こんにちは、ゲストさん
[ リスト | 詳細 ]
|
8月22日(水)放送の「われらお好み探偵団」、お好み焼きをヘラで持ち上げる、ほんの3秒のシーンさえ、この真剣さで撮っています。 細かいところまで、見所満載ですから、お見逃しなく！ お出かけの方は録画予約も忘れずに！ 8月22日15時からです！ ※番組を見逃してしまったという方は、ウェブでもご覧いただけます。RCC PLAYというRCC（中国放送）のオンデマンド配信サイトで、放送当日からしばらくの間（次回のこのコーナーの放送まで）限定で、ウェブでもご覧いただけます。見逃したから、放送エリア以外の地域の方も、このサイトでご覧いただけますから、ぜひぜひご覧ください！一部アーカイブスもご覧いただけます。
RCC PLAY! http://play.rcc.jp/ http://play.rcc.jp/okonomi/ |
コメント（2）
|
RCC(中国放送)「イマなまっ！」で、リポーターの八谷しおりさんとともに、不定期（だいたい３週間に一回のペース）でお送りしている「われらお好み探偵団」、8月22日放送分のロケのご報告です！(ロケは7月26日と8月13日)。 今回は、これまでと切り口を変えて、アストラムライン沿線のお店を3軒取り上げました。 LOPEZ出身らしく磯野の生めんへのこだわりがありますが、はらりとほぐれる握りずし状態の麺の仕上げは、Lopez系でもトップクラス。 セロリパウダーも、Lopez系の他のお店より多めで、この店の特徴の一つになっています。 八谷さんも、もちろん、大満足ですね。 ロケの後、記念撮影。 こちらのお店はね、まだ私がお好み焼きの食べ歩きを始めたころから通ってきた名店。 お好み焼きのことなど何もわからない頃から来ていたお店で、それを私が解説させていただく日がこようとは。。。 感慨深いです。 いやぁ、やまさ家さん、ありがとうございました。 やまさ家 広島市安佐南区高取北１−４−３０ 電話082-872-1121 http://www.chugoku-np.co.jp/blog/article/article.php?comment_id=805&comment_sub_id=0&category_id=202 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340107/34000287/ https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37248378.html 二軒目は、上安駅から徒歩三分の「ロンちゃん」です。 実は一軒目の「やまさ家」さんとは、同じ大崎下島出身で幼馴染。 しかし、作るお好み焼きは全然タイプが違います。 どうですか、なかなかない見た目でしょう。 卵二個使いで、一つは薄く広げ、二つ目は真ん中にポトンと落として程よく火が通ったところでひっくり返すんですね。 この真ん中の卵が、いい仕事をするんですよ。 八谷さんも、とっても幸せそうな笑顔です。 ありがたいことにサインもさせていただきました。 私、ほんとに字が下手なので申し訳ない限りなのですが、八谷さんのサインはきれいなので、それに免じてご容赦ください(^^; 記念撮影。 ありがとうございました！ お好み焼き ロンちゃん 広島県広島市安佐南区上安１丁目１−２９ 082-872-9058 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340107/34020482/ https://www.facebook.com/%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%81%BF%E7%84%BC%E3%81%8D%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93-678097225591663/ https://www.htv.jp/program/okonomiyaki/backno/150307.html こちらのお店は、府中焼きの名店「かたおか」さんのご子息。 いうなれば、府中焼き会のサラブレッドですね。 でも、この「パリパリ」の府中焼きは、かたおかさんよりも麺パリ感をあっぷして、個性を出しているんです。 