山西省の麺

会社の近くに山西省の料理を出している、
ローカルモードの飯屋がある。
山西省は出張でよく行っていた関係で、
メニューを見れば大体分かる。

山西省はど田舎にも関わらず、めしはうまい。
特に麺類。
刀削麺などは山西省の名産である。
今日も、トマトと、ジャガイモの千切りの入った焼きうどんのようなもの、
ホイコーロー、白菜の黒酢炒めを食べた。
特に麺がぷりぷりして腰があり、小麦の味がして、大変おいしかった。
同僚と2人で食べ、合計40元。
それほどびっくりするほど安くはない・・・。

けど、うまかった。店員の対応もよく、
店内も、建物は古いが、清潔にしてあり、
壁には絵がかけてあり、なかなかいい感じだった。

ともすると、ローカル系の飯屋は、汚い・愛想が悪い、というイメージがあるが、
ここはそのどちらもよく、好感が持てた。

こういう店もあるんだなぁ。

麺類は意外とはずれが少ないですよね。私個人はあの日本の潅水くさい黄色いラーメンより、多少ゆですぎ気味でも白い麺の方が好きです。でも上海の麺はなんであんなに長いのでしょう？長寿を願うから？

[上海]

大方そういうことでしょう。私の場合、麺類、特にラーメンなどは、途中で噛み切らずにズズズっと行きたいほうなので、長い麺だとちょっとストレスがたまりますが・・・。