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今日は、まるびやさん、最終営業日でした。 まるびやのマスター、年明けから「仕事人」という別のお店をオープンされるのです。 といっても、まるびやがなくなるわけではなく、黄さんが引き続き運営していくのですが、マスターも、ホールのみやちゃんもいなくなるし、現体制では最後の営業日なのです。 というわけで、これまでお世話になったお礼方々、食事に行ってまいりました。 といっても、元々人気店の上に、忘年会シーズンだし、最終日で常連さんがあいさつに来るしで、めちゃ混みです。 何日か前に電話しましたが予約もとれません。 「空いたら電話して」と頼んでおいて、21時近くになって、やっと入れました。 すると、なぜか早速やらせ乾杯。 いや、実は、お客さんの中にこのブログをご覧いただいている方がいらっしゃって、私に気がついて声をかけてくださったのです（嬉）。その話を聞いた他のお客さんから「やらせ乾杯ってなに？」という話が出まして、お店中でやらせ乾杯が始まりました（笑） あ、お隣のお客さんのスマホに写っているのは、昨日のミラノの食べ物の記事です♪ お客さんだけでなく、マスターも黄さんも入ってやらせ乾杯♪ お店中、なんだ、なんだ？ということになってしまって、お店中のお客さんでやらせ乾杯（嬉）。 ちなみに、この七本鑓のうすにごりは、私がお土産で持参いたしました。 おかげさまで、好評のうちにあっという間になくなって、皆さんに喜んでいただけて、何よりでした。 入店早々、大騒ぎになりまして、やっとお料理にありつけました（笑） まずはお刺身の盛り合わせ。 言うまでもなく、美味です♪ お酒のお礼ということで、マグロの串焼きをいただいちゃいました（嬉） これまた言うまでもなく、とっても美味しい。 牡蠣の広島菜巻き。 広島菜のシャキッとした食感と塩加減、牡蠣のプリッとした食感と、ポン酢の酸味と、もう、味も食感も何もかも絶妙で、写真では伝えきれない絶妙な美味さです。 そして、このさわらの西京漬けの美味いこと。 だいたい、こんな大きなさわらをみたことありますか？ 「５キロ以下のさわらは仕入れません」なんですって。 しかもそれを5日も漬けこむ。 美味くないわけがありません♪ 安納芋の串揚げと、なぜか頼まないのに出てきたレンコンの串揚げ。 どちらも美味。 特に安納芋の甘さには、驚かされます。 そして出汁巻き卵。 いきなり３つ注文が入り、１２個の卵を一気に巻き上げたという巨大出汁巻き（笑） そうそう、このまるびやさんは、年明けから、黄さん（右の写真）が店長になります。 4日まで休んで、5日から営業だそうです。 黄さんが頑張ってるはずですので、ぜひ行ってあげたいですね！ ね、黄さん。。。 と、声をかけようと思ったら・・・・・・・ あれ、誰もいないぞ？！？！ どうも今日は現体制での最終営業日なので、常連さんが次から次へとひっきりなしに来るんですよ。 お店の外に大勢集まっているから、マスターも黄さんも、しょっちゅう外に出て、常連さんたちにあいさつをしています。 「せんせ、かぶ食べる？」 外であいさつしてたマスターが急に帰って来て、出してくれたかぶのつけもの。 これは、また、ものすごい美味しかった♪ そして、また、誰もいなくなる（笑） すると、黄さんが、「シャンペン買ってきたよ」って、、、何それ（笑） お店のカウンター左半分の皆さんとやらせ乾杯。 カウンター右半分の皆さんと、たかちゃん、黄さん、みやちゃんで、やらせ乾杯♪ 「せんせ〜、この瓶もちゃんと写してね♪」とみやちゃんに言われて、もう一回、やらせ乾杯♪ このあたりから、席に座れなかった常連さんで、立ち飲み屋さん状態に。 気がつけば、営業中の看板も片づけられていてますね（笑） そして、なぜかもう一回出汁巻きが出てくる。 「頼んでないよ？！」 「いいから食べてよ。さっきのはマスターのでしょ。今度は僕が焼いたんだから」と、黄さんがいうので、頂きました。 黄さんの料理の腕も、なかなかどうして大したものです。 