もちろん、伝統の「ふわふわ」も人気ですし、広島風のお好み焼きも人気です。 というわけで、八谷さんもいい表情ですね。 いかにおいしいかが、この表情から伝わります。 ロケの後、みんなでお好み焼きをいただいているところを、八谷さんがとってくれました。 あ、そうそう、実は今回のロケ、二日に分かれておりまして、一日目と二日目でカメラマンさんが違います。 カメラマンさんが変わると、撮り方も変わるし、絵も変わるんですよ。 22日の方では、一日目（やまさ家さん、ロンちゃん）と二日目（大まるさん）で、どんな風に絵が違うかも比べてみてください。 これもまた、この番組の通な楽しみ方です。 というわけで、楽しく、おいしくお好み焼きをいただきました。 大まるさん、ありがとうございました！ 府中焼き だいまる 広島市安佐南区大町東3-31-27 電話：082-870-3833 http://www.chugoku-np.co.jp/blog/article/article.php?comment_id=4513&comment_sub_id=0&category_id=631 https://www.facebook.com/fuchuyaki.daimaru/ https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/42632576.html というわけで、アストラムライン沿線のお店を三軒ご紹介しました。 この沿線は、広島市内でも特に人口が増えているエリア。 それだけに、お好み焼き屋さんもたくさんあります。 その中からの選りすぐりの三軒ですからね、見逃せませんよ！ ※番組を見逃してしまったという方は、ウェブでもご覧いただけます。RCC PLAYというRCC（中国放送）のオンデマンド配信サイトで、放送当日からしばらくの間（次回のこのコーナーの放送まで）限定で、ウェブでもご覧いただけます。見逃したから、放送エリア以外の地域の方も、このサイトでご覧いただけますから、ぜひぜひご覧ください！一部アーカイブスもご覧いただけます。
RCC PLAY! http://play.rcc.jp/ http://play.rcc.jp/okonomi/ |
|
RCC(中国放送)「イマなまっ！」で、リポーターの八谷しおりさんとともに、不定期（だいたい３週間に一回のペース）でお送りしている「われらお好み探偵団」、7月31日放送分のロケのご報告です！(ロケは6月30日)。 というわけで、一軒目は、湯来町の名店Okoじゃさんです！ どうですか、このとろけそうな真っ白なきれいな脂と、鮮やかな赤身のコントラスト！ おいしそうでしょう！ 湯来町は、どんぐりなど良質なえさが多く、急峻な谷が多くて猪の運動量も多くて、とてもいいお肉がとれるのです。しかも、猪肉の下処理など、加工技術も近年飛躍的にレベルアップ。他では食べられない、良質な猪肉が手に入るのです。 この猪肉の、甘みのすごいこと。 お好み焼きが、格段においしくなります！ というわけで、八谷さんも、大満足のこの表情！ 皆様、この店の辛味パウダーには、十分ご注意ください。笑い というわけで、ちょっといたずら好きで、自称「無口な」店主を挟んで記念撮影。 Okoじゃさん、ありがとうございました。 お好み焼き家 Okoじゃ 広島県広島市佐伯区湯来町伏谷１６０−１０ 電話：0829-86-1341 https://www.facebook.com/okoja.hiroshima http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340106/34014181/ https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/42448051.html まぁ、お肉と言えば、やはり牛ですよね。 それを、こんなにふんだんに！ 甘い、うまい、言うことなしです！ お好み焼きを持ち上げる「箸上げ」ならぬ「ヘラ上げ」の撮影。 この牛で包まれたボリューム感を出そうと、いつもよりもかなり大きめにお好み焼きをカット。 八谷さんに上げられるか！？ ご覧の通り、見事に上がりました。 テレビはもちろん動画ですからね。この状態で1分近くキープしなければなりません。 スムースに上がって、ピタッととまっているでしょうか。 番組では、このシーンにもご注目ください！ というわけで、記念撮影。 