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ニューヨーク視察旅行、Ivan Ramenで汁なし担担麺に出会ったというご報告をさせていただいたところですが、さらに驚くべきことに、お好み焼きに出会いました！ もちろん、この店にお好み焼きがあるようだということは事前に調査済みでして、それを目当てにこのお店に来たというのが正確です。 ですから、お好み焼きがあること自体は驚きではないのですが、そのお好み焼きのあまりのユニークさに圧倒されました！！ なんと、この写真の、この食べ物がお好み焼きなのです！！ メニュー名は、Lancaster Okonomiyaki（crapple waffle, charred cabbage, pickled apple, maple kewpie）。 いやぁ、どこがどういう風にお好み焼きなのか、さっぱりわからないというのが正直なところです。 まぁ、キャベツとかもやしも使われているのですよ。しかし、それは生地に練りこまれるのではなく、生地の上に乗っています。 まぁ、生地の上に乗っているとすれば、関西風というよりも、広島風に近いのか？ といっても、その生地もまたかなり独特です。Lancasterってどういうことだと聞いてみると、捨ててしまうような肉を細かく刻んで入れた料理がLancaster地方にあるのだそうで、それに由来するとのこと。実際、レバーの風味がします。 さらに驚きは、ワッフルになっている点ですね。お好み焼きの場合、生地部分をクレープ状にする広島風か、具材と生地を混ぜ合わせる関西風の二種類が基本ですが、まさかこんなものがあるとは？！？！ まぁ、野菜もあるし、生地もあるし、ソースも使われていますから、お好み焼きと言えばお好み焼きです。 「お好み」ですから、何でもありと言えば何でもありですが・・・ ううむ・・・とにかく、驚きが止まらない、NYの夜でした。 Ivan Rahmen
25 Clinton Street New York, NY 10002 http://www.ivanramen.com/ https://www.facebook.com/ivanramen http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/42028492.html |
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なんで、ラーメン屋さんでやらせ乾杯か？と言いますとね、こちらのお店は、ラーメン屋さんというよりラーメン居酒屋という感じで、お酒に合う料理がいろいろあるのですよ。 そして、それをいただいた後にしめにラーメンを食べる・・・というのは日本人的発想で、どうも皆さん、いきなりラーメンを頼んで、それを目の前において、1時間くらい延々とつまみとして食べながらお酒を飲むということをやっています。驚きです。 （今回の写真は、照明兼暖房で使われている真っ赤なストーブの灯りで赤くなってしまっておりまして、料理の本来の色がわかりませんが、ご了承ください） というわけで、まずはいろいろお料理をいただいてみます。 Kewpie Ebi（ fried whole prawns, smoked chili, watercress, lemon）。何がどうキューピーなのかわかりませんが、おそらくキューピーマヨネーズが使われているのでしょう。 エビがプリッとして、味があって、かなり美味しいです。 Warm Japanese Sweet Potatoes（miso, maple, pecans）。なにがJapaneseなのか興味があって頼んでみました。味噌が使ってあるからなのかなと予想しておりましたが、たぶん大学芋なんでしょうね。 メープルとか使われても日本人的にはJapaneseな感じはしませんが、でも、まぁ、これはこれで美味しいです。 Chicken Cutlet Katsu（pounded chicken breast, lemon, shiso, green cabbage, bulldog sauce, karashi）。 チキンカツですけど、キャベツを上にどーんとのせる盛り付けがボリューミーで印象的。 このキャベツは千切りではなく、ピーラーでむく感じなんだと思います。初めての食感ですが、それよりなにより、こんな風にしてアメリカでキャベツを食べるようになったんだなということに驚きます。 Pork Meatballs（buttermilk dressing, bulldog sauce, bonito）。 タコ焼きか！？と思いましたが、ミートボールでした。 肉の味がしっかりあって、美味しいです。 さぁ、いよいよラーメンです。 Tokyo Shio Ramen（sea salts, dashi + chicken broth, pork chashu, egg, rye noodle）。 まぁ、一応、スタンダードなものをと思いまして。 日本人的には、スタンダードなラーメンだという感じはしませんでしたが(^^ゞ まぁ、でも、それなりにおいしいです。 Spicy Red Chili Ramen（dashi + chicken broth, minced pork, smashed egg, rye noodle）。 アメリカのシェフはこういう味付けは得意なんだなと改めて実感。 このスープ、かなり辛いですけど、しっかり味があって、とてもおいしい。 Ivan’s Dan Dan Noodle “Dry Style"（aromatic sesame oil, spiced pork saute, thick whole wheat noodles, egg yolk）。 Dan Danって何なのかわからないので、調査のために、頼んでみました。 ああ、ひき肉ね・・・え？これって、もしかして！？！？ 混ぜたら、こんな感じです。 そう、いま、広島で大流行中の汁なし担担麺ではありませんか！！ Dan Danというのは担担だったんですね。 びっくりです。 もちろん、スープのある担担麺なんてものは日本で生まれたわけで、本来担担麺というのは汁がないものです。広島では、そういう歴史的経緯を踏まえて、わかりやすくするために「汁なし」としているわけですがやはり担担麺と言えば、汁なしなんですね！！ ゴマの風味、唐辛子の辛さ、山椒も控えめですが一応聞いていて、かなり美味しかったです。 いやぁ、こんなところで、汁なし担担麺に会えるとは驚きです。 そして、この同じお店で、さらに驚愕の出会いがありました。 それはまた別の記事で♪ Ivan Rahmen 25 Clinton Street New York, NY 10002 http://www.ivanramen.com/ https://www.facebook.com/ivanramen ※IVAN RamenのLancaster Okonomiyakiについてはこちらの記事をご覧ください。
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/42028504.html |
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