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令和最初のお好み焼き、いっちゃんでいただきました。 お好み焼きもいろいろありますが、素材の持ち味で食べさせるこういうタイプのお好み焼きで、まずは原点を確認しておきたい。 そして、今日は息子さんが焼いたお好み焼き。いつもはekie店で休憩も休日もなく焼き続けていることもあって、めきめき上達していきますね。次代を担う若い世代の焼くお好み焼きが頂けたのも、また新しい時代にふさわしい。 令和になっても、美味しいお好み焼がたくさん食べられそうです！ |
お好み焼き
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コメント（4）
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Masaruさんにて、肉玉そば、ハラペーニョトッピング。 |
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2019年100枚目のお好み焼き、昨日（24日）、まるめん本店さんでいただきました。 最近、私自身が麺研究に励んでいるので、麺の美味しさを引き出す技と想いが抜群のまるめんさんで、節目の一枚をいただきたかったのです。 お好み焼きの麺の味は、茹でるだけでなく、焼くという調理法もあるわけです。この二つの調理法の組み合わせで、同じ麺でも、味、香り、食感のすべが変わります。まる麺さん、いそのの生めんの美味しさを引き出すのが本当にお上手。 そして、それは結局、麺への想いだったり、お好み焼きへの想いだったり、美味しいものを食べてもらおうというお客さんへの想いだったり、いろんな想いが生み出すものなわけですよ。 麺に関する知識と技がすごいのももちろんですが、麺への想いも含めて全てが美味しさなんだなと改めて実感しました。いやぁ、まる麺さんのお好み焼き、ほんとにおいしい！まるめんさん、ごちそうさまでした！ （その想いに感化されて、「いそのの生麺」も頂いてきました。今日はこれを茹でては食べ、茹でては食べして、いろいろ実験しました。ううむ、麺の世界は奥が深い！） まるめん本店 広島市東区東蟹屋町18-15 082-298-8903 http://www.maru-men.jp/shop1/ https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340102/34018374/ http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39226907.html https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/42328076.html |
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4月10日のFacebook投稿からの転載です。 https://www.facebook.com/kenichi.hosoi/posts/2606968902708303 ――――― 愛（まな）さん、初訪問。肉玉そば、、、と思ったのですが、おすすめに従って「ラー油入り」の「イカ天トッピング」。茹で麺にソースを絡めた後でラー油を絡めるのですが、旨辛ですね。ラー油そのものが食べるラー油のような旨味があるのですが、5.5ミリ厚の豚肉の脂がばっちり下支えしています。ここにイカ天が入ったら、すごい旨味。もちろん、基本もよくできていて、キャベツの切り方、火の通し方も、もちろんバッチリ。これは絶対、肉玉そばも美味しいはず。ほかにも、四川風とか、ナポリタンとか、ユニークなメニューもいろいろあるようです。ちょっと遠いけど、通わないといけないかも。 お好みハウス 愛（まな） 広島県広島市佐伯区五日市町石内1054-6 0829-28-0366 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340107/34008035/ https://www.facebook.com/pages/%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%81%BF%E3%83%8F%E3%82%A6%E3%82%B9%E6%84%9B/153982274620123 |
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まっちょさん、三度目の訪問。 初回訪問時にわからなかった麺の種類、二度目の訪問（記事にしていません）の際に、原田製麺の脱脂胚芽麺だと教えていただきました。広島のラーメン屋さんで定評のある原田製麺さんがお好み焼き用に作られた、プレミアムな麺です。 となると、麺をじっくり味わってみたいと思いまして、卵を目玉焼き仕上げにしていただきました。 こうすると、卵ぬきで、麺だけを味わうこともできるわけです。いや、良い麺ですね。食感も風味もとてもいいです。 しかもね、卵がない分、イカ天をブレンドした天かすの味とか、出汁の風味とか、いろんな味がよくわかります。 そして、こうして卵が絡むと、これまた一段といいですね！ もう絶品ですよ。 もちろん、普段の卵を広げて全体をとじる仕上げ方も、お好み焼きのトータルバランスが良くて、それはそれで美味しいですが、めんの美味しさを味わってみたい方には、こういう食べ方もおすすめですよ。 おこのみ焼き屋 まっちょ 広島市南区東雲本町2-10-23 082-285-0737 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340102/34025232/ https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43851825.html |
