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これまでブログでご紹介したお店のみを対象にした、独断と偏見による、暫定順位です。 2009年から記録をつけ始めて、2011年3月末現在で245枚（142軒）のお好み焼の中から、美味しいお店(自己評価5段階で3.5以上)のお店のみを対象に、ベスト50をチョイスしています。 とはいえ食べ物というのは、その人の好みが出るものです。 しかも、この順位は暫定的なもので、今後も変動します。 あくまで、遊び程度のものとして、軽く考えていただければ幸いです。 また、今回のランキングの傾向や評価方法、参考情報などについては解説編をご覧ください。 今回順位 前回順位 店名 自己評価-信頼性係数-総合評価 1位 1位 おてつ 5 - 2.6 - 13 ２位 ２位 胡桃屋 5 - 2.3 - 11.5 ３位 ３位 常太郎 3.5 - 2.4 - 8.4 ４位 ４位 やまさ家 4.5 - 1.7 - 7.65 ５位 ５位 八昌（薬研堀） 5 - 1.5 - 7.5 ５位 ５位 LOPEZ 5 - 1.5 - 7.5 ７位 ９位 貴家。 4 - 1.8 - 7.2 ７位 １６位 どい 4.5 - 1.6 - 7.2 ９位 ５位 八昌（五日市） 5 - 1.4 - 7 ９位 ５位 大ちゃん 3.5 - 2 - 7 １１位 １０位 十四朗 4 - 1.6 - 6.4 １２位 １１位 きゃべつ(中町店) 4 - 1.5 - 6 １２位 １１位 zaza 4 - 1.5 - 6 １２位 １１位 悟空：まだ記事にしていません 4 - 1.5 - 6 １２位 １６位 長久 4 - 1.5 - 6 １６位 １５位 はいからさん：まだ記事にしていません。 3.5 - 1.7 - 5.95 １７位 なし 八丁堀おはぎ 4.5 - 1.3 - 5.85 １８位 １６位 たちこま 3.5 - 1.6 - 5.6 １８位 １６位 かんらん車 3.5 - 1.6 - 5.6 １８位 １６位 新天地みっちゃん：まだ記事にしていません。 4 - 1.4 - 5.6 １８位 １６位 得 4 - 1.4 - 5.6 １８位 １６位 AUX Dining 4 - 1.4 - 5.6 １８位 １６位 くろべえ 4 - 1.4 - 5.6 １８位 １６位 山本 4 - 1.4 - 5.6 １８位 １６位 まる重 4 - 1.4 - 5.6 １８位 １６位 こっちじゃん 3.5 - 1.6 - 5.6 １８位 １６位 いっちゃん 3.5 - 1.6 - 5.6 １８位 １６位 楓 3.5 - 1.6 - 5.6 １８位 １６位 さっちゃん 3.5 - 1.6 - 5.6 １８位 １６位 一銭洋食 3.5 - 1.6 - 5.6 ３１位 １１位 八紘：まだ記事にしていません。 3.5 - 1.5 - 5.25 ３１位 ３１位 もり 3.5 - 1.5 - 5.25 ３１位 ３１位 ひで 3.5 - 1.5 - 5.25 ３１位 ３１位 そばらいファーム 3.5 - 1.5 - 5.25 ３５位 ３４位 とらじ 4 - 1.3 - 5.2 ３５位 ３４位 味庵 4 - 1.3 - 5.2 ３５位 ３４位 はせがわ 4 - 1.3 - 5.2 ３５位 ４０位 三幸 4 - 1.3 - 5.2 ３５位 なし Masaru 4 - 1.3 - 5.2 ３５位 なし 笑顔（スマイル） 4 - 1.3 - 5.2 ４１位 ３７位 鶴屋 3.5 - 1.4 - 4.9 ４１位 ３７位 ひなた 3.5 - 1.4 - 4.9 ４１位 ３７位 まるめん 3.5 - 1.4 - 4.9 ４１位 ５３位 ju-shi(十四) 3.5 - 1.4 - 4.9 ４５位 ４０位 そぞ 4 - 1.2 - 4.8 ４５位 ４０位 ひじり 4 - 1.2 - 4.8 ４５位 ４０位 ぼんぼん 4 - 1.2 - 4.8 ４５位 ４０位 はるみ 4 - 1.2 - 4.8 ４５位 ４０位 楽遊あっちゃん 4 - 1.2 - 4.8 ４５位 ５２位 日々来 4 - 1.2 - 4.8 ４５位 なし たんぽぽ 4 - 1.2 - 4.8 ４５位 なし MAWASHIGERI:まだ記事にしていません。 4 - 1.2 - 4.8 |
お薦めお好み焼きリスト