炎さん、ありがとうございました！！ お好み焼き・鉄板焼き 炎（えん） 広島市佐伯区五日市５丁目４−２６ 082-924-8489 http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340106/34006964/ http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/41017727.html https://www.facebook.com/seiko0711/ 今回ご紹介するのは「まり焼ぎ」というメニューです。 なんと、こちらのお店、元AKBの永尾まりやさんの叔父様なのです。そして、「まりやぎ」というのは永尾まりやさんのニックネーム。 この「まり焼ぎ」は、その「まりやぎ」さんの好物、SPAMを使ったお好み焼きなのです。 そのSPAMを鉄板でこんがり焼いて、お好み焼きに入れるのです。 あの独特の味と、こんがり焼いた香ばしさ、実にいい！ これまで二軒はちょっと高級なお肉を使ったお好み焼きをご紹介しましたが、こういう庶民的なのもいいですよね！ 八谷さんによる「ヘラ上げ」撮影。 何か楽しい話が合ったんでしょうね。 店主が気さく、、、というか、冗談がお好きな方です。 「前職がSEなんでね、どうしても出ちゃうんですよ」 「え、SE？」 「ええ、接待エンジニア（笑）」 というわけで、味も会話も大満足で、八谷さんのこの笑顔です。 お店の常連さんたちも交えて記念撮影。 実は、この日、ロケがあるということを聞きつけて、近所の常連さんが集まってくださっていたのです。 ご近所さんからも愛される、いいお店です！ shoshoさんありがとうございました。 鉄板小屋shosho 広島市南区西旭町5-10 080-6322-8022 http://www.shosho.jp/ https://www.facebook.com/okonomiyaki.shosho/ https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340102/34019452/ ＊＊＊ さて、この収録の後、西日本豪雨がありました。豪雨災害での直接の被害はもちろん甚大ですが、その後の観光産業や飲食業への影響も非常に大きなものがあります。風評被害や自粛ムードをなんとか打破していきたいところです。 広島のお好み焼きは、原爆からの復興と平和のシンボルでもあります。 ここからまた広島を元気にしていきましょう！ そして、そのためにも、ぜひぜひ今回の番組、ご覧ください！ お肉にこだわった美味しいお好み焼で、元気出していきましょう！ ※番組を見逃してしまったという方は、ウェブでもご覧いただけます。RCC PLAYというRCC（中国放送）のオンデマンド配信サイトで、放送当日からしばらくの間（次回のこのコーナーの放送まで）限定で、ウェブでもご覧いただけます。見逃したから、放送エリア以外の地域の方も、このサイトでご覧いただけますから、ぜひぜひご覧ください！一部アーカイブスもご覧いただけます。
RCC PLAY! http://play.rcc.jp/ http://play.rcc.jp/okonomi/ |
|
RCC(中国放送)「イマなまっ！」で、リポーターの八谷しおりさんとともに、不定期（だいたい３週間に一回のペース）でお送りしている「われらお好み探偵団」、6月19日放送分のロケのご報告です！(ロケは6月2日)。 今回はひろしまお好み物語「駅前ひろば」の特集です。 多くのお店がワンフロアにずらっとそろう、いわゆる屋台村的な施設で、広島駅の目の前ということもあり、観光客の方にも大人気のスポット。 多くのお店が同じ場所で技を競い合っていることもあって、基本のしっかりしたお好み焼、クリエイティブなお好み焼など、レベルの高いお好み焼きを提供してくれるお店が多いスポットでもあるのです。 こちらのお好み焼きは、スタンダードな正統派！ 出汁のうまみとキャベツの食感を大事にした、どこか懐かしい感じがするお好み焼きです。 懐かしい味といっても、お好み焼きを焼くプロセスで、全体をざっと混ぜ合わせるようにして味をなじませるなど、焼き方には一工夫も二工夫もあるのです。 八谷さんも大満足のこの笑顔！ 撮影後に記念撮影をさせていただきましたが、なんとこちらの店長、八谷さんのファンだそうで、この後ツーショット写真も撮影されていました。 