お好み焼き：しん

今年の4月にオープンされた「しん」さん、初訪問。

バランスの取れた、とっても美味しいお好み焼きですね。
ヘラを入れるとパリパリと音がしてさくっと切れる、この写真の通りの見事な麺パリ。しかし、こめ油のおかげか、全然しつこくないんですね。
口入れると、まず感じるのは、センナリソースの「ひろしまじゃけん」をベースにした、オリジナルのブレンドソースとガーリックの独特のインパクト。（ガーリックはナシにもできます。）
だけどこれまたしつこくなくて、すっきりとした野菜のうまみや出汁の風味が感じられます。というのも、素材にもしっかりこだわっていて、平飼いの鶏卵を遠方から取り寄せたり、デンマーク産の豚肉だったり、農業経験を生かしてご自分で作られた無農薬のキャベツだったり（時期によります）、すっきりした美味しいお好み焼に仕上がっています。もちろん素材がいいだけじゃなくてね、多めのつなぎと天かすをてんぷらの衣のように使って豚肉のうまみを閉じ込めるとか、素材の良さを生かす技が随所に感じられます。
とはいえ、これだけ素材にこだわっていると、「大丈夫ですか」と言いたくなるような原価率ですが、美味しいものを安心して食べてほしいという想いが勝るということのようです。

「しん」さんのお好み焼き、
素材の良さと、その良さを引き出す技が合いまった、とっても美味しいお好み焼です。

お好み焼き　鉄板焼き　しん
広島県広島市中区光南1-3-22
082-207-1655
http://www.htv.jp/program/okonomiyaki/backno/170610.html
https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34023512/