広島赤焼き えん 駅西総本店

実にユニークなお好み焼きをいただきました。
広島赤焼えんの「赤おこ」です。

赤いでしょ。
ご想像通り、唐辛子がかかっています。そして、この店特製の辛みダレがかかっています。

でもね、この辛味に負けない、ものすごいうまみのあるお好み焼きなんですよ。
唐辛子が、韓国唐辛子で、それほど辛みが強くないということもあります。
しかし、そんなことより、このお好み焼きの中身がすごいんです！

これこれ、これなんですよ！
広島赤鶏という鶏の皮をたっぷり使っているんですね。
甘みのある、とってもいい脂が、たっぷり出るんです。
この脂が、お好み焼きをものすごく美味しくするんです。
赤おこは、豚バラは使わずに、この赤鶏の皮をたっぷり使います。

キャベツの切り方も違います。
手前の角切りキャベツが、赤おこ用です。（奥の千切りのキャベツは、通常の肉玉そば用。）
千切りキャベツでは、脂を吸いすぎてしまうのだそうで、この角切りなんですね。
これを、赤鶏の皮と合わせて、磯野の生麺を合わせて、お好み焼にしていきます。
甘み、うまみがすごいので、特製の辛味ダレや唐辛子にも、まったく負けません。

鶏皮を使ったお好み焼きというのは、私は初めて見ました。
それはおそらく、どんな鶏でもいいというわけにはいかないからなんでしょうね。
この赤鶏じゃないとダメなんでしょう。
この赤鶏の皮の甘味と旨味。
こんなお好み焼きは「えん」さんだけですね。
素晴らしい！

そしてこちらは、「えん」さんの、肉玉そば。
豚バラを使った、通常のお好み焼きです。

とろろ昆布を多めに使って、麺パリにしたいそのの生麺が美味しい、よくできたお好み焼きです。
赤おこがおいしいのも、この基本のお好み焼きがきちんとできているからでしょうね。

もちろん、赤鶏を使った名物メニューもあります。
こちらは店名にもなっている「赤焼」です。
広島赤鶏と自家製の辛味ダレがとってもよく合う逸品です。

これがあったからこそ、赤おこが生まれたんですね。

お好み焼の基本が完璧にできていて、最高の食材（広島赤鶏）を探しだす目利きができて、その美味しさを生かす調味料（自家製辛味ダレ）まで考えて。。。

えんさんの赤おこ、外見は普通のお好み焼きですが、革命的に新しい、素晴らしいお好み焼です。

広島赤焼き　えん　駅西総本店
広島市南区大須賀町13-19
082-569-8873
http://www.hiroshima-akayakien.com/
https://www.facebook.com/%E5%BA%83%E5%B3%B6%E8%B5%A4%E7%84%BC-%E3%81%88%E3%82%93-736669716464272/
https://www.hotpepper.jp/strJ001128983/party/

【再訪記事】
2017年11月26日、われらお好み探偵団11月29日放送分：https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43490745.html