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今日は、大学の重要任務のため、三次に来ております。 一緒に来ている、国際交流室のＩさんと、キャリアセンターのＫさんと「やらせ乾杯」でスタートです♪ さて、その三次市と言えば「ワニ料理」！ ワニといっても、クロコダイルではなく、サメ（フカ）のことです。 この地域は、山深いところにあるので、海産物はあまり食べられなかったのだそうですが、このワニが名物なんですね。 というのも、ワニは、エイのような臭みがあるのですが、臭みの元のアンモニアに防腐効果があり、山深い三次まで持ってきても問題なく食べられたのだそうですね。 それで、この地域では、ワニが名物になったのだとか。 写真が、そのワニのお刺身です。 流通が発達した今日では、臭みが出る前の新鮮なうちに供されるので、臭みなど全くなく、実に美味です。 ヨコワマグロのような、あっさりした中にもコクのある、実にいい味。 また、マグロなんかよりも身が柔らかく、なかなかの美味です。 こちらが、ワニの塩焼き。 焼くと、鰆の西京漬けのような味ですね。（いや、粕漬けかなんかになってるのかな？） 身も柔らかく、旨味があって、とても美味しいです。 三次には、今日では、このワニだけでなく、イカの活けづくりをはじめ、海の幸がふんだんに揃っています。 さてさて、三次と言えば、やはり山間地域ですから、山の幸も豊富です。 こちらは、山芋サラダ。 写真では、トッピングのごぼうチップばかりが目立ちますが、その下にすりおろした山芋が乗ってまして、とても美味しいです。 こちらは山芋の磯辺揚げ。 山芋をすりおろして、コロッケ状にして揚げて、海苔を巻いています。 これまた美味しい♪ さつま揚げ♪ 美味しいのはもちろんですが、二つに割った竹を器にして、この葉をあしらって、盛り付けも美しいですね。 地鶏のガーリック焼き。 いやぁ、この鳥も実に美味しいですよ。 歯ごたえがあって、でもきれいに噛み切れて、噛み切った後は柔らかくて、甘くて・・・実に美味しいです。 豚の角煮。 おいしい、豚の味はもちろん、味加減も、豚の火加減も、ものすごく美味しいです。 豚の脂で、とろんとろんになった、この煮汁がまた美味しいです。 角煮を食べ終わった後、少しかたまってきた、この煮汁がもったいなくて、箸ですくってなめてしまいます(^^ゞ こちらが、帰り際、いけすで泳いでいたワニですね。 細「おとなしいですね。夜だから？」 店「最近、おとなしいですね」 細「最近？・・・って、長いこといるんですか？」 店「ええ、半年くらい。ペットみたいなもんです」 どうもこのワニは、食材というよりは、このお店のペットということのようでした。 三次のワニ文化、奥が深いですね（笑） 今日うかがったのは、「むらたけ総本家」さん。 三次インターから、三次市内に入る入口のところにそびえる大きなお店で、三次に用事があってくるたびに目にしていて、気になっていたお店です。 もう何年も気になっていたのですが、念願かなって訪れることができ、しかも期待以上の美味しさで、大満足。 しかも、お値段がいいですね。 3人でワイン2本とビール数杯飲んでも５千円しないんですからね！ いやぁ、大満足の夜でした。 明日は、朝イチで重要任務ですが、しっかり頑張れそうな気がします！ ※ちなみに三次市は「三次ピオーネ」など、ブドウの産地としても有名で、いいワインを作ってくれてます。今日は、シャルドネ（白）とマスカットベリー（赤）をいただきましたが、辛口なのに、ブドウのうまみがしっかり残って、レーズンのような香りがしっかりあって、料理に負けない中身の詰まったいい味でした。三次は美味しい♪ 広島ブログランキング「クリサポ」です。よろしければぜひクリックしてください！
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お仕事と○○
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コメント（15）