「カボス、余らせてもしょうがないから持って帰って」ということで、カボスもいただきました（嬉）。 「レモンも余ってもしょうがない」と言われましたが、あまりにいろいろ頂くのも申し訳ないので、辞退しました。 そうそう、突き出しも「余らせてもしょうがない」ということで２回でてきました（笑） というわけで、気がつけば２時でした。。。(^^ゞ マスター、黄さん、みやちゃん、たかちゃん、うちの奥さんと、常連のジャックさん（なんと細井ゼミ卒業生のTさんと同じ広告代理店のHにお勤めでしかも同期だそうです）で記念撮影。 撮影は、自動車メーカーのMのFさんでした。 いやぁ、まるびや、いい店だったなぁ。 何度も来たし、ブログ仲間の皆さんも、何人もお連れしました。 現体制では今日が最後の営業日ということですが、年明けからも新体制で頑張ってほしいですね。 ちなみに、まるびやは、黄さんが店長になって、1月5日から開店です。 マスターが新たにオープンされる「仕事人」は1月19日から。 みやちゃんは、しばらく休養だそうですが、またいずれ、どこかでお会いできることでしょう。 まるびやさん、美味しい料理と、素敵な時間をありがとう！！ これからも楽しみにしてます！！ まるびや 黄さんが店長に就任します！ 2012年は1月5日から営業です。 広島市南区松原町4-1 愛友市場内 082-264-3345 包丁一閃 仕事人 現在のまるびやのマスターが新たにオープンされます。 2012年1月19日オープンです。 広島市南区的場町１−５−１ レインボーパーキング的場２階 082-262-1292（電話、まだしばらく通じません） 広島ブログランキング「クリサポ」です。よろしければぜひクリックしてください！
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お仕事と○○
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コメント（24）
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今日は、友人の結婚披露宴に行ってまいりました♪ いや、友人なんて気軽に言ってはいけないのかもしれません(^^ゞ もう、いろんな意味で、大先輩でして、日頃から、ものすごくお世話になっている方なのです。 お祝いの言葉の後、乾杯でスタートです♪ まぁ、とにかく、お料理をご覧いただきましょう。 鶴と亀の器の中には、黒豆と子持ち昆布が入っています。 一足先に、お正月が来たような、おめでたさです♪ お吸い物。 お刺身。 スズキ。 ステーキ♪ デザートのアイスクリームにかけるチェリーを、ブランデーでフランベ。 こういう演出は盛り上がりますね！ 他にも、いろいろ写真があるんですが、ブログへの掲載許可をとり忘れたので、このくらいで・・・(^^ゞ さて、こちらは、引き出物で頂いた葡萄酒盃。 主賓としてお越しになった、有名な陶芸家の先生の作品です。 早速、ワインをいただいてみましたが、実にまろやかで深みのあるいい味になりますね。 実にいいものをいただきました。 実は、今回結婚されたお二人とも、私より一回り・・・いやもしかすると二回り近く先輩なのです。 若い方の結婚式と違って、経験とか、覚悟とか、出席者への心配りとか、いろんな意味で、すごく安定感のある披露宴でした。 心の芯からじんわりとあったかくなるような、とてもいい披露宴で、こちらまでとても幸せな気分になりました。 ありがとうございました。 どうぞ末永くお幸せに！ 広島ブログランキング「クリサポ」です。よろしければぜひクリックしてください！
