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RCC(中国放送)「イマなまっ！」で、リポーターの八谷しおりさんとともに、不定期（だいたい３週間に一回のペース）でお送りしている「われらお好み探偵団」、4月11日放送分のロケのご報告です！(ロケは3月31日)。 今回は50年以上愛されるお好み焼きをご紹介いたします！ このコーナーも、この回から3年目に突入します。 そこで、初心に帰る意味でも、お好み焼きの原点を確認しておきたいと思いまして、老舗の味を追求することにしました。 広島には、もちろん老舗は数多くありますが、その中でも50年以上続いていて、昔ながらの味が変わらず残っているお店を三軒ご紹介いたします！ ロケの頃はまだ桜も満開でした。 放送時にはもう散ってしまいまっていますが、この日は気分よく撮影スタート！ はい、こちらが、かじもとさんのお好み焼き。 以前ブログ記事にしていますが、昔ながらの二つ折りなんです。 元々広島のお好み焼きというのは、クレープ状の生地で具材を包んで食べる食べ物でした。その具材がどんどん増えて、二つ折りにするのは難しくなり、現在では二つに折らないスタイルが主流になっています。 写真をご覧いただいても、二つに折るのは結構大変そうに見えると思いますが、ボリューム感がしっかり出たり、卵が内側に入って独特の仕上がりになったりと、味の面でも、現在のお好み焼きにはない良さがあるのです。 現在ではほとんど使われなくなった、かまぼこが入っているというのも、昔ながらです。 二つ折りのお好み焼きを食べるのは初めてだという八谷さん。 かなり気に入ったようです。 まだこの先、２軒も取材があるというのに、かなりしっかり食べていました(笑) そして、記念撮影。 かじもとさん、ありがとうございました！ 二軒目にうかがったのは、さざんかさん。 昭和３２年創業で、今年６１年目というこちらのお店、「お一人の方が、同じ場所で」、６０年以上続けているというお店は、広島ではここだけでしょう。（代替わりしていたり、移転していたりしている店も含めれば、６０年続く店はありますが、それでもかなり少ないです。） こちら「花子ママ」、広島のお好み焼き界のレジェンドです。 店内には、県知事、市長、国会議員、あるいはこの店に取材に来たタレントさんなどなど、有名人のサインや写真がずらっと並びます。 八谷さんも、すっかり花子ママの人柄のとりこになってしまったようです。 ママとの話に花が咲き、なかなか撮影に入れません(笑) この店、お好み焼もさることながら、こういうところも味ですね。 さぁ、撮影です。 こちらのお好み焼きは、ぎゅうっと押さえつけるタイプなのですが、、、 どうですか、この力強い押さ方。 御年８１歳とは思えない、見事な押さえです！ うっかりお好み焼きそのものを写真に撮るのを忘れていましたが、こちらのお好み焼きの特徴と言えば、余分なものを加えないシンプルさと、それでいてぎゅっと抑えたときにできた焦げとソースの味が相まってしっかり主張があるといったところでしょうか。 現在のお好み焼きに通じる様々な要素があるのですが、現在のお好み焼きとは違ったところでバランスしている、絶妙な味なんですね。 原点と呼ぶにふさわしいお好み焼だと思います。 撮影が終わっても、話に花が咲き、花子ママの活力の源だという、「ゆで卵とヒマラヤの塩」をいただきました。 八谷さんも元気になりました！ 記念撮影もさせていただきました。 花子ママ、ますますお元気で、美味しいお好み焼きを焼き続けてください！ 広島県広島市西区己斐本町3丁目2-7 082-271-3657 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340103/34003272/ http://www.htv.jp/weblog/okonomiyaki/2013/11/post-157.html https://www.otafuku.co.jp/okonomiyaki/history/kataribe/detail/?t_id=20 三軒目にうかがったのはとんとんさんです。 こちらのお店は、昭和３７年の創業。立町で創業し、広島そごうの開店と同時にそごう隣接のセンター街に移転。ずっとセンター街で営業されてきましたが、昨年55周年を機に、並木通りに移転されたというお店です。 そして、なんと、その移転されたのが、御年81歳というから、これまたすごい！ 81歳で新しいお店をオープンするって、すごいパワーですよね。 このパワーで、何度か移転はしているものの、通算56年という老舗です！ そして、こちらがとんとんさんのお好み焼き。 そう、こちらは、広島スタイルのお好み焼きが普及してきたときに、逆に広島では珍しかった関西風の店として成功したお店なのです。（その後、別の店名で広島風のお好み焼きを出すお店もオープンされ、現在のお店では、広島風も提供されています。） 外はカリッと、中はフワッとで、お味はもちろん抜群です。 生地を手早く（40秒！）混ぜるさまも、ソース、マヨネーズ、マスタードを手早く塗り広げていく所作も、熟練の安定感があります。 八谷さんによる「リフト」。 今回はこのコーナー初の関西風のお好み焼きということで、リフトもやりやすかったようです。 そして、関西風の魅力も気づいてくれたようです。 そうそう、後ろにちらっと写っているのは「ぼけ」の花。 とんとんさんのご自宅には、草花がたくさんあって、この日は、やはりお庭から持ってこられた桜なども店内に飾られていました。果物も10種類以上あるのだそうですよ。 とんとんさんはね、お好み焼が美味しいだけでなく、お店作りとか、洗練されているんですね。 持ち帰り用のお好み焼きも、専用容器に入れた後、ビニールに二重に入れて、さらにペーパーバッグに入れてくれたりするのです。なぜかと尋ねると「街のど真ん中ですから、匂いでも、見た目でも、お好み焼きを持ち歩いているとわからないようにしておかないと、買い物が続けられないでしょう」とおっしゃるのです。 街のど真ん中で、55年もお店を続けるということは、住宅街の老舗とはまた違った、都会的な洗練が求められるものなのかもしれません。 最後に、記念撮影。 とんとんさんでもいろいろ学ばせていただきました。 ありがとうございました！ というわけで、50年以上愛されるお好み焼きを三軒ご紹介いたします。 4月11日の「われらお好み探偵団」、ぜひぜひご覧ください！ ※番組を見逃してしまったという方は、ウェブでもご覧いただけます。RCC PLAYというRCC（中国放送）のオンデマンド配信サイトで、放送当日からしばらくの間（次回のこのコーナーの放送まで）限定で、ウェブでもご覧いただけます。見逃したから、放送エリア以外の地域の方も、このサイトでご覧いただけますから、ぜひぜひご覧ください！
RCC PLAY! http://play.rcc.jp/ http://play.rcc.jp/okonomi/ ただし、放送分から一部カットされている部分もあったりしますから、やはり実際に放送をご覧いただくのがベストですよ！ |
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