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皆様お待たせいたしました・・・って、まってないか（笑） 既に速報記事を書いておりますが、一昨日の新宿オフ会の模様でございます。 今日の会場は、スペイン料理アマポーラ新宿ルミネ店。 どうやら、先日、ウプサラ太郎さんがこの店の横浜ルミネ店に行かれて、それが横浜版のYahoo!地域情報に掲載され、ものすごいアクセス数だった店。 デートコースを探し求める若い男女が記事にアクセスしているのではないかという読みから、記事タイトルを週末横浜デートコースディナー編というすごいタイトルに変更して、さらにアクセス数を伸ばしたという、伝説の記事で取りあげられた、あの店です。 だいたい、ウプサラ太郎さんという人は、なんでも実験したり、いたずらしたりするのが大好きな人で、ブログを使っていろんなことを試している人で、ちょっと普通のブロガーとは違います。そのおかげで（？）、面白いビジネスのアイディアをどんどんひねり出すスーパー・ビジネスマンでもあります（笑） なんて話をしながらも、まぁブロガーですから、一応は料理の写真を撮る（笑） そして、今度は、kazubonさん登場。 kazubonさん、この日の朝には、「残念ながら、今日はベッケンバウアーなんです山脈」という、意味不明のメールを送って来てましたが、夕方には「ベッケンバウアー延期しました！」ということで、急きょお越しいただきました。嬉しいですね。 メールは意味不明ですが、、、（笑） このあたりから、人数も揃って、盛大な宴会モード。 お料理もじゃんじゃんやってきます♪ この店、8時までは、いろんな料理が小皿でちょっとずつ注文できるという面白いシステム。 いろんなものを食べましたが、このコロッケの外観が、何となくコミカルな感じで、面白い。 ウ「いや、でもさぁ、最近、みんなのブログ見ないけど、でもだいたい何しているか分かるから不思議だよねえ」 ・・・などと、意味不明のことを言いながら、なぜか両手にフォークを持って、料理を器用に食べるウプサラ太郎さん。 ほ「たろさん、フォーク二本ですよ（笑）」などと、一度は突っ込んでみたものの、「あ、待って、フォーク二本のほうが、ブログネタとしておいしい」と、再度フォーク二本持ってもらいました（笑） それはともかく、たろさんのいう「みんなのブログ見ないけど、だいたい何しているかわかる」というのは、言われてみればほんとです。 考えてみると、たろさんに初めて会ったのは2008年の5月のオフ会、おひささんに初めて会ったのは2008年10月（なんとこの記事、コメント数118！）。 そこからもう4年近くも、お互いのブログを行ったり来たりして、年に何度もあっていると、「いつも通りの記事」というのはタイトルの感じだけで分かるもの。 ウ「細井さんは今日もお好み焼きだなとか、kazubonは今日も飲んでるなとか、タイトルだけでわかるもんね」というわけです。 いつもの記事と、ちょっと内容が違うというときもまたタイトルだけでわかる。 そんなわけで、古くからのブログ仲間というのは、記事はめったに読まないんだけど、記事タイトルだけは週間で毎日チェックしていて、なんだか毎日会った気になっているという、そういう不思議な間柄です（笑） やらせ乾杯もそこそこに、かわしりさんから、お仕事の戦利品を頂戴しました。 お仕事で入手したサンプルのおすそわけです（嬉） かわしりさんは、もちろん、ビジネスマンとしても一流ですが、ボランティア活動がすごい！ ほんと、尊敬しますね！ 辛い物好きなことでも有名ですが（笑） ま、ぜひかわしりさんのブログをのぞきに行ってみてください。 さぁ、ここで、メンバーも揃ったので、小皿から、大皿の料理に切り替えます！ イベリコ豚のステーキを盛大にフランベします♪ おお、立ち上る蒸気でカメラも曇る！ フランベの後、切り分けて、陶板の上で、再度火を通します。 さぁ、そして、上記の中から姿を現したのがこちら♪ イベリコ豚って、最近、あちこちで見ますけどね、しかし、これはもう、すっごく味があって、ジューシーで、美味しかったです。 柔らかいというよりも、しっかりかみしめて味わう感じですが、もういつまでも噛んでいたい美味さです。 そして、スペイン料理と言えば、やはりパエリヤが食べたいですよね。 パエリヤと言えば、シーフードが多いと思いますが、今日はウサギと鶏肉。 ウサギもねえ、これまたかみしめるとなかなかいい味ですねえ♪ とかなんとかいっているうちに、すっかりおなかも一杯になりました。 そして、なぜか財布の話になりましてね。 これが、みんなの財布です。 十人十色といいますが、個性的ですねえ。 さぁ、どれが誰の財布でしょうか？！ ちなみに、一人、財布を使わない人もいます（笑） なんてことを言って、楽しく過ごすうちに、お開きと相成りました。 