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RCC(中国放送)「イマなまっ！」で、リポーターの八谷しおりさんとともに、不定期（だいたい３週間に一回のペース）でお送りしている「われらお好み探偵団」、10月12日放送分のロケのご報告です！(ロケは9月30日)。 今回は野菜の美味しいお好み焼 と題して三軒ご紹介いたします！ 広島のお好み焼きは、そもそも野菜たっぷりなのが特徴ですが、野菜部分での新しい試みというのはあまりありません。キャベツともやしが基本で、玉ねぎとか青ネギとかが少し入ることがある程度で、どこの店へ行っても大きな違いはない。もちろん、キャベツの甘みをいかに引き出すかといったような基本形の完成度を高めるための試みはいろいろありますが、基本形そのものを変えてしまおうという試みはほとんどありません。 そのめったにない試みをやってしまったという、ユニークな三軒をご紹介するのが今回の企画なのです！ 一軒目は「あたご屋」さん。元々デザインの仕事をされていたご主人がオープンされたお店です。デザインの仕事が発展して、お店やブランドのプロデュースにもかかわってこられたノウハウをいかし、実にいい感じのお店に仕上がっています。店内には、デザインの仕事でかかわってきた様々な商品が展示されていたり、販売されていたりもします。 お好み焼きを焼かれるのは主に奥様の方で、この日は、名物の「ガラガラ焼き」を焼いていただきました。 さぁ、どうですか、ユニークでしょう！ ・・・といっても、外見ではわかりませんね。 ユニークなのは中身です。 実は、ごぼうの入ったお好み焼なんですね。 そもそもこちらのお好み焼きは薄味なんですが、おかげでごぼうの風味がよくわかります。 八谷さんも、大満足。 ちなみに、あたご屋さんは、旧西国街道沿いにあるのですが、近所にガラガラ橋と呼ばれた橋がありましてね、荷車がそこを通るときにガラガラと音を立てるのでそう呼ばれていたそうなのです。そのガラガラという音にちなんで命名されたのが、このガラガラ焼きなんですね。 このごぼうというのが、お好み焼ではなかなか扱いにくい素材でしてね。 食感とか、火の通し方とか、なかなか難しいんですよ。 それがちゃんとできているから、八谷さんも大満足、なんですね。 撮影が終わって記念撮影。 ご覧の通りのあったかくて感じのいお店です。 お好み焼 あたご屋 広島市東区愛宕町2-12 082-567-2683 http://atagoya.exblog.jp/ https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340102/34021949/ http://www.chugoku-np.co.jp/blog/article/article.php?comment_id=3812&comment_sub_id=0&category_id=631 2軒目にうかがったのはきしま屋さんです。 きしま焼きさんと言えば、磯野の生麺と独特の肉みそが入った美味しい肉玉そばが自慢のお店ですが、ご覧の通り、肉玉そばとは作り方が違ってますね。なにやらボールからぼてっと鉄板の上に落としてます。 そして、ふたをして蒸らすことしばし。 ユニークな作り方に、八谷さんもびっくりしてます（笑） そう、今回、取り上げたのは、葉亜葉（はーばー）焼きです。 このブログでも記事にしたことがありますが、もやしとシソがメインです。見た目は広島のお好み焼きに見えると思いますが、関西風に近いお好み焼なんですね。 広島風に見えるのに、キャベツも一切使っていない。 関西風の作り方なのに、そもそも小麦粉も使っていない。 つまり、お好み焼きのように見えて、お好み焼ではない！？！？ でも、見た目は、どう見ても、広島のお好み焼き！ というとってもユニークな逸品です。 撮影終わって記念撮影。 またしても、おこがましくもサインなどさせていただきました。 皆さん、ぜひこのサインを見に行ってやってください。 番組を見たと言っていただけると、きっと何かいいことが・・・・どうかな（笑） いずれにしても、きしま屋さん、ありがとうございました！ お好み焼き 鉄板焼き きしま屋 〒733-0823 広島県広島市西区庚午南2丁目12-13第一HMビルヂング1F 電話 082-271-3873 http://www.kisimaya-kohaku.com/index.html http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340103/34020696/ http://www.htv.jp/program/okonomiyaki/backno/150523.html https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/42290940.html そうです！ 「野菜畑のお好み焼き」です！ このブログでも試作段階でご紹介したことがあるのですが、正式にメニューとして登場し、名前も決まったということで、いよいよ番組でもご紹介させていただこうというわけです。 この外見からは、よくわからないかもしれませんが、様々な野菜が入って、いろどりも、食感も、味も楽しい、とってもユニークなお好み焼なのです。 八谷さんの横に積まれている野菜をご覧ください。 この日は、こんなにいろんな野菜が入っていました。 入る野菜はその時々の旬なものを使われるので、毎回違いますが、種類としてはだいたいこのくらいのものが入ります。だから栄養バランスもぐっと良くなりますね。 というわけで、八谷さんも大満足。 撮影が終わった時には、既にお店の営業が始まっておりましたが、ちょっと大将と奥さんに出てきていただいて、記念撮影。 六時オープンなんですけど、オープンと同時に満席なんですよ。大したものです。 鉄板こうさか 住所 広島市南区宇品神田3-7-2（宇品三丁目電停のすぐ目の前） 電話 082-251-0039 https://www.facebook.com/teppankousaka/ http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43009157.html さて、というわけで、野菜の美味しいお好み焼きを出してくれるお好み焼屋さんを三軒取材してまいりました。 お好み焼の進化というと、トッピングの進化が多いのですが、お好み焼きの土台の部分の進化というのはあまりないんですね。 そういう意味では、この三軒は、お好み焼きの新しい歴史を作っていくお店になるかもしれません。 10月12日の「われらお好み探偵団」、必見ですよ！ |
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