お店に行って「八谷ファンです」というと、店長と意気投合できるかもしれません（笑） お玉のキャベツ 広島県広島市南区松原町10-1 ひろしまお好み物語・駅前ひろば 広島フルフォーカスビル6F 082-568-7840 http://ekimae-hiroba.jp/omise/%E3%81%8A%E7%8E%89%E3%81%AE%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%99%E3%83%84/ https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340102/34015386/ https://www.facebook.com/otamanokyabetsu/ とはいえ、和食の料理人出身の店長の腕は確か。 お蕎麦屋さんで修行した経験もあり、出汁のうまみがよく効いています。 今回いただいたのは、「とろとろオムチーズ焼き」。 こちらのお店、この場所で以前営業されていた「タイソン」というお店からレシピを受け継いでいるんですね。タイソンさんがロペズさんの出身だったこともあり、ロペズ仕込みの麺パリで美味しいお好み焼がいただけます。 そのロペズ仕込みの麺パリに、店長の和食経験からくる出汁のうまみが加わって、その上にこのフワトロのチーズオムレツですよ！ しかも八昌・ロペズ系の証ともいえる、二黄卵を二個も使ったチーズオムレツ！ 美味しいに決まってますね♪ お好み焼きをヘラで持ち上げるシーンの撮影も、実は八谷さんが担当です。 顔も映りませんし、手さえ映りませんが、このフワトロ感がうまく映るか！？ ご期待ください。 というわけで、記念撮影。 かさねがさねさん、ありがとうございました！ かさねがさね 広島県広島市南区松原町10-1 広島フルフォーカスビル 6F 050-5595-1853 http://ekimae-hiroba.jp/omise/%E3%81%8B%E3%81%95%E3%81%AD%E3%81%8C%E3%81%95%E3%81%AD/ https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340102/34024191/ https://www.facebook.com/okonomiyakikasanegasane/ 今回ご紹介するのは、「担担風」。 初めてこちらのお店にうかがった時にいただいて、一目ぼれしたメニューです。 自家製の肉みそが、すごく美味しい。ラー油や山椒がよく効いていて、挽肉もたっぷりで、食べ応えもある。 たっぷり乗ったネギとのバランスも最高。 さらにすごいのは、この担担風を、7年前から提供されているということ。 ということは、きさく、くにまつといった第一世代の店が話題になり始めた頃で、キング軒の開業もそのころ。お好み焼への応用は、第一号なんじゃないかと思います。 すごいです！ ヘラで持ち上げるシーンの撮影ですが、実は、こういう具材の多いお好み焼は、なかなか大変なんですよね。 八谷さん、頑張ってくれましたので、ぜひこのシーンもしっかり見てやってください。 最後に記念撮影です。 この後、帰ろうとする我々を呼び止めて、「裏方でしっかり支えている人間が一番偉いんや」と、カメラアシスタントのTさんに駆け寄り、ゲゲゲの鬼太郎のパッケージのドロップスをプレゼントされていました。 店主のこういう人柄もこのお店の味の一つですね。 BOSSさん、ありがとうございました。 お好み焼き BOSS 広島県広島市南区松原町10-1 広島フルフォーカスビル 6Ｆひろしまお好み物語駅前ひろば 082-568-7841 http://ekimae-hiroba.jp/omise/boss/ https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340102/34001596/ https://www.facebook.com/%E5%BA%83%E5%B3%B6%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%81%BF%E7%84%BC%E3%81%8DBOSS-1411454665836589/ というわけで、駅前ひろばから選りすぐりの三軒をご紹介いたします。 駅前広場、観光客の方が多い場所ではありますが、地元民でも十分満足できる、すごいお好み焼がたくさんあります！ 皆さんもぜひ行かれてみてください！！ ※番組を見逃してしまったという方は、ウェブでもご覧いただけます。RCC PLAYというRCC（中国放送）のオンデマンド配信サイトで、放送当日からしばらくの間（次回のこのコーナーの放送まで）限定で、ウェブでもご覧いただけます。見逃したから、放送エリア以外の地域の方も、このサイトでご覧いただけますから、ぜひぜひご覧ください！一部アーカイブスもご覧いただけます。