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今回いただいたのは、オタフクソース「1歳からの」シリーズ！ 実は、つい先日も、T相談役からいろいろ贈っていただいて、それをブログ記事にさせていただいたわけですが、その記事の中のソースをおすそ分けした本学の教職員の笑顔をご覧になり「そんなに喜んでいただけるなら」と追加で送ってくださったのです。 特に、「1歳シリーズ」を受け取って喜ぶ、小さなお子さんのいる教職員の笑顔が印象的だということで、「1歳シリーズ」を贈ってくださったというわけです。 さて、まずは、「1歳からの」シリーズの原点とも言える、1歳からのお好みソース。このソースは、 新発売の時に記事にさせていただいておりますが、このブログにもよくご登場いただくＦさんが開発を担当された商品です。 塩分30%カットで、10種の野菜と果物で味を作り、アレルギー特定原材料25品目不使用というお子様に安心の嬉しい調味料。 もちろん、こういう特徴の商品ですから、成人病とか、食品アレルギーのある方なども大丈夫だし、肉エキスを使っていないのでベジタリアンの方もＯＫという、すごい商品なのです。 ※詳細はこちら http://www.otafuku.co.jp/corporate/news/2008/20080901_1.html http://www.otafuku.co.jp/recipe.php/goods/show.html?id=28 「1歳からの」シリーズは、昨年、ラインナップが拡大しました。 もちろん、このシリーズは、アレルゲンフリーなど、うれしい特徴は全て同じですが、味のバリエーションが増えました。 こちらは「1歳からのハンバーグソース」。 なんと、全重量の80%が、トマト、タマネギ、人参だというから驚きです。 こちらは「1歳からのカレーソース」。 辛みの香辛料を使用せずカレーの風味を出したというのですが、ううむ、どうすればそんなことができるんだ？！ かぼちゃのやさしい甘さもウリのようですね。 こちらは「1歳からのケチャップソース」。 トマト以外に、人参、パイナップル、玉ねぎ、ブドウ、白菜、セロリを配合したやさしい甘口だとか。 オタフクソースさんのウェブサイトを見たら、どうも開発担当は、「お好み焼きを語る会」でよくご一緒させていただくＹさんのようですね。 Yさん、社内では官能の女王（笑）と呼ばれるくらいですから、味の調合は完ぺきですね。 さて、この「1歳から」シリーズを、本学の教職員に配布しました。 本学事務局の協力を得て、小さなお子さんのいる教職員をリストアップして、ターゲットを絞って配布してきました。 まずは、法人部（学校法人全体の事務をするところ）のＴ係長。 学生課Ｙ主任。 キャリアセンターのＦさん。 国際交流室のＮ係長。 Ｉ先生。 Ｓ先生。 Ｓ山先生。 そうなんです「1歳から」シリーズは、大人が食べても、ちゃんと美味しいのです♪ Ｏ先生。 興動館のＮ主任。 ちなみに、二人の女子学生はたまたま居合わせただけで、お子さんがいるわけではありません（笑） 真ん中に写っているＭさんは、4月から細井ゼミ15期生になります！ というわけで、小さなお子さんのいる教職員、ほぼ全員に差し上げることができました。 皆さんに喜んでいただけて、私もとてもうれしいです。 Ｔ相談役はじめ、オタフクソースの皆さん、ほんとにありがとうございました！！！ 広島ブログランキング「クリサポ」です。よろしければぜひクリックしてください！
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16日の夜、仙台フィルの水野さんと、まるびやさんにいきました。 水野さん、18日に広島でお仕事があるということで、早めの広島入り。 5月に開催した「仙台フィルメンバーによる震災復興チャリティコンサート以来、久々の再開です。 まずは、やらせ乾杯からスタートです。 まずはお刺身の盛り合わせ。 言うまでもなく、美味いです！ 赤天です。 島根（特に浜田）の特産で、仙台あたりにはあまりないと思って、食べてみていただきました。 水野さん、こういう各地の練りものを食べるのがお好きなのだそうで、喜んでいただけました。 これは、もお、ものすごい美味しさでした。 白子の茶わん蒸しです。 この中に、とろりととろける白子が入っております。 もっとも、これはほっとくととろけてなくなっちゃうのだそうで、いろいろ下処理して手間をかけないとちょうどいい具合に行かないらしいです。 