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細井ゼミ春合宿2019、二日目。 広島経済大学宮島セミナーハウス、ロケーションがいいのですよ。 潮騒で目が覚めて、カーテンを開けると、大鳥居が見える。 いい朝です。 朝食は、調理担当の男子学生が「衛生管理のためにzipロックにご飯を入れてにぎりました」という、不思議なおにぎり。 見た目は微妙ですが、普段料理しない学生たちが頑張って作ったものなので、ありがたく頂戴しました。 二日目のプログラム、まずは、今年度の活動を振り返って、新年度の計画を立てます。 行事の多い細井ゼミのことですから、考えておかないといけないことが結構ありましてね。ここでも4年生からいろいろアドバイスをもらいながら、計画を立てていきます。 新年間の計画が決まったところで、一年後の自分に手紙を書く。 みんな、結構真剣に書いてました。 一年後の自分が何をやっているか、なかなか想像がつかないですよね。それをイメージして、手紙を書くというのは、いろいろ考えないといけません。 これもゼミ長のS君が考えたプログラムですが、いいですね。 この後、成風館の掃除と片づけをして、ゼミ長のS君の締めのあいさつ。 そして、記念撮影！ 2019年度、みんな頑張ろう！ こちらのお店「オタフクソース開業研修標準レシピ」だということを、オタフクソースさんから聞いてましてね。行ってみたいと思っていたのですよ。 使う具材も、重ねる順番も、確かに「開業研修標準レシピ」どおりでした。開業研修出身のお店でも、どこかしらレシピを変えているのが普通でして、意外と標準レシピ通りのお店って少ないのです。 温度低め（だと思います）の鉄板で、焦がさないように蒸しあげた、優しい味のお好み焼きでした。 さて、腹ごしらえも済んで、お花見へ。 前の晩よりも、だいぶ開いてました。 あせび歩道っていうのかな？ 聚景荘から多宝塔の方へ歩いてみました。 ここでももう一度記念撮影。 念のため言っておきますが、女子学生だけ選んで連れてきたわけではありません。 「花見に行く人ついてきて」と言ったら、たまたまこうなっただけです。 というわけで、花見も含めて、充実のゼミ合宿でした。
ゼミ生諸君、新年度もしっかり頑張ろう！ |
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3月29日と30日の一泊二日で、ゼミ合宿に行ってまいりました。 会場は、恒例の広島経済大学宮島セミナーハウス「成風館」。 春休みではあるのですが、新4年生（細井ゼミ21期生）は就職活動がピークでして、ほとんど参加できませんので、新3年生（22期生）がメインのプログラムになります。 とはいえ、新4年生も、企業説明会や面接等と重なっていなければ参加できますから、彼らにいろいろアドバイスをもらう形で、新3年生が新年度の活動をスムースにスタートを切るためのプログラムを用意しました。（といっても、私ではなく、学生が考えるのですが）。 とりあえずは、アイスブレイクです。 新3年生は、2年次からゼミに活動を実施していますから、すでに十分気心が知れているのですが、まぁ、でも、合宿のウォームアップみたいなものですかね。 さて、ゼミ活動というと、やはり学問がメインになりますね。 そこで4年生から、卒論の内容や執筆状況などについて報告を受け、論文執筆の参考にします。 細井ゼミでは、3年次にも学内論文大会への参加を義務付けているので、ディスカッションも盛り上がってました。卒論の内容に関する質問ももちろんですが、論文テーマをどう見つけるかとか、執筆プロセスをどう進めるかとかいった話題も多かったです。 4年生から就活アドバイスもありました。 写真は、座る姿勢の指導をしているところです(笑) もちろん、そういう細かいことだけでなく、企業情報をどう収集するかとか、自分どうアピールするかとか、話題も多岐に及びます。 これまた学生にとって切実な問題ですので、ディスカッションも含めて大いに盛り上がりました。 卒業生から動画メッセージがあったりして、これもなかなか面白かったです。 かなり濃いディスカッションをしたので、気分転換にお花見に。 予定では、夕食準備の時間だったようですが、「まぁ、せっかくだから行こうよ」。 まだ三分から五分くらいのところでしょうけれど、それでも、なかなか見事でした。 夕日もきれいです。 いったんここで記念撮影。 さて、夕食準備。 「今日は男メシです」とかいって、男子中心に料理スタート。 男メシといっても女子もかなり手伝っていましたが、メニューはゼミ長のS君中心に男子が考えたのだそうです。 普段あまり料理しないので、スマホでレシピを確認したり、スマホのタイマーで時間を図ったりしてました。 まぁ、だいぶ人出は余っていたようですが。。。 準備できたので、夕食スタート！ この後ブログ用のやらせ乾杯写真を撮ろうと思ったら、みんな順番にグラスをもって乾杯しに来るので、最後の一人とあいさつし終えたころには、もう最初に完敗した人は食べ始めてました。 全員が私や上級生に挨拶に来てから宴会が始まるとか、ウチのゼミにそんな風習はなかったのですが、何がどうなったのでしょう。 学年によってカラーが違うので、まぁ、それも良しとしましょう。 さてさて、「男メシ」とか言っていたのは、チーズタッカルビだったようです。 おお、なんだか、良い感じです。 おお、なかなか美味しいです！ シメにご飯を投入。 チーズも増量、キムチも投入！ チーズのおこげなんかも入って、これはかなり行ける！ サイドメニューとして、こんなものも用意されていました。 こちらもサイドメニュー。 春休み、ニュージーランドに短期留学に行っていた学生からのお土産もありました。 ありがとう！ というわけで、初日は大盛会のうちに終了。 というか、私は先に寝たので、いつ終了したのか、知りませんが(笑) まぁ、でも、なかなか充実の合宿初日でした。 |