さて、いつもならもう一軒という時間でしょうけれど、この日は平日で、翌日皆朝から仕事ということで、、、というか、kazubonさんが今日こそは乗り越したくないと思ったからか、帰ると言い張るので、、、お開きとなりました。 それにしても、最近、寒いですねえ。 この日の新宿は、幾分、温かかったものの、前日までの雪がしっかり残っていて、やはり結構寒かったです。 東京出張、年度内にまだ何回かあると思います。 みなさん、また飲みに行きましょうね♪ スペイン料理 アマポーラ 新宿ルミネ店 ■住所 東京都新宿区西新宿1-1-5 ルミネ新宿�機。恭� ＪＲ新宿駅南口改札より徒歩約2分 ＪＲ代々木駅より徒歩約9分 ■電話 03-5339-3434 |
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今日は「仕事で」東京でした。 夜はブログ仲間の皆さんと、楽しいオフ会♪ といっても、おとなしく一軒で帰ってきましたが、しっかり働いて疲れたので、「詳報を待て！」ということで。 とか言いながら、明日はまた別の用事があるので、別の記事かもしれませんが、まぁとにかく・・・ 詳報を待て！！ |
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「仕事人」にて広島ブログランキングサイトクリサポひろしまの新年会に行ってきました。 といっても、今回は、幹事の皆さんだけでして、くり・くりさん、ジュエリーさん、M’s clubさんと私というメンバーです。（私、、クリサポの諮問委員長というのを仰せつかっているのですよ(^^ゞ）。 何はともあれ、まずは「やらせ乾杯」でスタートです♪ まずはお通し。 こんがりと焼けた、いい香りを放つお通しですが、これはなにかというと・・・ にし貝に、千切りのキャベツ（？）、青菜に、ホワイトソースのようなマヨネーズのような何かがかかってバーナーで焼いてある。何だろうと思って尋ねてみると、タルタルソースだそうです。 味も斬新だし、にし貝とソースの食感の違いも面白いし、バーナーで焼いてあるので香りもとってもいいです。 実に面白いですね。 こんな組み合わせ、なかなか思いつきませんよね。 お刺身の盛り合わせ♪ もう一つ、お刺身の盛り合わせ。 大勢いると、いろいろ食べられていいですね♪ お刺身が美味しいのはもちろんですが、二皿頼んだ時に、一つは比較的平らな皿で、もう一つはこういう深さのある鉢に盛って出すという、器使いも面白いですね。 と、ブログネタになりそうなポイントを見つけると、すかさず撮影！ ブロガーの新年会というのは、こういうものですね（笑） くわいのから揚げ。 こういう小さいクワイのから揚げ、お酒のつまみにいいですね。 といっても、広島だけという話も聞きますが、どうなのかな？ 白子の茶わん蒸し。 といっても、白子が見えませんね・・・ はい、こんな感じです。 こういうきれいな白子は「白菊」とか言うんですかね？ 大根なんかも見えていると思いますが、別茹でして味をつけてから入れているようですね。 「仕事人」の料理、何かと手がかかってます。 そういえば、同じ料理の写真を何枚も紹介することが増えている気がしますね。 いろいろ手がかかってるから、外見だけでなく、中の様子なんかもお見せしたくなっちゃうんですね。 こちらは出汁巻きですが。。。すみません、撮影前に一切れ食べちゃいました（笑） 串天です。 コイワシ、玉ねぎ、牡蠣。 そして、まるびや時代から〆の定番だった、穴子おこわの笹包み。 おや？！ 気のせいか、まるびや時代より、一回り大きくなって、具の量も増えている気がする（嬉） すると、ここで、「まだ飲めますか？」と、ありがたいお声が。 「大阪の兄さんから、開店祝いに贈ってもらったんですよ」と、とっておきのお酒を開けていただきました♪ 「磯自慢 しぼりたて吟醸 生酒原酒」。 どうやら限定品で、なかなか手に入らない良いお酒らしいです。 ちなみに、「大阪の兄さん」というのは、本当の御兄弟ではなくて、大先輩というようなことらしいです。 「兄さんが美味いって言うんだから、美味いはずです！」 どこの世界でもそうですが、こういう信頼できる大先輩がいるっていうのは、大事なことだし、幸せなことですよね。 そんなわけで、改めてやらせ乾杯♪ ううむ、このお酒、米のうまみのしっかりある、日本酒らしい日本酒ですね。 結構濃いです。 でも、それでいて、しつこさがなく、さらりと切れる。 いいお酒をいただきました♪ 今度はぜひ、もうちょっと酔っぱらう前にいただきたかった(^^ゞ というわけで、この日もとっても美味しくて楽しい夜でした。 ちなみに、こちら、ジュエリーさんから頂いたマカオのお土産♪ クリサポも、仕事人も、これにあやかって、どんどん繁盛していくことでしょう♪ 包丁一閃 仕事人 広島市南区的場町１−５−１ レインボーパーキング的場２階 082-262-1292 広島ブログランキング「クリサポ」です。よろしければぜひクリックしてください！