上からかかった出汁にも少しポン酢が入って、とろとろなのに、さっぱりとして、もう絶品という言葉がぴったりですね！ 出汁巻きです。 味加減も火加減も、さすがです！ 串揚げいろいろ頂きましたが、水野さんには、この牡蠣の串揚げ、喜んでいただきました。 水野さんのお住まいの仙台でも、もちろん牡蠣が良く獲れるわけですが、今年に限っては三陸の牡蠣が食べられない状況ですからね。。。 串揚げいろいろ。 どれも美味しい♪ ところで、今回気がついたのですが、まるびやさん、お酒の燗のためだけに、こんな鍋が置いてあるんですね。 確かに、レンジとか、お燗マシーンでは、味が落ちますからね。 こんなことまでこだわっているのは、さすがです。 ここで、VnのSさんと、FgのTさん、Hさんが登場。 皆さん、今日はコンサートがあったのだそうで、18日には水野さんと一緒にちょっと大きなコンサートに出演されます。 Sさんとも5月に初めてご一緒させていただいた時以来、半年ぶりの再開です♪ 皆さん揃ったので、お料理も追加。 お刺身の盛り合わせ。 ヨコワは、今度は炙ってきましたね。 これまた、美味♪ コウネの炙り。 肉の甘みというのは、こういうものなんだなと、改めて実感するような、見事な甘さ。 美味しかったです。 くわいのから揚げ。 くわいって、こういう食べ方もあったんですね。 お酒のつまみには、ほんと最適。 美味しいです。 黄さんのマーボー豆腐。 まるびやさん、マスターと黄さんが、二人でお料理を作られています。 マーボー豆腐は、黄さんが作る、この店の名物料理のひとつ。 この豚肉にもしっかり味が付けてあって、いろいろ工夫があるんですよ。 ちなみに、この日は、黄さんのお誕生日でした。 黄さん、誕生日、おめでとう！ 穴子おこわの笹づつみ。 このおこわの写真を何度撮影したことか（笑） この店に来たら、最後はこのおこわを頂いて帰りたいですね♪ でもね、まるびやさん、変わるんですよ！ この定番メニューはどうなるのかな？ ま、とにかく、何がどう変わるか、楽しみです♪ さて、最後に、皆さんにソースを差し上げて、お開き（笑） もちろん、ソースはオタフクソースさんから頂いたものなんですけどね(^^ゞ 水野さん、仙台に帰って、ぜひご自分で、広島風お好み焼き作りに挑戦していただこうと思います（笑） というわけで、写真のほうは、お料理のことばかりになりましたが、いろんなことをお話ししました。 なんと、5時間以上、まるびやさんにいましたからね（笑） いろいろお話しして、とっても楽しかったです。 また飲みに行きましょう♪ なにはともあれ、水野さん、Sさん、Tさん、Hさん、18日のコンサート、大成功をお祈りしております。 広島ブログランキング「クリサポ」です。よろしければぜひクリックしてください！
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はて、これはいったい・・・ なんと、箱を開けてみると、こんなにたくさん、オタフク商品が！（驚） まずは、「1歳シリーズ」の新製品ですね。 1歳からのお好みソースは、開発のFさんと出会ったころにFさんが開発されていて、いろいろとエピソードをうかがった、懐かしい商品です。 Fさんとのご縁から、オタフクソースさんやお好み焼き屋さんとのご縁がいろいろと広がっていっているわけですが、Fさんが開発した「1歳シリーズ」もいろいろとバリエーションが広がってきています。 ホルモン焼きうどんのたれなど、各地のいわゆるB級グルメのタレなんかもいろいろあります。 ソースメーカーというと、ソースを作っているというイメージしかないと思いますが、合わせ調味料というのも多いんですね。 お店の料理も、スーパーやコンビニで買った総菜も、実はオタフクソースさんの合わせ調味料で味つけられたものかもしれません。 そして、もちろん、お好み焼き用のソースというのが、なんといっても主力商品ですよね。 とはいえ、焼きそばやたこ焼きには、それに合わせた専用ソースがあります。