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かつて広島経済大学で教鞭をとられたS先生が、奥様のご帰省に合わせて大阪から広島へ。というわけで、昨日、貴楽さんへお連れいたしました。 貴楽さん、お好み焼ももちろん、ほかにもいろいろ美味しいお料理がありまして、お客様をお連れするのにぴったりなんですね。 というわけで、貴楽さんです。 昨日は、年末ということもあって、帰省や観光のお客様なのか、せめてこんな日は家事をしたくないという家族連れなのか、お店は満席。 となると、とりあえず、すぐ出るものを、、、ということで、牡蠣のオイル漬けから。 ちゃんと手作り。 すぐ出るメニューでも、ちゃんと手間暇かかってます。 筋煮込み。 これもまたすぐ出るメニューですが、ちゃんと手間暇かかってます。 えびカドマヨネーズ！ 子芋のクリームコロッケ！ アスパラの肉巻き！ そして、豚キムチ！ お好み焼きの生地で包んで食べるという、まるで北京ダックのような逸品！！ 広島のお好み焼き屋さんは、お好み焼だけでなく、一品料理もレベルの高い店が多いですが、この店は特にそうですね。 そんなわけで、S先生ご夫妻にも、十分ご満足いただけたのではないかと思います。 会話も弾んで、とっても楽しい夜になりました。 さぁ、そして、もちろん、締めのお好み焼き。 この日は、肉玉そばと、肉玉うどんを、各一枚頼んで、半分ずつ二皿に盛りつけてもらいました。 マスマンの極細中華を、薄く丸く広げて仕上げるHazeya系の正統派です。 実は、昨晩貴楽さんにうかがったのはもう一つわけがあります。 それは、貴楽さんのお兄さんが営むひろみさんが、この日閉店されたからなんですね。 その閉店については、既にブログ記事にしていますが、私にとってもいろいろと思い入れのあるお店なので、今年のお好み焼きライフの中で、一番寂しい出来事でした。でもその「ひろみ」さんの味は、弟さんのこの店で、しっかり引き継がれているわけです。 ひろみ閉店が2017年のお好み焼き業界の寂しいニュースの筆頭なら、貴楽がこうして満席で反映しているということは、嬉しいニュースの筆頭でしょう。 広島のお好み焼き業界は、こうしてバトンがつながって、どんどん発展していくのです。 2018年もきっと、美味しいお好み焼がたくさん食べられることでしょう。 そんな期待の膨らむ貴楽さんのお好み焼きで、今年の食べ収めです。 早速2018年のお好み焼きライフへの想いが膨らむ、希望の持てる一枚でした。 貴楽さん、ごちそうさまでした！ |
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コメント（4）
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2017年12月30日、ひろみさん、閉店されました。 このお店は、ファンも多く、私個人としてもいろいろと思い入れがあるお店で、本当に残念なのですが、移転のためということなので、いたしかたありません。。。 などと感慨にふけっていると、「移転ですから、なくなるわけじゃありませんから」と、いつも通りの笑顔で迎えてくれました。 最終日ということで、名残を惜しむ常連さんも多く来店され、大盛況でした。 卵を広げるときに、ヘラで叩くようにして、パンっ、クルっと、一発で決める技も、いつも通りお見事でした。 「ちょこちょこやってたらお客さんが不安に思う。何事も、スパッと一発で決めるのが大事。」 修行元のHazeyaさんの教えです。 だから、もちろん、ここのお好み焼きは、Hazeya系。マスマンの極細生麺を、薄く丸く広げて、ソバずしのように固めたお好み焼きで、口に入れると細麺がはらりとほぐれる上品さと、お好み焼らしいソースや青のりのインパクトのある庶民的な味とがうまくバランスの取れた逸品。 この日は「あ、牡蠣、嫌いじゃなかったですよね。ちょっと焼きすぎちゃったんで、食べてください」とおまけをもらいました。こんなやり取りも楽しい。いいお店です。 そんなわけで、テレビでも紹介させていただきました。われらお好み探偵団の前身の、お好みアカデミーです。 当時、広島のお好み焼き番組と言えば、お好み焼き紀行。そのパーソナリティを務める末田景子さんのサインがある店というのが一つのステータスでしたが、その横に私のサインを並べてもらえるなんて、、、これまた光栄なことでした。 ついでにいうと、マスコミに出ないHazeyaさんに代わって、Hazeya系のお好み焼きを広めていったのも、ひろみの店主ですね。 縁奇縁時代からお好み焼き紀行に出られていますが、この時一緒に写真に納まっているYさんは、現在、メキシコでお好み焼き店を2店舗経営されています。縁奇縁から悟空も生まれたわけですし、この「ひろみ」もそうですね。「ひろみ」オープン当初、中心になってお店を切り盛りされていた弟さんは貴楽を立ち上げて独立。 ほんと「ひろみ」の店主はHazeya系の中興の祖ですね。 と、そんなことを考えながら、いただいた一枚が2017年284枚目。 いろいろ考えながら、お店を振り返る。 もう、この暖簾をくぐることがないかと思うと寂しいですが、Hazeya系の中興の祖ですし、いろんな縁と流れを作り出してきた人なので、きっとまた新しい流れを作り出してくれるでしょう。 来春オープン予定の新店に期待です！ ひろみさん、お疲れさまでした！ 新店、楽しみにしています！！ 【「ひろみ」のブログ記事一覧】 2012年5月24日（お好みアカデミー）：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39747133.html 2012年12月1日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40264979.html 2013年1月6日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40342612.html 2013年4月21日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40576211.html 2013年8月28日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40865014.html 2014年4月30日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39659246.html 