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コメント（2）
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これまでブログでご紹介したお店のみを対象にした、独断と偏見による、暫定順位です。 順位はあくまで暫定的なもので、変動します。 そもそもおいしいお好み焼き屋さんしか紹介しておりません（原則5段階で3.5以上）。 きちんと記録をつけ始めた2009年から、2010年12月末現在で214枚（129軒）のお好み焼き。 その中から、ベスト５０をチョイスしています。 とはいえ食べ物というのは、その人の好みが出るものですので、遊び程度のものとして、軽く考えていただければ幸いです。 お好み焼きランキング今回のランキングでは、順位を落としている店が多いですが、これは「殿堂入り」ランクを廃止したためです。従来「殿堂入り」としてランク外にしていた自己評価５のお店を、今回からランキングに入れています。そんななかでも大きく順位を上げているのは、やまさ家です。再訪した際に、はじめて訪問した時に感じた疑問が解消され、この店は本当においしいと確信できました。 また、まだきちんと記事にしていないのですが、悟空も順位を上げています。良く考え抜かれた、美味しいお好み焼きを食べさせてくれます。 この第４四半期に初登場でベスト50入りしたお店が6軒あるのも注目です。まるめん 、あいちゃん、ひろしちゃん の3軒は老舗ですから、いきなりのベスト50入りも分からないことはない。むしろ評価したいのは、はせがわ、だんばら屋、三幸の3軒ですね。3軒とも開店したばかりでいきなりベスト５０に入るくらいですから、今後がほんとに楽しみです。 さていずれにしても、おいしいと思った店しか紹介していません。しかもベスト５０のみの発表ですから、行っていただければ、きっとおいしいと思っていただけると思いますので、ぜひ行ってみてください。 前回順位が「なし」の店は、この期間中に初めて訪問して、初登場でベスト５０入りした店です。 今回順位 前回順位 店名 自己評価-信頼性係数-総合評価
1位 殿堂入り おてつ 5 - 2.5 - 12.5 ２位 殿堂入り 胡桃屋 5 - 2.3 - 11.5 ３位 ２位 常太郎 4 - 2.3 - 9.2 ４位 １２位 やまさ家 4.5 - 1.7 - 7.65 ５位 殿堂入り 八昌（薬研堀） 5 - 1.5 - 7.5 ５位 殿堂入り 八昌（五日市） 5 - 1.4 - 7 ５位 殿堂入り LOPEZ 5 - 1.4 - 7 ５位 ３位 大ちゃん 3.5 - 2 - 7 ９位 ４位 貴家。 4 - 1.7 - 6.8 １０位 ５位 十四朗 4 - 1.6 - 6.4 １１位 ８位 八紘：まだ記事にしていません。 4 - 1.5 - 6 １１位 ８位 きゃべつ(中町店) 4 - 1.5 - 6 １１位 ８位 zaza 4 - 1.5 - 6 １１位 ３１位 悟空：まだ記事にしていません 4 - 1.5 - 6 １５位 ５位 はいからさん：まだ記事にしていません。 3.5 - 1.7 - 5.95 １６位 ８位 たちこま 3.5 - 1.6 - 5.6 １６位 １２位 かんらん車 3.5 - 1.6 - 5.6 １６位 １２位 新天地みっちゃん：まだ記事にしていません。 4 - 1.4 - 5.6 １６位 １２位 得 4 - 1.4 - 5.6 １６位 １２位 AUX Dining 4 - 1.4 - 5.6 １６位 １２位 くろべえ 4 - 1.4 - 5.6 １６位 １２位 こっちじゃん 3.5 - 1.6 - 5.6 １６位 １２位 長久 4 - 1.4 - 5.6 １６位 １２位 いっちゃん 3.5 - 1.6 - 5.6 １６位 １２位 山本 4 - 1.4 - 5.6 １６位 １２位 楓 3.5 - 1.6 - 5.6 １６位 １２位 さっちゃん 3.5 - 1.6 - 5.6 １６位 １２位 どい 4 - 1.4 - 5.6 １６位 １２位 まる重 4 - 1.4 - 5.6 １６位 ５位 一銭洋食 3.5 - 1.6 - 5.6 ３１位 ２６位 もり 3.5 - 1.5 - 5.25 ３１位 ２６位 ひで 3.5 - 1.5 - 5.25 ３１位 ２６位 そばらいファーム 3.5 - 1.5 - 5.25 ３４位 ２９位 とらじ 4 - 1.3 - 5.2 ３４位 ２９位 味庵 4 - 1.3 - 5.2 ３４位 なし はせがわ 4 - 1.3 - 5.2 ３７位 ３１位 鶴屋 3.5 - 1.4 - 4.9 ３７位 ３１位 ひなた 3.5 - 1.4 -4.9 ３７位 なし まるめん 3.5 - 1.4 - 4.9 ４０位 ３４位 そぞ 4 - 1.2 - 4.8 ４０位 ３４位 ひじり 4 - 1.2 - 4.8 ４０位 ３４位 ぼんぼん 4 - 1.2 - 4.8 ４０位 ３４位 はるみ 4 - 1.2 - 4.8 ４０位 ３４位 楽遊あっちゃん 4 - 1.2 - 4.8 ４０位 なし だんばら屋 4 - 1.2 - 4.8 ４０位 なし 三幸 4 - 1.2 - 4.8 ４７位 ３９位 みっちゃん（横川） 3.5 - 1.3 - 4.55 ４７位 ３９位 三八 3.5 - 1.3 - 4.55 ４７位 ３９位 おこの味屋 3.5 - 1.3 - 4.55 ４７位 なし あいちゃん 3.5 - 1.3 - 4.55 ４７位 なし ひろしちゃん 3.5 - 1.3 - 4.55 |
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このたび、お好み焼きランキングの公表方法の見直しを行いました。 私が１から５までの５段階で評価し、それを訪問回数と第三者評価を取り入れて修整します。 訪問回数と第三者評価は、以下の算式で計算し、信頼性係数と名付けます。 信頼性係数＝１＋（訪問回数＋他者評価数＋web評価数）／１０ この信頼性係数を私の自己評価に掛け合わせたのが、各お店の総合得点です。 総合得点＝自己評価×信頼性係数 私の自己評価が同じお店であっても、信頼性係数によって、総合得点が変わる仕組みです。 訪問回数、他者評価、web上での評価数が多いほど、信頼性係数が大きくなり、総合得点も大きくなります。 つまり、何度も訪問してもそれでも美味しいと感じる店や、他者から見ても美味しいと評価されている店の、ランクが高くなるようにしています。 まず、大原則の、私が美味しいと思う店（自己評価３．５以上）しか公表しないという点は、変わりません。 その上で、以下の点を変更します。 １．上位５０位以内のみの公表とします これまでは、自己評価３．５以上のお店を全てランキングに入れてきましたが、今後は上位５０位以内のみの公表とします。 理由は二つあります。 一つ目は、総合得点の計算方法の関係で、初登場のお店に不利なランキングになってしまっていることです。例えば、自己評価が４であっても、私が一度訪問しただけで、第三者評価もなければ、総合得点は４×１．１＝４．４になります。これは、今回のランキングでは、５２位に相当します。自己評価で４としているお店ですからかなりおいしいのですが、５２位という順位が「美味しくない」という誤解を与える可能性があると思うのです。こういうお店も、訪問回数が増えたり、他者評価が聞こえてきたりすれば、後日確実に上位に入りますから、むしろそれを期待したいと思います。 二つ目は、ご紹介するお店が増えて、yahoo！ブログの記事の文字制限内に収まらないことです。特に記事にリンクを貼るとwiki文法のおかげで、文字数制限に引っ掛かるのです。 以上の理由から、今後はベスト５０のみの公表としたいと思います。 ２．「殿堂入り」基準の見直し これまでは、自己評価５以上の店は、殿堂入りとしていました。 しかし、自己評価４．５や４のお店でも、総合得点が自己評価５のお店を上回るケースが出てきました。そこで今回からは自己評価5以上を「殿堂入り」とするシステムは廃止しました。 自己評価５以上のお店も、その他のお店と同様に、総合得点でランキングする方式に変更します。 ただし、今後は、自己評価３．５以上の名店でありながら、残念ながら閉店してしまったお店に限り、「殿堂入り」とすることにします。 ３．「参考」ランクの廃止 これまでランキングに入らないお店を、「参考」というランクでランキングしていましたが、今後はこれを廃止します。 もちろん、自己評価３．５未満のお店からでも、学ぶべきものがたくさんあります。 例えば、お好み焼きの歴史を考える上で重要だとか、お好み焼き店の経営を考える上で重要だとか・・・。 