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「新まるびや」に行ってまいりました！！ 昨年の28日で、大将とホールのみやちゃんが抜け、黄さんが店長として切り盛りする体制に変わりました。 ホールの、あすかちゃん、たかちゃんは、引き続きがんばっていて、あらたに万三（まんぞう）さんが加わりました。 2012年のまるびやは、この新体制で、本日開店！ まずは、万三さんがいれてくれたビールをご覧ください。 クリーミーな見事な泡です♪ お通しのポテトサラダ、ホクホクです。 鳥のささみサラダ。 半熟卵がなんともクリーミーで、いいですね。 そして、串カツ。 串カツは、もともとまるびやのメインメニューですし、もともと黄さんが担当していた部分なので、相変わらずの美味しさですね♪ 鯛がほくほくで、安納芋が見事な甘さで、玉ねぎがこんなに甘いか？！というほど甘い！ 見事ですねえ。 こちらは、新メニュー「民子の漬物」。 細「え、民子って？」 万「うちの母さんです。」 というわけで、万三さんのお母様の漬物だそうです（笑） これがまた、さっぱりしていい味でした。 串カツのはしやすめにも、酒の肴にもぴったりですね。 こちらも新メニュー、コロッケです。 これはねえ、なんとも懐かしい味ですねえ。 ほくほくのジャガイモに、ひき肉がたっぷり入って、味があって美味しいです。 新まるびや、お通しのポテトサラダといい、コロッケといい、ジャガイモが美味しいぞ！ そして、なんと、新まるびやには、ワインが登場。 この赤ワイン、酸化防止剤が入っていないナチュラルな味。 香りが良く、甘みがあって、飲みやすいですが、ボディのしっかりした、どっしりとした赤ワイン。 ビールなどから切り替えると、舌先にピリピリとした刺激があって、酵母が残った微発砲の日本酒のような刺激と爽やかさを感じます。 万三さんのチョイスのようですが、この赤ワインはなかなかですね。 串カツにこの赤ワイン、実によく合います！ 仕事帰りに、まるびやで串カツとこの赤ワインで一杯やって帰る！！！ これは、なかなかいいですねえ♪ そして、〆は黄さんのマーボー丼。 肉もしっかり煮込んで味がついていて、鷹の爪と山椒の辛みが、実にうまい！ 串カツ＋赤ワイン→漬物→コロッケ→マーボー丼！！ このコースは、病みつきになりそうです（笑） さて、こちらが、新まるびやの最初のメニュー表です。 メニュー表に乗っている定番メニューは、とりあえずは、昨年までのメニューのうち、黄さん担当だった串カツとマーボーを残したという感じですね。 手堅くいってますね。 メニュー表は手堅く行っておいて、黒板に出したその日のスペシャルメニューで、「新まるびやらしさ」を探っていくという作戦ですね。 今日のコロッケもよかったなぁ。 おなかいっぱいで食べられなかったけど、鶏玉旨煮とか、美味しそうなメニューがいろいろありました。 そうそう、「ＴＫＧ４８」というのはね。。。ま、また今度ね（笑） 昨年までのまるびやも懐かしいですが、黄さんメインの新体制になって、これからどう成長していくのか！ このメニュー表もきっと変わっていくんでしょうから、この写真は、最初のメニュー表ということで、記念碑的な写真になるかもしれません（笑） 串カツとか、マーボーとか、他店に負けない柱があるだけに、今後がものすごく楽しみですね！ また定期的にこのブログでもご報告させていただこうと思いますので、どうぞお楽しみに！ まるびや 黄さんが店長に就任しました！ 2012年は1月5日から営業開始！ ランチもあります！ 広島市南区松原町4-1 愛友市場内 082-264-3345（変わってません） 広島ブログランキング「クリサポ」です。よろしければぜひクリックしてください！
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