2014年8月31日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/41686973.html 2014年12月28日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/41909969.html 2015年6月25日（新生ひろみ）：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/42238944.html 2015年9月1日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/42376956.html 2015年11月24日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/42527070.html 2016年9月15日（カープ応援お好み焼き）：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/42972933.html 2017年5月10日(細井ゼミ19期生懇親会）：https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43274587.html 2017年12月30日（ひろみ、閉店）：https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43522615.html |
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オープン前から5年間、試作に試作を重ねてやっと完成したという、待望の新メニュー。 何がそんなに時間がかかったかというと、チャーシューなんですね。もともとが繊細で優しい味のお好み焼きですからね、どんなチャーシューでもあうというわけではないんです。しっとりした肉質と、旨味のしっかり感じられる味付けの、この自家製チャーシューだからこそ合うんです。5年かけて工夫しただけのことはありますよ。 ネギの切り方も繊細でね、香りと歯ごたえが、すごくよくなじむ。ブラックペッパーもよくきいているんですけど、お好み焼とネギの間に入っているのが、主張しすぎず、全体をちょうどよくまとめてくれるんですね。 何もかもが、絶妙なバランスです！ はい、どうですか、これがその特製自家製チャーシューです！ 美味しいですよ♪ 店主の思いのたけは、こちらをご覧ください。 ちなみに、このお好み焼きが今年281枚目なので、マヨ文字で281と書いたのですが、、、ご覧の通りです。修行が足りません(^^;。 あ、でも、このお好み焼き、マヨネーズもよく合いますよ！もちろん、この店のシンボル、サンバルもよく合います！ 2017年も美味しいお好み焼にたくさん出会いましたが、最後の最後にこんなにおいしいお好み焼きに出会わせてくれて、Kate-Kateさん、ありがとうございました！！ お好み焼き Kate-Kate
広島市安佐南区緑井５丁目１８−４ 082-870-3096 https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/42842676.html https://www.facebook.com/kate.kate0601/ |
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昨日、2017年280枚目のお好み焼きを、りんごさんでいただきました。 昨年はこうさかさんで食べた222枚目が最後でした。新記録でした。 それが今年は280枚。去年より50枚以上多い。もちろん、これも新記録。 こういう記念すべき一枚は、絶対ブログ記事にしたいので、絶対美味しい店で食べたいですよね！ まずね、キャベツたっぷりで気前がいい。そこが気持ちいい。 それがね、火加減がよくて、甘く仕上がるんですよ。 そして、ぱらっと仕上げたいそのの生麺が、またうまい！ いや、ほんと、美味しいです！ そして、昨晩はとんぺいもいただきました。 とんぺいって、お店によって全然違うんですよね。 りんごさんのとんぺいは、卵二個の上に、川の字×２で縦に豚バラを渡して、ひっくり返して焼くのですが、それを細長く切ってバンド状にするんです。 そして、それで、千切りのキャベツを巻いて食べるんですね。 これがね、あったかいものと冷たいもの、やわらかいものとシャキシャキのものと、温度も食感も味も実に複雑で面白くって、とっても美味しいんです。 いやぁ、これは面白いですよ。 というわけで、りんごさん、お好み焼が美味しいのはもちろんですが、サイドメニューも含めて色々美味しい、良いお店です！ りんごさんでパワーをいただいたので、2017年お好み焼きライフ、ラストスパート、頑張ります！！ お好み焼き りんご
広島県広島市南区段原山崎2-13-12 電話：082-286-1470 http://www.htv.jp/weblog/okonomiyaki/2011/04/post-42.html http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340102/34014884/ http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/42446402.html |
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研究室の窓からの眺めを、18時に研究室にいるときにだけ撮るという、いい加減な定点観測です。 5記事連続夜景投稿。。。 いや、夜景しかネタがないわけではないのです。 今晩、大きなネタ(というほどではないですが)を投稿する予定ですので、しばしお待ちを。 さてさて、この写真を撮りながら、久しぶりに近所の教会の鐘の音を聞きました。 最近鳴っていないのか、気が付かないのか、久しぶりです。 クリスマスだからかな？いや、一日違う。。。 とにもかくにも、空気が清められる感じがして、心地いいです。 今日で本学は年内の講義終了。明日から1月3日まで冬休み。 といっても、卒論を抱えたゼミ生にとっては、最後の踏ん張りどころです。 そうそう、就職が決まらないゼミ生が一人だけいたのですが、やっと決まったと報告を受けました。ホッとしました。 というわけで、なんとなく静かな喜びに包まれたような感じのする夜景です。
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