だからこそ「参考」というランクを設けて公表してきたのですが、「３．５未満だ」という点が強調されてしまうと、「おいしくない」とレッテルを貼っているようなことになります。 私は、お好み焼きを応援したいと思ってこの企画をやっているわけですから、そうなるとこの企画の意図とは違った結果になってしまいます。 そこで、「参考」ランクは、今回から廃止いたします。 ４．お店の紹介記事はこれまで同様書いて行きます。 お店の紹介記事は、これまで同様、このランキングと関係なく書いていきます。 記事を書いて紹介したお店が、このランキングに入るかどうかは、別問題。 あくまでベスト５０のみの紹介ですから。 さて、以上のような方法で、２０１０年第４四半期分から公表をいたします。
いずれにしても、あくまで私の主観的評価がベースですので、あらゆる人が納得するランキングになるとは限りません。 あくまで趣味程度のものですので、あまり深刻に考えずに、気楽にご覧ください。 |
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これまでブログでご紹介したお店のみを対象にした、独断と偏見による、暫定順位です。 順位はあくまで暫定的なもので、変動します。 そもそもおいしいお好み焼き屋さんしか紹介しておりません（原則5段階で3.5以上）。 2009年から記録をつけ始めて、2010年9月末現在で180枚（117軒）のお好み焼の中から、おいしいものだけをチョイスしています。 とはいえ食べ物というのは、その人の好みが出るものですので、遊び程度のものとして、軽く考えていただければ幸いです。 ちなみに2010年は、9月末までに86枚食べています。月10枚をノルマにしておりましたが、8月の暑さで少しペースダウン、9月はブダペスト出張で日本にいない期間があったのと、帰国後風邪ぎみだったりしたこともあって、これまたペースダウン。ノルマに4枚届かない結果となってしまいました。第四四半期にラストスパートをかけたいと思います！ この第三四半期に新たにランク入りしたお店は5軒です。特に竹原焼きのまる重はかなりお薦めです。また一部のお店が、大きくランクを上げています。第三四半期は、夏場ということで、キャベツの味の落ちる時期ですが、それをカバーするために創意工夫しているお店は、夏場でもおいしい。逆に、冬場おいしくても、あまり創意工夫のない店は、夏場にはどうしてもランクが落ちます。キャベツそのもののうまさを前面に押し出したような、正統派のお店ほど不利になりやすい時期でもありますね。 いずれにしても、おいしいと思った店しか紹介していません。順位が最下位の店でも、行っていただければ、きっとおいしいと思っていただけると思いますので、ぜひ行ってみてください。 なおお好み焼き進化系統図で取りあげた、お好み焼きの進化の歴史にとって重要だと思われる店は太字で表示しています。 今回順位 前回順位 店名 自己評価-信頼性係数-総合評価
１位 １位 粋-SUI- 4.5-2.3-10.35 ２位 ２位 常太郎 3.5-2.2-7.7 ３位 ２位 大ちゃん 3.5-2-7 ４位 １９位 貴家。 4-1.7-6.8 ５位 ４位 一銭洋食 4-1.6-6.4 ５位 ４位 十四朗 4-1.6-6.4 ５位 ６位 はいからさん：まだ記事にしていません。 4-1.6-6.4 ８位 ６位 八紘：まだ記事にしていません。 4-1.5-6 ８位 ６位 たちこま 4-1.5-6 ８位 ２１位 きゃべつ(中町店) 4-1.5-6 ８位 ２１位 zaza 4-1.5-6 １２位 ９位 かんらん車 3.5-1.6-5.6 １２位 ９位 新天地みっちゃん：まだ記事にしていません。 