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3月22日のFacebook投稿からの転載です。 https://www.facebook.com/kenichi.hosoi/posts/2565073946897799 ――――― オタフクソースさんの開業研修を受けたので、オタフク標準レシピに近いお店のお好み焼きを食べたくなって、Kate-Kateさんへ。高温部分で一気に焼いて蒸気がしっかり上がったところで、さっとかわして蒸らしていく。素早く焼きあがるのに、焦げもしないし、しっかり蒸しあがる。熱の使い方が完璧。天かすを重ねる位置や、麺のまとめ方は標準と変えていて、標準レシピとは違った食感。ソースには赤ワインを加えて大人な味に。標準レシピを守るべきところは忠実に守り、効果的な変更を加えて一段上へ行く、まさに「守破離」なお好み焼き。「お好み焼き職人」と名乗るだけのことはある。ユニークなメニューで注目されることの多いkate-kateさんですが、基本の肉玉そばの完成度もまた素晴らしい。プロの仕事です！ お好み焼き Kate-Kate
広島市安佐南区緑井５丁目１８−４ 082-870-3096 https://www.facebook.com/kate.kate0601/ https://bali-a0620.jimdofree.com/ https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/42842676.htmll |
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3月22日、オタフクソースの皆さんと私のお友達とで不定期で開催している「お好み焼きを語る会」、今回は「やまだ」さんで開催しました。 今回は、40名参加ということで、ブログ用のやらせ乾杯も、なかなか大変です。 グラスだけグッと集まったのが、本来のやらせ乾杯ですが、人そのものが写っていたり、グラスが切れていたりしますが、、、まぁ、とにかく、楽しい会だったというのは、この写真からもお分かりいただけると思います（笑） やまださん、一品料理も、なかなかですね。 この鶏、美味しかった！ こういう鉄板で焼いた串焼きメニューが豊富でした。 いいですね。 豚キムチ。 さて、。一品料理もいろいろあって美味しいですが、なんといっても、お好み焼きが美味しい。磯野の生めんに豚骨スープを絡ませて風味豊かに仕上げていきます。麺を円盤状にして両面焼く「両面麺パリ」というユニークなスタイル。 これは、かなり美味しいです！ 記念撮影。 美味しいお料理に、会話も弾んで、大盛会でした。やまださんありがとうございました。 皆さん、またお好み焼きを語りましょうね。 お好み焼き・鉄板串焼き やまだ
広島県広島市中区大手町1-4-29 ファブリカビル101 082-569-8870 https://www.htv.jp/program/okonomiyaki/backno/190126.html https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34025449/ |
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やきべえさん、初訪問。 昨年（2018年）10月オープンとのことですが、お店に入った瞬間、きれいな店内、しっかり配置された換気ダクト、テーブル席善的に鉄板が入っているなどなど、仕事への意気込みを感じます。 しかし、その意気込みとは逆に、いらっしゃいませと迎えてくれる、お店の方の笑顔にギャップ萌えします。 そして、お好み焼きを焼くところを見て驚きました。 オタフクソース標準レシピ！！（出汁でほぐす開業研修レシピではなく、ソースでほぐすお好み焼き教室の標準レシピ）。 もしやと思ってお尋ねしたら、オタフクソース出身者でした。 ただ、正確に言うと、ボリューム感が標準レシピを大きく逸脱しています。 オタフクソースの標準レシピキャベツ150グラムなのですが、どうみてもその倍はある。 この大量の野菜を、標準レシピより高めの温度で、しっかり火を入れる。 もちろん、そのままでは焦げるので、しっかり蒸気が上がったら、温度の低いところにさっとかわす。 大量キャベツなのに、焦げもせず、しかも早くできる。 熱の使い方が完璧。 オープン半年のお店とは思えません。 しかも、この肉玉そば、650円と低価格。 広島市の中心部で、750円が相場のエリアで、このボリュームで、この低価格、すごいです！ ワクワクするポイントがあまりに多くて、食べる前におなか一杯になりそうなくらいのすごいお好み焼です。 さらに！この「牛肉入り肉玉そば」がすごい！ 肉玉そばの上に、牛バラ肉（ショートプレート）がのるのですが、この量がすごい！ 「え、それ一人前ですか！？」と、叫んでしまいました(^^; そして、量が多いだけでなく、甘くて美味しい。 牛バラの脂がお好み焼きになじんで、絶品です。 「なんか、新しいお好み焼屋さんができてるから行ってみようか」くらいの軽いつもりで入ったお店でしたが、大ヒットでした。 おススメです！ 広島市中区幟町7-11 ヤマダビル1F
082-555-8848 https://www.yakibee.jp/ https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34025440/ |
