お好み焼き：Seiyanの「肉玉うどん」

食べ飽きしない、美味しい「肉玉うどん」とは何なのか、Seiyanの肉玉うどんを食べて、はっきりわかりました！

言うまでもなく、まず、うどんそのものが美味しくなければならない。
うどん自体にあまり味がありませんから、味付けも大事です。
この店では、うどんに塩コショウをして、ソースで味を付けて、ガーリックも少し入った、インパクトのある味。
それが、半熟にした卵と絡んで、とてもおいしくできています。

でもね、それ以上に大事なのは野菜部分なんです。
ここのお好み焼きは、野菜部分がとっても美味しい。
キャベツの切り方だったり、火の通し方だったり、甘さを引き出すための塩だったり、あるいは天かすや豚肉の脂のうま味だったりで、野菜部分がしっとり甘く仕上がっているんですね。

肉玉そばの場合はね、そば（中華麺）自体に味があるので、それで十分おいしいわけです。
だけど、うどんはそうはいかない。うどん自体に味がないだけに、野菜部分の良し悪しがストレートにわかるんですね。

Seiyanの肉玉うどんは、そこが完璧にできているから美味しい。
結局、野菜のおいしさをどう引き出すかが、広島のお好み焼きの基本なんですね。

繰り返します。
この肉玉うどん、インパクトのあるうどんの味付けも、それによく合う半熟の卵も、もちろん重要です。
しかし、野菜部分の土台がしっかりできているからこそ、それが生きてくるのです。

そして、一点、付け加えます。
肉玉うどんと言うのは、どこの店でもお客さんの1割か2割しか頼まないマイナーメニュー。
そんなマイナーメニューにでもこだわって美味しいものを出している店なら、なにを食べても間違いなくおいしいのです。
Seiyan、いい店です！

鉄板・お好み焼き　Seiyan
広島県広島市安佐南区西原4-30-24
082-874-3155
https://www.facebook.com/seiyan0828743155/
https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340107/34022813/
http://www.chugoku-np.co.jp/blog/article/article.php?comment_id=3980&comment_sub_id=0&category_id=631

【再訪記事】
2017年5月7日：われらお好み探偵団5月9日放送分「肉玉うどん特集」のロケ：https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43270663.html
2018年1月4日：2018年4枚目のお好み焼き：https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43529176.html