4-1.4-5.6 １２位 ９位 得 4-1.4-5.6 １２位 ９位 AUX Dining 4-1.4-5.6 １２位 ９位 くろべえ 4-1.4-5.6 １２位 ９位 こっちじゃん 3.5-1.6-5.6 １２位 ９位 長久 4-1.4-5.6 １２位 ９位 やまさ家 4-1.4-5.6 １２位 ９位 いっちゃん 3.5-1.6-5.6 １２位 ２１位 山本 4-1.4-5.6 １２位 ２６位 楓 3.5-1.6-5.6 １２位 ３４位 さっちゃん 3.5-1.6-5.6 １２位 ３９位 どい 4-1.4-5.6 １２位 na まる重 4-1.4-5.6 ２６位 ９位 もり 3.5-1.5-5.25 ２６位 １９位 ひで 3.5-1.5-5.25 ２６位 ２６位 そばらいファーム 3.5-1.5-5.25 ２９位 ２１位 とらじ 4-1.3-5.2 ２９位 ２１位 味庵 4-1.3-5.2 ３１位 ２６位 鶴屋 3.5-1.4-4.9 ３１位 ２６位 ひなた 3.5-1.4-4.9 ３１位 na 悟空：まだ記事にしていません 3.5-1.4-4.9 ３４位 ３０位 そぞ 4-1.2-4.8 ３４位 ３０位 ひじり 4-1.2-4.8 ３４位 ３０位 ぼんぼん 4-1.2-4.8 ３４位 ３０位 はるみ 4-1.2-4.8 ３４位 na 楽遊あっちゃん 4-1.2-4.8 ３９位 ３４位 みっちゃん（横川） 3.5-1.3-4.55 ３９位 ３４位 多聞：まだ記事にしていません。 3.5-1.3-4.55 ３９位 ３４位 三八 3.5-1.3-4.55 ３９位 ３４位 藤川：まだ記事にしていません 3.5-1.3-4.55 ３９位 na おこの味屋 3.5-1.3-4.55 ４４位 ４０位 キミッツ：まだ記事にしていません 3.5-1.2-4.2 ４４位 ４０位 ひらの 3.5-1.2-4.2 ４４位 ４０位 大福 3.5-1.2-4.2 ４４位 ４０位 カープ(堺町店) 3.5-1.2-4.2 ４４位 ４０位 柚香 3.5-1.2-4.2 ４４位 ４０位 こひなた 3.5-1.2-4.2 ４４位 ４０位 我が家 長男：まだ記事にしていません 3.5-1.2-4.2 ４４位 na りゅう 3.5-1.2-4.2 ５２位 ４７位 電光石火 3.5-1.1-3.85 ５２位 ４７位 お好みハウス８７：まだ記事にしていません 3.5-1.1-3.85 |
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２０１０年第三四半期お好み焼きランキングの参考ページです。 ランキングとは関係ない殿堂入の店と、お好み焼き研究の上で参考になるランクなしのお店を紹介します 殿堂入名店中の名店です。もはやランキングなんて関係ありません。どなたにもぜひ行ってほしいと思います。胡桃屋 5-2.3-11.5 おてつ 5-2.3-11.5 八昌（薬研堀） 5-1.5-7.5 八昌（五日市） 5-1.4-7 LOPEZ 5-1.3-6.5 ランクなしぜひ行ってみてとは言いません。ただ、特徴があってそれなりに面白い店です。お好み焼き好きの方は参考までに行ってみられると良いでしょう。みっちゃん八丁堀総本店 大野 一番 ふみちゃん 美笠 KAJISAN いこいや みっちゃん いせや 紙屋町本店 ぼてじゅう としのや Post Office Café@Poznan HIDE坊：まだ記事にしていません。 八昌(竹屋町)：まだ記事にしていません。 ドバイー：まだ記事にしていません。 参考記事広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボhttp://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29000841.html 極みのお好み焼き教室 第一回（トッピング理論） http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/36717213.html 極みのお好み焼き教室 第三回（府中焼き他、広島県内のお好み焼き） http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37030698.html お好み焼きの原点、一銭洋食 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33516674.html 粋のお好み焼きを「皿で食べる」 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33925382.html お好み焼きランキング評価方法を見直しました http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/34193318.html |
