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つくし入手＾＾
 昔、小学生の時
祖母の手伝いでした手順で
つくしを佃煮？に。
春の香りがいっぱい！
 まずは、袴（手前）を取ります。（捨てます。）
親指の爪で剥がすので爪や指は緑色
若い人は小ぶりのハサミで切る？
この作業は１時間と１０分掛かりました。＾＾
お料理するのに適しているのは若いつくし
胞子が開いてないつくしが美味しいです。
 袴がとれましたら水にさらします。
１回目の汁
抹茶見たいですね。＾＾
水を替えて３回目
色が薄くなってます！
５回お水を替えますとこうなります！
ざるで水を切ります。
お鍋に水を入れます。
炊き始めてつくしがしんなりした時、
ひたひたぐらいの分量。
（今回は多すぎた。）
 お湯を沸かしてだしを入れます。
砂糖を入れます。
醤油を入れます。
みりんを入れます。
ちょうど良い分量の煮汁が無くなるまで
煮詰めるのが理想的です。
 今回は煮汁を多く作りすぎたので
１時間ぐらい煮て終了しました。
今回はだしを多く作りすぎて
佃煮のように水分を最後まで
飛ばす事が出来ませんでした。
醤油は薄口より濃口が良いと思います。
味が少し醤油辛い？
なかなか、難しいものですね。＾＾
祖母は上手でしたが。
なんせ、５０〜５５年前の記憶ですから
炊きたてのご飯で
おにぎりの中に入れて食べると
美味しいと思います。
一人で食べ過ぎると血圧上がるので要注意！
一口ごとにわさびを混ぜて見ました。
これが一番、よかったかも。
 皆様もつくしを見かけたら
お試し下さいね〜〜〜〜！
ちゃんとした、つくしのお料理の手順。＾＾
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