RCC PLAY! http://play.rcc.jp/ http://play.rcc.jp/okonomi/ |
|
RCC(中国放送)「イマなまっ！」で、リポーターの八谷しおりさんとともに、不定期（だいたい３週間に一回のペース）でお送りしている「われらお好み探偵団」、５月31日放送分のロケのご報告です！(ロケは5月19日と23日の二日間)。 前回のミシュラン特集がおかげさまで好評でしたので、ドライブしても行きたい名店第二弾です！ 4月に刊行されたミシュランガイド広島・愛媛2018には、お好み焼き屋さんが16店掲載されました。今回は、その中から、超老舗と超新店をあわせて3軒ご紹介しました。 そして、こちら、「奇跡のショット」です。 八谷さんが持つヘラの中に、バラが一輪、見事に写りこんでいて、まるで八谷さんがバラを手に持っているかのようなアングルです。 いやぁ、狙ったわけではないのですが、後で気が付いてびっくりしました。 こんな奇跡のショットでスタートですから、この後も素晴らしいロケになりました！ 一軒目にうかがったのは、府中の名店「平の家」さん。 先代から数えるともう70年近いという老舗中の老舗です。 その平の家さんのお好み焼きが、こちら。 いわゆる府中焼なのですが、実は普通の府中焼ではないのです。 府中焼と言えば、牛脂ミンチの脂で麺パリになるのが特徴ですが、こちらのお好み焼きは麺が中。つまり生地を引いたら、まず麺をのせて、そのあとに野菜、という順番で重ねていく「先麺型」です。 となると、実は麺はパリッとしないのですが、野菜の上に載せられた天かすがパリッとする。そして、最後に回しかけたとき卵のフワトコ感と、天かすの擬似麺パリ感と、中に入った麺のツルモチ感で、何とも言えない味わいが。。。ｳｯﾄﾘ 店主がまた気さくな人柄で、何でも教えてくれるんですよ。 まぁ、できる人というのはだいたいオープンマインドなものですね。 なのでね、「放送前にこんなにあれこれ書いて大丈夫か？」と思われたあなた。 全然大丈夫です。 まだまだここに書いていない美味しさの秘密がたくさんあるのです！ 店主の気さくな人柄に、八谷さんも、この表情♪ 撮影が終わって、みんなで楽しくお好み焼きをいただきました。 というわけで、記念撮影。 平の家さん、ありがとうございました！ お好み焼き 平の家 広島県府中市出口町1102 0847-41-4574 https://tabelog.com/hiroshima/A3405/A340504/34021780/ https://tabetainjya.com/archives/cat_13/_no_5/ さて、2軒目にご紹介したのは、福山の「えんまる」さん。 こちらは、平の家さんとは対照的に、オープンしてまだ一年半という若いお店です。 オープンして一年半でミシュランに載るって、すごいですよね。 ミシュランの審査員が覆面でこの店を回っていたころは、まだオープンしたてだったということですからね。 こんな「スピード出世」は聞いたことがありません。 とはいえ、このお好み焼きは、間違いありません。 こちらのお店では、しょぶり焼が人気メニューなのですが、そこで出た脂をとっておいて、しょぶり焼以外のお好み焼きにも入れているんです。 これがお好み焼きをものすごく甘くしてくれる。 もちろん、ほかにも、美味しさの秘密がいろいろあります。 オープン一年半とは思えない、安定のおいしさです。 ミシュランの審査員も、よくこの店を見つけたものだと思います。 ちなみに、この写真、一つ上と同じお好み焼きを撮ったのですが、撮り方が違うんですね。 テレビのロケの時は、照明をいくつも立てているのですが、「そんなときは、少し離れてズームでとるといいですよ」とカメラさんに教えてもらったのです。 