大限に引き出された、本当に美味しいお好み焼きでした。 混雑ぶりもさすがなら、それを余裕でさばき切るあたりもさすがです。 もう、お見事というほかありません。 さてさて、2014年お好み焼きノルマ180枚達成まであと一枚。 いよいよリーチがかかってきました♪ 広島ブログランキング、クリックサポートです。
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