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11月13日に皮を剥いて干した柿が
こんな風になりました、一番右はほしすぎかな?
正直に言いますと私干し柿と干しブドウあまり好きではありませんので
干し柿もどの位が食べごろなのかわからないのです。
一昨日私が留守の間に叔父、叔母がどこかで買った干し柿を
もってきてくれましたそれを見て我が家のも食べごろなんだと
物干しから降ろしました。
母が昨日2つ今日一つ食べました美味しいそうです。
そして今日はずーっとサボっていた畑の大根を抜きました
種を蒔くのが遅かったこともありますが
小ぶりな大根、でなく中根ですかね
間引きをサボっていたので右のほうは本当に小根です。
保存のために畑に穴を掘って
葉を切り取った大根を逆さに入れます
私は取り出しやすいように木の葉を回りに入れます。
逆さにした大根のうえに又木の葉を乗せ
その上に肥料袋などのビニールをしいて土をのせ
最後に切り落とした大根の葉をのせて出来上がり。
後は使うときにビニールを持ち上げて大根のしっぽをつかんで
引き抜いて取り出します。
私の地方ではよく聞く大根の保存方法です。
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大根の保存方法色々あるのですね〜
今年、試してみますね〜
土は、結構高く積むのです??
2011/12/24(土) 午後 11:04
干し柿、よく出来上がっていますね。美味しそうです!
大根の保存、逆さにするのはやはり理由があるのでしょうね。
又木の葉、初めて聞きました。
こちらでは、大根を干しているお宅が多いです。
地域によって色んな方法があるのは面白いですね。
2011/12/25(日) 午後 1:18 [ - ]
taketutuさん、おばんです。
土はそんなに高くは積みませんよ、
ましてこちらより暖かい静岡でしたら
ほんの少しでいいような気がします。
土と大根の間に木の葉を入れるのは
私のオリジナルです。
近隣の方がされているであろう
本来の方法はどうなのかは分かりません。
ただ大根を逆さに埋めることは聞いています。
2011/12/25(日) 午後 8:51 [ kobamiyo2003 ]
kuromedakaさん、おばんです。
五つあった干し柿は全部母の胃袋の中に入っていきました。
大根の保存方法で逆さに埋めることは
近所の方もみな知っています。
ただ木の葉を間に入れるのは
誰に教えてもらったものではありません
まったく私のオリジナルです。
大根が直接土に触れるよりいいのではと思って入れています、
取り出すときもすんなりと抜けるので毎年入れています。
大根を干すのはある程度の大きさに切ってから干すのでしょうか?
干したほうが旨味が出るそうですね。
2011/12/25(日) 午後 9:03 [ kobamiyo2003 ]
こんばんは。
こちらでは、一本まるごと干しています。干す、というより凍らせる、といった方がいいかもしれません。
凍み大根といって、煮物にしても美味しいそうです。
2011/12/25(日) 午後 11:04 [ - ]
kuromedakaさん、おばんです。
昨年でしたかねテレビで野菜を生のまま料理するより
干してからのほうが美味しくなるってやっていましたね。
1、2度試しましたが
私は美味しさが分からず止めてしまいました。
埋めずにおいた小根を干して試してみます。
今晩は先日叔父からもらった酒粕で鮭たっぷりの
粕汁をストーブの上で煮ています。
明日の朝は粕汁です。
2011/12/26(月) 午後 10:47 [ kobamiyo2003 ]