するとどうでしょう、一枚目の写真では照明の反射がギラギラだったのに、この写真では、すっきりきれいに撮れました。 このブログのお好み焼き写真、今後はちょっとレベルが上がるかもしれません♪ さて、というわけで、とっても美味しいので、八谷さんもこの表情。 もちろん、スタッフみんなで、美味しくお好み焼きをいただきました。 撮影後に記念撮影、、、なのですが、どうですか、この笑顔。 この笑顔が、お店の雰囲気をほんわかと和らげてくれて、居心地がいいんですよ。 こちらのお店はね、味も新店離れしているのですが、接客やお店の雰囲気も新店離れしているのです。 お好み焼き 鉄板焼 えんまる 広島県福山市元町15-5 中村ビル 1F東 050-5593-3156 https://tabelog.com/hiroshima/A3403/A340301/34022833/ https://ameblo.jp/fukuyama-okonomiyaki/ https://www.facebook.com/enmarufukuyama/ 三軒目にうかがったのは、八昌幟町店！！ 八昌さんと言えば、幟町店を筆頭に、薬研堀店、五日市店、お弟子さんのLopezさんの計4店がミシュラン広島・愛媛2018に掲載。東京の経堂の八昌さんも含めると、計5店がミシュランに掲載されているという、名店中の名店。 その総本山ともいえるのが、こちらの幟町店なのです。 こちらが、その八昌幟町店のお好み焼き。 美しい、そして、神々しいですね。 焼いてくださるのは、こちら。小川さん。 広島のお好み焼き界では、知らぬ者はいないというくらいの、レジェンド中のレジェンドですね。 お好み焼アカデミーの顧問もお願いしているので、私も何度もお会いしていますが、鉄板を挟んでこれだけじっくりお話を伺ったのは、この日が初めてでした。 「弟子にはね、カステラの甘さが出たら正解だよと言ってるんですよ。」 「若いころは儲けたいと思ったけど、儲けたいと思ったら、結局お客さんに喜んでもらえきゃダメなんです。お客さんに喜んでほしいんですよ。」 「まだまだ勉強ですよ。お客さんが残して帰ったら、何が悪かったんだろうって、いろいろ考えるんです。そうかと思うと、こないだなんかお客さんがこれまでの人生で食べたお好み焼きで一番おいしかったと言ってくれて、これはもう、本当にうれしかったです。」 「店には朝の2時に来ています。仕込みに時間をかけない店なんて、だめですよ。」 「夢に見るんです。ああしてみよう、こうしてみようってね。」 取材中にうかがった名台詞の数々です。 まだまだあって、書ききれないくらいです。 小川さんの、お好み焼への想い、仕事に取り組む熱心さ。 どんな仕事でも、できる人というのは、こういうものなんでしょうね。 すばらしい！ そして、もうプロ中のプロですからね、テレビ取材も何度も受けられているし、撮影もとてもスムーズに進みました。 お好み焼きをいただく八谷さんの表情もいつもより真剣な気がします。 小川さん、テレビ取材は何度設けられていますが、ここまでじっくり取材した番組は、そうそうないと思います。 素晴らしいお話がたくさん聞けました！ 最後に記念撮影。 本当に勉強になりました。 ありがとうございました。 というわけで、今回も、超老舗から超新店まで、名店中の名店を三軒ご紹介いたします。 必見ですよ！ ※番組を見逃してしまったという方は、ウェブでもご覧いただけます。RCC PLAYというRCC（中国放送）のオンデマンド配信サイトで、放送当日からしばらくの間（次回のこのコーナーの放送まで）限定で、ウェブでもご覧いただけます。見逃したから、放送エリア以外の地域の方も、このサイトでご覧いただけますから、ぜひぜひご覧ください！一部アーカイブスもご覧いただけます。 RCC PLAY! http://play.rcc.jp/ http://play.rcc.jp/okonomi/ |
201911月| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | |||||
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
登録されていません
![[11]](https://s.yimg.jp/i/jp/blog/p3/images/paging_for2.gif){kind=small}