焼きそば用は加熱することで一層風味が増すように、たこ焼き用は、たこ焼きに味があうのはもちろん、小さくて丸いタコ焼きでもしっかりとつくようにと、それぞれに合わせたソースになっています。 また、焼きそばやたこ焼きと言っても、オーソドックスなものだけでなく、塩焼きそばソースも人気ですし、Kさんが開発されたぽん酢風味たこ焼きソースもこれまた美味しい。ぽん酢風味たこ焼きソースは、さっぱりして、たこ焼き以外にも、いろんなものによく合います。 もちろん、最近良くこのブログで紹介している広島カキフライソースも、この冬一押しの傑作です。 こちらは東京の老舗メーカーで、平成17年からオタフクソースのグループ会社になっているユニオンソースの特級中農ソースと特級とんかつソース。 実は、私、まだこのソースは頂いたことがないので、頂きます！ 楽しみです！ そしてこちらは、オタフクソースの原点、合わせ酢の数々。 オタフクソースさんは、元々は酢の会社です。 佐々木商店という名前で創業し、酢の醸造が本格化して昭和27年に「お多福造酢株式会社」という名前になります。 お好み焼き用のウスターソースを発売するのも昭和27年。「お好み焼き用」は、お好み焼き屋さんの要望を聞いて、ウスターソースに改良に改良を重ねて出来上がるものですが、合わせ酢も顧客の要望に真摯に応えた努力のたまもの。 すし屋さんの要望に徹底的に応えて生まれた「寿司酢」、らっきょうを漬ける主婦が「塩漬け→本漬け」という「二度付け」という難しい作業をしなくてもだれでも上手にラッキョウがつけられるようにと生まれた「らっきょう酢」などなど、顧客の要望を徹底的に研究して、それに応えるという基本姿勢は、現在もオタフクソースの商品開発の基本姿勢だと思います。 どの商品も、マーケティングの教科書にケーススタディの教材として納められてもおかしくないものばかり。 今風に言えば、STP (Segmentation→Targeting→Positioningというマーケティングの仕事の流れ)の典型のような、見事な商品開発。 この辺は、語れば長くなるのですが、これほどきれいにヒット商品が生まれてくるのは、結局、「無理がない」からなのかなと思っています。 ニーズに真摯に向き合い、だましのない誠心誠意の商品開発。 誰かに迷惑をかけるような、無理やりなことは一切しないんですよね。 まさに「於多福の心」です。 さて、そんなわけで、私も「於多福の心」で、頂いた商品を学内のあちこちに配布してまいりました！ もちろん、数に限りがありますので、たまたま会った人だけですが(^^ゞ まずは、本学総務部のSさん。 入試広報室の皆さん。 今日は、外回りに出ている人が多く、代表して部長以下留守番の3名にお渡ししておきました。 研究関係でいつもご迷惑をおかけしている地域経済研究所。 今年から本学にお越しになった、経営学科のF先生。 F「ああ、オタフクソース、いつも頂いてます」 細「え、でも、先生、関西人ですよね」 F「いやぁ、関西でも、みんなオタフクソース使ってますよ」 そうだったのか！ さすが、オタフクソース！ 1歳シリーズは、小さなお子さんのいる先生方に！ 両脇の二人は、たまたま居合わせた学生（笑） さて、あちこち配って、最後に残ったのが「へら小町」。 ありがたいことに、私、このヘラは開発中から見せていただいておりまして、今年5月のお好み焼き提案会（活力フェア）の時に頂いておりまして家宝にしております（笑）ので、このヘラもどなたかに差し上げようかと思っております。 が、さて、どなたに差し上げるのが良いものか。。。 というわけで、頂いたものは、「於多福の心」で、ユニオンソースを除いて、早速皆さんに差し上げました。 大勢の皆さんに喜んでいただけて、私もとてもうれしいです。 T相談役はじめオタフクソースの皆さん、本当にありがとうございました！！ 広島ブログランキング「クリサポ」です。よろしければぜひクリックしてください！
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